整地方法。旱地麦田整地方法：早秋作物（如芝麻、绿豆、烟草、早熟玉米等）收获后，抢墒揭板晒垡，播前耙地破垡，浅耕，及时耙耖，结合整地施好底肥，抢墒播种。鄂北岗地麦区揭板后，立即趁墒耙地破垡炕田，雨后注意耙地保墒。晚秋作物（如甘薯、大豆、棉花等）应及时腾茬，边耕、边耙、边播种。稻茬麦田整地方法：一般情况下，收割前4天左右排水晾田，干田割谷，适墒翻耕，然后炕田晒垡，晒垡一段时间后抢墒耙地一次，播前抓住宜耕期再浅耕浅耙。晚稻田多采取随耕、随耙、多耙，整后即播。
（2）施肥
施肥原则。注意有机肥与无机肥结合，基肥与追肥结合的原则，平衡配方施肥。在氮肥和钾肥的运筹上，应注意前肥后移，巧施拔节肥。肥料的使用符合NY/T496-2002的规定，达到无害化卫生要求。有机肥符合NY/T5009-2001《有机肥卫生标准》的规定。
施肥数量。每公顷生产4500~5250千克小麦，一般需施纯氮（N）180~225千克、磷（P2O5）90~120千克、钾（K2O）225~270千克、硫酸锌15千克、钼酸铵300克。在此基础上，再根据品种特性、土壤肥力、肥料种类、前茬作物、播期早晚和土壤墒情进行适当调节。
施肥方法。注重平衡配方施肥，在肥料的运筹上，将有机肥、复合肥、磷肥作基肥深施，氮肥的施用是基肥60%，分蘖肥15%，541拔节孕穗肥25%；钾肥以70%作基肥，30%作拔节肥。此外，微量元素锌和钼的缺乏区，用锌肥和钼肥拌种。
（3）播种
种子处理。种子质量应符合GB4404.1-1996的规定，种子包衣标准按GB15671规定执行，包衣药剂中应包括种子重量0.03%的三唑酮（有效成分）。未包衣的种子，播种前用种子量的0.03%的三唑酮（粉锈宁）有效成分拌种，可压低早春菌源量，有效控制锈病、白粉病和纹枯病的发生。
适时播种。根据气候、品种类型、土壤墒情确定适宜播期，在播种期降雨量偏少、灌溉条件较差的地区，应抢墒适当早播。播种时间一般鄂北地区在10月15~25日，鄂中、鄂南地区在10月20日至11月5日。
播种量及其调节方法。根据品种特性、计划密度、种子质量（包括种子发芽率、净度、千粒重）、田间出苗率、整地质量、土质和水肥条件、播期的早迟确定具体播种量，以培育健壮的个体和建立合理的群体结构为原则。一般每公顷播种量120~150千克，密度210万~240万基本苗为宜。播种量可按下式计算：
b=j*q*mz*f*t
b———播种量，单位为千克/公顷；
j———计划基本苗数，单位为万株/公顷；
q———千粒重，单位为克；
m———每千克种子粒数；
z———种子净度，单位为百分之一（%）；
f———发芽率，单位为百分之一（%）；
t———田间出苗率，单位为百分之一（%）。
田间出苗率一般以80%计，整地质量高、墒情足可按90%计，差的按70%计。肥力水平高、整地质量好的基本苗取偏下限值；反之，则基本苗取偏上限值。播种期偏迟的，播种量适当加大。
榆播种方式。以条播为宜，行距15~20厘米，播幅5~10厘米，播种深度3~4厘米，覆土深浅一致，力争一播全苗。
（4）苗期管理
管理目标。争取全苗、匀苗、壮苗，促进早发多分蘖。壮苗的标准：冬至时节，小麦主茎生长6片叶，单株分蘖3~4个，次生根8~10条，群体应达到675~750万苗/公顷。
及早补种疏苗。在小麦出苗后，及时查苗补缺或移密补稀。
采用“三湿冶补种———温水浸种催芽，用水浇湿补种沟（穴），用湿润细土盖种。
早施苗肥。麦苗二叶一心时，每公顷施尿素60~75千克，促早发多分蘖，对进入越冬期仍达不到壮苗标准的，可于12月下旬再追施一次腊肥，尿素用量不超过75千克/公顷。
控旺促壮。一般在麦苗生长1个月后中耕除草，对旺苗进行深中耕。杂草较多的麦田，可选用除草剂灭草。对播种出苗较早、11月下旬主茎已发生5~6片叶、越冬期有可能拔节的旺苗麦田，于冬前镇压2~3次，土壤过湿，有露水、冰冻时不压。注意在起身期拔节前，尤其是对在12月上中旬单株已达到六叶一心、群体超过750万苗/公顷、叶色浓绿、叶大下披的田块，每公顷用15%多效唑粉剂750~900克配成0.1%~0.2%溶液喷雾。
