餐饮店就该这样管目录
目录(共53章)
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第1章 序言
第2章 选择适合的采购形式
第3章 建立完善的采购流程
第4章 控制成本，提高效益
第5章 杜绝采购漏洞
第6章 附：餐饮采购管理制度样本
第7章 “商海拾贝”吉野家：采购里有大智慧
第8章 用科学方法管理厨房
第9章 用特色菜找到市场的立足点
第10章 黄金时间依然有条不紊
第11章 制定详尽的厨房管理制度
第12章 “商海拾贝”大娘水饺：中央厨房打造的水饺传奇
第13章 现金管理最关键
第14章 实行“两点三线”现金管理方法
第15章 测算盈亏平衡点
第16章 加强财务预算，未雨绸缪
第17章 精打细算，做好成本核算
第18章 实现财务管理信息化
第19章 “商海拾贝”小肥羊：财务规范化之路
第20章 攻心为上，杜绝人才流失
第21章 用“心”管理，提高员工满意度
第22章 借力知识管理，留住好员工
第23章 进行绩效管理，赏罚分明
第24章 “商海拾贝”海底捞：员工也是上帝
第25章 拓展品牌知名度
第26章 口碑营销，让顾客为你宣传
第27章 重视“软件服务”，拉住回头客
第28章 打造特色，与众不同
第29章 开辟网络营销新战场
第30章 “商海拾贝”肯德基：艰难历程
第31章 定位决定需求
第32章 做好危机公关，化危机为契机
第33章 淡季不淡，“市”在人为
第34章 主题餐饮店，创造餐饮新概念
第35章 “商海拾贝”东来顺：涮出来的老字号
第36章 平衡菜品组合
第37章 巧妙选择菜式
第38章 合理定价有学问
第39章 设计和制作菜单
第40章 合理运用设计技巧
第41章 因时制宜，与时俱进
第42章 “商海拾贝”共荣食品造型：让菜单立体化
第43章 于细微处取胜
第44章 营造温馨的等候区
第45章 标本兼治，狠抓服务质量管理
第46章 让服务“动”起来
第47章 推行增值服务，塑造美誉
第48章 “商海拾贝”麦当劳：服务为王
第49章 遵循“洁净六法则”
第50章 从小处着手
第51章 在最合适的时候进行卫生检查
第52章 安全高于一切
第53章 “商海拾贝”俏江南：中国餐饮业的“LV”