你喜欢光着脚在刚修剪完的草地上奔跑吗？喜欢那种浓浓的青草味儿吗？根据“最喜爱的味道”的调查，很多气味中，比如烤面包、太阳光下正在晾干的衣服、刚刚磨好的咖啡、夏天的雨，割草时散发的青草味儿是最受人们喜爱的。
我们中的大部分人都喜欢这种香味儿，这是一件好事情，因为在美国到处都是所谓的草皮草。所有的草坪、高尔夫球场、公园、游乐场和其他绿色区域，加起来有三千多万英亩，现在都需要进行修剪。
如果任凭这些草自己生长，它们也只能长到一定的高度，然后就结籽了，在每个带种子的叶片上长出一心皮。但是，大部分人都不会任由他们草坪上的草结籽，他们每周都会修剪草坪，营造一个整洁的户外绿色地毯。
当然，割草时的青草味儿是由于修剪产生的。一个完整的叶片闻起来有泥土味儿并且是紧凑的逐渐变绿。
需要修剪它才能释放出盛夏那种醉人的香味儿。
根据植物学家所说，割草时产生的草味儿是由受损叶片释放出来的气体引起的。剪碎的青草会释放很多气态有机化合物。这些气态有机化合物包括甲烷（沼气）、丙酮（洗甲液中的成分）、乙醇和乙醛——与防腐剂甲醛相似的化学物质。
植物在修剪的几秒内就会产生气态有机化合物。有些植物受到霜袭的时候也会产生这些化学物质。植物学家至今仍在研究为什么受损的植物会释放大量的气态有机化合物。他们认为，一个原因可能是这些化学物质有防菌作用，可以保护修剪的部分不受叶子表面的细菌侵害。
草味儿污染
但是，还有一些科学家建议我们把修剪草坪视为一种化学污染。
受损青草释放的气态有机化合物与空气中的氮氧化物发生反应，会在接近地面的地方形成更多的臭氧（我们并不希望这些地方有臭氧）。另外，剪下来的草在草坪上变干时会释放更多的气态有机化合物，相当于未剪下来部分的10倍。所以，科学家们认为，即使解决了气驱动割草机喷出的污染，修剪草坪仍是空气污染的一个重要污染源。
大多数科学家仍然认为，没有理由阻止我们在炎炎夏日去享受清晰的香草味儿。他们指出，当我们咀嚼生菜的时候，它们会释放自己少量的气态有机化合物，这就好像一匹饥饿的马扯下满嘴可口的青草、三叶草和其他植物时，这些植物所做出的反应一样。