果蔬断食是断食人群常会选择的一种方法，天然又有效。断食期间，黄、绿、红色的生鲜蔬菜是断食人群最佳选择，各式黑色菇类也不错，营养丰富，能补充断食期间所缺乏的维生素和微量矿物质，有助于利尿、去水肿。水果同样也富含维生素、纤维质以及丰富矿物质，但水果含糖量比较高，糖尿病患者需谨慎食用。
苹果断食疗法
苹果断食是一种很常见的断食方法。苹果的热量低，每个苹果的热量只有100～150千卡。所以使用这种断食方法你完全不用担心长胖。而且相较于一般断食法，实行之后会有饥饿难耐的感觉，苹果断食法则不会。因为苹果断食法当中的膳食纤维非常丰富，能让你在断食期间即便不吃饭也能觉得饱，是不是很心动呢？还有让你更心动的：苹果断食法方法很简单，只需在断食期间吃苹果就行了，不限品种，所以原料也很容易获得，价格低廉，几乎不用花费多少钱，总之，苹果断食法是一种十分省力的选择。
功效
有助于排毒，净化血液，改善便秘，降低胆固醇，降血压，有效减少冠心病等心血管疾病的发生率；促进新陈代谢，美容养颜，改善干燥皮肤、过敏性皮炎等。
断食期
①采用3日苹果断食疗法时，每天吃6个苹果，不吃其他任何食物。
②在断食第3天，每天可以喝一小勺橄榄油。橄榄油能促进人体排毒，帮助改善便秘和消除水肿。尤其在空腹情况下摄入橄榄油，能有效刺激肠道，增强肠道蠕动能力，帮助把肠道中的废物、毒素、宿便轻松排出。
③在断食期间，每天要多喝水。可以喝白开水，也可以喝没有刺激性的茶水，如薄荷茶、麦茶、红花茶等。也可以少量喝咖啡，在咖啡中可以加适量牛奶或砂糖，不过，咖啡的饮用量每天最多不能超过2杯。
④断食期间尽量避免从事需要大量消耗体力和脑力的劳动。
⑤在断食期间，断食者每天进食的苹果不限品种，只需要吃饱就可以了。不过需要注意的是，苹果在吃之前一定要洗干净，要连皮一起吃，因为苹果皮中含有大量的果胶，天然色素。有条件的话，建议食用无污染的有机苹果。胃肠功能不太好的人，最好吃红苹果而不要吃青苹果。因为青苹果比较酸，会刺激胃酸分泌，容易伤肠胃。
⑥苹果断食法能够为身体的消化系统进行一次大扫除。这种断食法最好每隔1～2个月进行一次，才能取得比较好的断食效果。
⑦在苹果断食法食疗中，还有苹果泥断食法和苹果汁断食法。
采用苹果泥断食法，人体每天能摄取大约300千卡热量，并能摄取一定的膳食纤维。这种疗法有助于润肠通便。在制作苹果泥前可以把苹果洗干净后先放入冰箱中冷藏保存，这样能使其中的果糖甜度增加，制作出来的苹果泥口感会更好。需要时将苹果取出，用料理机把苹果打成苹果泥。每天吃两次，每次吃一个中等大小的苹果即可。在吃苹果泥时，可以加入少量食盐。
胃肠功能不好的人，可以采用苹果汁断食疗法。同样，也可以在苹果汁中加入少量食盐。
适宜人群和禁忌人群
适宜人群
皮肤干燥、过敏等人群以及高血压患者。
禁忌人群
肠胃功能不好的人，不建议食用青苹果。
优缺点
优点
原料普遍易得且价格适中，能提供较好的饱腹感和多种营养素，功效齐全。
缺点
长期还是无法保证人体的均衡营养需求，如果长期以苹果作为全部营养来源，会造成营养不良。
牛奶 果蔬断食
牛奶 果蔬二者搭配，采用这种断食法，你既能吸收牛奶中丰富的蛋白质、维生素、钙以及一些活性成分，又能补充果蔬中的膳食纤维，均衡搭配，营养全面。相较于单一的牛奶或者果蔬断食，口味的多样性也一定能让你在断食过程中不再那么难以坚持。
功效
有助于增强机体免疫力，促进肠道蠕动，促进人体新陈代谢。
断食期
①在断食期，每天的牛奶摄取量不低于250毫升，最好选用黄色、绿色、红色的蔬菜和水果，或者选择黑色的菇类。这些食物能够为人体补充各种维生素、微量元素、矿物质及膳食纤维，有助于利尿、消肿。