防御冻害。在小麦越冬期用0.3%~0.5%矮壮素溶液喷洒麦苗，可调节植株生长，抗御或减轻冻害发生。对冻害较重的麦苗，及时追施速效氮肥，中耕培土，促使其发根和分蘖，争取高位分蘖成穗。如遇干冻，追肥时要结合浇水抗旱，一般每公顷追施尿素75~105千克。
（5）中后期管理
管理目标。保根护叶，促蘖增穗，促穗保花，壮秆防倒，争取穗大粒多。
于看苗巧施肥。起身肥：小麦前期苗少，生长量不足的弱苗，在拔节前10~15天追施尿素105千克/公顷；壮苗、旺苗不施。
拔节肥：一般在拔节期趁雨雪天或浇水抗旱时或结合松土除草，壮苗适时追施尿素60~75千克/公顷。氯化钾75~120千克/公顷。
弱苗适当增施氮肥，旺苗不施氮肥。
孕穗肥：未施拔节肥的，孕穗期有缺肥症状时，一般在剑叶露尖时追施尿素30~45千克/公顷。
叶面喷肥：小麦抽穗到灌浆初期叶色转淡的麦田，在下午5时后，每公顷用0.2%磷酸二氢钾和1%尿素混合液600~750千克喷施1~2次，间隔期7~10天。对抽穗期叶色浓绿不易转色的麦田，可喷施0.3%~0.4%的磷酸二氢钾溶液600~750千克/公顷。微量元素叶面肥应符合GB/T17420-1998的规定，喷期距成熟期不足20天时，严禁使用。
盂清沟排渍抗旱。清理麦田“三沟冶，做到能排能灌。
榆防止倒伏。在小麦分蘖后期至拔节前，用15%多效唑粉剂750~900克/公顷，对水600~750千克喷洒，或0.3%矮壮素药液1200~1500千克/公顷根外喷施。
（6）病虫草害防治技术
防治策略。采取“预防为主，综合防治冶的方针，从农田生态的总体出发，以保护、利用麦田有益生物为重点，协调运用生物、农业、人工、物理措施，辅之以高效低毒、低残留的化学农药进行病虫害综合防治，以达到最大限度降低农药使用量、避免小麦农药污染的目的。喷施农药必须在无风无雨的天气下进行，使用农药应符合GB4285-1989、GB8321.1-1987、GB8321.2-1987、GB8321.3-1989、GB8321.4-1993和GB/T8321.5-1997的规定。
主要防治对象。小麦锈病、小麦白粉病、小麦赤霉病、小麦纹枯病、黏虫、蚜虫、麦蜘蛛和麦田杂草。
防治方法
a.病害的防治。
防治条锈病：3月中旬至4月上旬，病虫预报小麦条锈病发生程度达3级以上，用15%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1500克/公顷，对水750千克，常规喷雾连片防治，间隔7天，再喷一次。
防治白粉病：3月下旬至4月中旬，当麦田病株率达15%以上，施药防治，药剂种类及防治方法同条锈病。
防治赤霉病：小麦齐穗至始花期，天气预报连续3天有雨，日平均气温17摄氏度以上，应及时用50%多菌灵可湿性粉剂1500克，对水600~750千克对准穗部喷雾，重病田块或施药后遇雨隔7天再喷一次。
防治纹枯病：每公顷用10%井冈霉素粉剂450克，或25%粉锈宁375克，对水450~600千克，对准茎基喷雾。
b.虫害的防治。
防治黏虫：3月中旬至4月上旬，在成虫盛发产卵和每平方米有3龄以下幼虫25~30头时，每公顷用25%灭幼脲3号有效成分45~150克或2.5%敌杀死300~600毫升，对水450千克喷雾。
防治蚜虫：在穗期采用40%乐果乳油1500倍药液喷雾。还可兼治黏虫。
防治麦蜘蛛：当百株虫量达到500头时，每公顷用40%氧化乐果乳油750~1125毫升，或50%硫黄悬浮剂3.75千克，加水1100~1500千克喷雾。
c.草害的防治。在采取轮作换茬，加强人工除草的基础上，合理搭配、轮换使用和混合使用除草剂。所用除草剂及施用量必须符合NY/T686-2003的规定和无公害小麦生产农药安全使用标准，推广使用安全、高效农药品种，替代长残效除草剂甲磺隆、绿磺隆。
防治禾本科杂草：小麦播后苗前每公顷用75%异丙隆可湿性粉剂1200~1500克，对水600~750千克，均匀喷于土表。小麦齐苗至三叶期前，麦田杂草1~2叶时每公顷用75%异丙隆可湿性粉剂1200~1500克，或用6.9%骠马浓乳剂，用药量600~750毫升，对水450千克喷雾。在10摄氏度以下的低温时，最好不要施用。
