对于一家餐饮店的管理者，抛开对卫生的要求去谈服务、谈质量是没有任何意义的。卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和依赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是餐饮店树立品牌形象的基础。因此，餐饮店的管理人员必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。
做好卫生管理工作，除了严格执行卫生标准之外，还要在最合适的时候进行检查，使责任明确到人，搞好餐饮店的卫生。××餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表各大项总分各分项总分各小项总分不合格项数计分评分说明：