②可以把新鲜的蔬菜水果做成生菜沙拉、水果沙拉、水煮青菜、蔬菜汤食用，也可以打成蔬果汁喝。
③和苹果断食法一样，采用牛奶果蔬断食法，每个疗程不宜超过3天，每周可以进行一次。
④在断食的前两天，早餐可以喝250毫升牛奶及80～200克的新鲜蔬菜和水果；午餐和晚餐照常吃，但应尽量避免摄入脂肪含量高的食物。
⑤在断食的第三天，三餐只喝250毫升牛奶，吃80～200克新鲜蔬菜或水果。
⑥在断食期间，一定要为身体补充足够多的水分，每天至少喝2000毫升水。
⑦可以补充一些综合维生素及矿物质，防止身体产生不适感。
⑧在断食期间，最好严格戒酒，如果实在无法戒酒，那么每天不宜喝超过1瓶啤酒。
⑨断食期间如果选择的是较为温和、纤维含量较高的果蔬（一般蔬菜较多），则可以与牛奶同时食用，如果是选择口味更丰满、较酸的水果，可以与牛奶隔开一段时间进食。
适宜人群和禁忌人群
适宜人群
身体肥胖有减肥需求的人，血脂偏高的人以及新陈代谢功能退化等人群。
禁忌人群
孕妇、哺乳期女性、正在患病服药的人及高龄老人不适宜用此法。
优缺点
优点
相比于单纯的蔬果（或蔬果汁）断食法，牛奶 果蔬断食法在一定程度上弥补了水果中优质蛋白质不足的缺陷，既能够满足人体的营养需要，又不会给消化道增加负担。
缺点
难以满足人体长期所需营养，不能长期坚持，初次尝试不宜超过3天。
亲身体验日记
近来总感觉身体负担很重，稍微多吃点身体就被塞满了，所以下定决心利用假期几天清理一下肠胃。
第一天：早上起床排便很正常，8：00的时候喝了一杯柠檬盐水，过了一会儿又有便意，又进行了一次排便。上午去市场采购果蔬原料，步行半小时，有利于身心健康。12：00的时候喝了400毫升的牛奶加上果蔬，真不明白竟然有人说断食期间没有食欲，为什么我总觉得哪哪儿都是诱惑，特别饿呢。
第二天：早上喝了牛奶，便便了一次，量不多，胡萝卜颜色。在家做了会儿瑜伽，出了点汗，身体轻松了不少，感觉自己活力四射。洗完澡后去公司加班，还是比较饿，体力有些不支，说话也觉得中气不足，有点儿虚弱。中午吃了些蔬果，又去便便了一次，稀的，胡萝卜色。下午三四点钟，虚弱感和饥饿感完全消失，感觉身体很有力气，也有饱腹感，但是还是很有食欲的，想吃东西，可能是嘴馋了吧。晚上吃了两个苹果，很饱，精神很好。
第三天：早起喝了杯牛奶，去便便了一次，量挺大，胡萝卜颜色为主，夹杂了少量黑色。然后练了一个小时瑜伽出了一身汗，赶紧补水，洗了个澡，一身轻松，无饥饿感。下午四点左右，肚子非常饿，一直持续到下班，赶紧回家吃了两个苹果，喝了一杯牛奶，觉得不饿了。精神很好，晚上睡觉前，觉得腹部很实，有饱腹感。
第四天：开始复食了。早上起床后先喝了一杯牛奶。中午的时候，煮了一锅蔬菜汤：半个洋葱、一个西红柿、一个土豆、几根芹菜还有一个辣椒，少许盐，分成两顿吃。便便了两次，竟然是成形的。中午吃饭的时候喝几口汤就饱了，看来胃是饿小了。中午吃完之后有点儿犯困，这是这几天都没有的现象。之前虽然倒床就能睡着，但是不会觉得困。早上起床也不会觉得睡不够。晚上回家觉得非常饿，不同于前几天那种饥饿的状态，感觉非吃不可了。实在忍不了了，于是就吃了点儿饭，但是量比较少。
第五天：早上吃了绿豆粥，感觉味道很不错，可能是这几天一直都没吃主食，都在吃各种蔬菜水果，忽然喝了一碗绿豆粥，简直太美味了，足足吃了两碗，很饱很饱。中午吃的是皮蛋瘦肉粥，晚上吃了小半碗米饭加蔬菜感觉饮食恢复正常了，但是胃口没有以前那么大了，吃一点儿就很容易饱。
（来源：来自断食吧果蔬断食帖）