了解台湾最原汁原味的本土化生活，胼手胝足创造台湾奇迹
要了解台湾乡村传统文化，其实反而是一些并不算出名的地方还有所保留，而那些知名的地方总会因为商业上的利益而逐渐失去了味道，这是一种必然，也是一种无奈……但无论怎样，台湾还是有些原汁原味的东西等待你的探寻和发掘……
云林口湖乡晒乌鱼子
大多数台湾人对于海味总是特别迷恋。其中被称为“乌金”的乌鱼子，因其浓郁的海洋味、绵密的口感，加上金黄的色泽，深受台湾人喜爱；但也因其“高胆固醇、高单价”，一般家庭只有年夜饭上才吃得到，所以总给人遥不可及的印象。乌鱼子因为产量少、制作困难，因此十分珍贵；一年一次的产季，约在冬至前后十天。此时，渔民们开始忙着杀鱼取卵，加工成乌鱼子。乌鱼子全程手工制作，且要多道工序才能完成。因其经济效益高，带来的财富远超过其他鱼类，是台湾渔民重要的经济来源，也被渔民们戏称为发年终奖金。
台湾云林的口湖乡，是著名的“乌金”故乡。小小渔村内，家家户户都是晒乌鱼子的渔家，有几十片的小规模，也有几百片的大排场。置放在广场上的片片乌鱼子，在阳光照射下黄澄澄的，好像烤过的乌鱼子正散发着诱人香气。不过，别以为晒乌鱼子很简单，只要丢在那就好，它跟人一样怕强烈紫外线，所以要避开中午的大太阳，以免晒黑了，影响卖相。
若贪图即刻的口腹之欲，村内有一家一家的现烤摊位，平民化的价格，贵族般的享受，不知不觉，让人一片接一片地停不下来。上好的乌鱼子不含防腐剂，吃起来弹牙却不粘牙，火烤后搭配新鲜蔬果，如萝卜、苹果等，真是人间美味。也可用58度的高粱酒来烤，只需一两分钟，切忌过熟，吃起来有酒香味。
游走在此，你会感到少了渔产特有的鱼腥味，却多了渔民浓浓的人情味，随意找个人家进去看看，他们多半好客。和主人家谈得来，还会邀请你吃美味的乌鱼子，乌鱼子可能会因为个人口味的差异而有区别，但这份浓浓的人情味是很多人都喜欢的味道。
云林 大埤乡腌酸菜
早期台湾农家经济条件匮乏，所以老百姓就想到利用芥菜加工成腌菜，不但储备食粮，而且节省物资。一般常见的台湾腌菜有：榨菜、五香大头菜、酸菜、梅干菜、覆菜、酱菜等。
来到有“酸菜王国”美称的云林大埤乡，沿着村庄小路走，迎面扑来阵阵酸菜味，随处可见散落在稻田、马路旁，大大圆形的水泥容器，可别以为是游泳池，它是用来制作酸菜的主要工具——腌制槽。在二次水稻收成后的冬阳里，农民铲下一棵棵的芥菜，先让它们享受一场日光浴，接着婆婆妈妈们将晒软之后的芥菜，依序排列在腌制槽里，排好一层后，就由经验丰富的师父拿捏比例，撒上一层盐，如此一层芥菜、一层盐地反复，直到装满整个槽为止；其间，芥菜还会因出水而下沉，最上头就要不断添加新菜。最后才盖上塑料布，防止雨水渗入，再用石头重重压实。这种腌制过程费时费劲，但遵从古法，不含任何人工甘味及防腐剂，十多天后飘出咸酸味，即可出槽包装。
从收成、腌制到包装上市，可让一家工厂有时多达上百名员工，从年头做到年尾。没想到这不起眼的酸菜，硬是拼出亮眼的经济奇迹呢！
“国语”中说的“酸菜”，客家或闽南人说的“咸菜”，原是为了节省生活成本而制造的加工食品，现在居然成为了有价值的经济农产品。不可忽视这最local的土产，记得一定要带的哦！
彰化 福兴乡林家手工面线
过去台湾西部沿海，因为海风大、日照足，有很多手工制作面线的人家。可是，随着时代的不断进步，手工技法如今成为极稀少的民间工艺。就是因为“手工”二字，代表着它背后付出的心血和努力，以及对传统精神那份信念上的坚持，让人更加感受到它的珍贵。
位于彰化县的福兴乡，在极盛时期，
手工制面的店家少说也有十几户，如今一切都机械化，真正保有纯手工制作的屈指可数；可就在乡里一条小巷弄内，有这么一户林姓人家，家里是传统三合院，还可见到浓浓古早味的手工制作的面线。
他们靠天吃饭，晴天必须工作，所以常常待在烈日下劳动一整天，十分辛苦。从揉面开始，就是一连串的考验，面粉、水、盐以及麻油的比例，得拿捏得当，否则制作出的面过软过硬都不好。抛面线的功夫更是一绝，没有相当经验的师傅，是做不了这个活的。力道大容易扯断，力道小抛不均匀，总之要恰到好处，看师傅似乎甩得轻松容易，让人陶醉在他一上一下的舞动中，经过无数次的拉扯，分分合合，逐渐变成细如发丝的面线。
除了坚持手工制面，还很环保，利用天然的太阳光脱水。
TIPS：林家手工面线
地址：彰化县福兴乡福兴村129巷9号。
面线曝晒时间长短，视当天日照强弱，又得防过度曝晒，所以时不时就要逐一检视，劳心劳力。别以为这样就完事了，晒好的面线要再经过蒸面，才可包装销售。如此大费周章制作出的手工面线，格外有嚼劲，实非机器所能替代。
头家赚的是辛苦钱，利润微薄，为的只是一份坚持。这样的坚持值得人钦佩，这样的文化遗产也希望能永远流传。