防治阔叶杂草：用75%苯磺隆15克/公顷，或20%使他隆乳油450~600毫升/公顷，或用40%快灭灵75克/公顷，或者每公顷用20%使他隆375~525毫升加18%二甲四氯2250毫升，对水600千克在杂草基本出齐后喷药。
（7）适期收获
人工收割或机械分段收割的适宜收获期为蜡熟期，机械直接（联合收割脱粒）收割的适宜收获期为完熟初期。
（8）贮藏、包装、运输和加工
小麦收割后单脱、单整、单晒、单放，勿与弱筋、强筋小麦混合，所有过程必须符合无公害标准。
贮藏。小麦籽粒选用三合土麦场翻晒，禁止在柏油路面翻晒。
采用干燥、趁热密闭贮藏方法和“三低（低温、低氧、低氧化铝剂量）冶的综合技术贮藏。趁热入仓，密闭贮藏的方法如下：入仓小麦籽粒含水量应小于12%。选择晴朗干燥天气晒麦，薄摊勤翻，晒至50~52摄氏度，保持2个小时，下午15：00~16：00时聚堆入仓，趁热覆盖密闭。高温密闭10~15天后，如粮温降至40摄氏度，并继续趋于下降，视为正常；如40摄氏度的粮温又趋于回升，应及早解除覆盖物，详细检查粮情。
于包装、运输和加工。无公害中筋小麦的包装、运输和加工要符合无公害农产品的包装、运输和加工的标准，防止无公害产品的成品污染。
三、长江中下游优质弱筋冬小麦无公害生产技术标准
1.定义（1）
弱筋小麦
籽粒品质符合GB/T17893-1999的规定，适合于制作蛋糕和酥性饼干等食品。
（2）无公害弱筋小麦生产
在弱筋小麦各生育阶段培管中对肥料品种、用法、用量及病虫草害防治药剂的种类、用法、用量、用药适期等按无公害农产品生产标准的规定执行。
2.一般要求
（1）产地环境
除应符合DB32/T343.1的规定外，土壤有机质含量0.7%~1.5%，全氮0.06%~0.12%，速效磷4~8毫克/千克，速效钾10~60毫克/千克。
（2）品种选择
要用通过国家或地方审定并在当地示范成功的优质、抗病、适应性广、商品性好的弱筋小麦品种，种子质量应符合GB4404.1的规定。
（3）肥料使用准则
肥料使用原则应符合NY/T496的规定，禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学和生物肥料，禁止使用重金属含量超标的肥料（有机肥料及矿质肥料等）。肥料中的主要重金属含量指标符合限量要求（如砷含量臆20毫克/千克，铬镉含量臆200毫克/千克，铅含量臆100毫克/千克）。
（4）农药使用准则
农药使用原则应符合GB4285、GB/T8321的规定。合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫害抗药性的产生和发展。
（5）有害生物控制原则
贯彻“预防为主，综合防治冶的植保方针，从麦田生态系统的稳定性出发，综合应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等措施，控制有害生物的发生和危害。
3.栽培技术
无公害饼干小麦栽培除遵守DB32/T343.2的规定外，应注重以下技术要点。
（1）播前准备
播前晒种1~2天，麦种用矮苗壮15克，加水1.5千克，拌种7.5千克，阴干后播种。选用2BG-6A型条播机，调整行距为24厘米。
（2）播种
播期为10月25日至11月5日，播量每亩播精选麦种7~8千克，采用机条播、机开沟两机配套作业。做到适墒播种，不烂种、不漏种、不重播，露籽率2%以下，重籽率5%以下，无断垄。
（3）基肥
播前一次施下，每亩施高浓度掺混肥25~30千克或25%复混肥40~50千克，加尿素5~10千克或碳酸氢铵15~30千克，再加腐熟有机肥1000~1500千克。
（4）田间管理
越冬前管理。
疏苗与补种：基本苗13万~16万株/亩，每平方米超过240苗时进行人工疏苗，缺苗断垄的要及时催芽播种。
抗旱：播后遇持续干旱，以及对跑墒严重的田块，要及早灌水，确保一播全苗。
施肥：麦苗2~2.5叶期，每亩追腐熟粪肥750~1000千克或尿素5~7.5千克。