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第59章 维生素B 2

01 营养解读

维生素B 2,又称核黄素。它是人体必需的13种维生素之一,作为B族维生素的成员之一,微溶于水,可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液。

02 主要来源

含维生素B 2丰富的食物有很多,如奶类及其制品、肉类、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙子、栗子等。

03 生理功效

维生素B 2能参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育。不常吃瘦肉和乳制品的宝宝应增加维生素B 2;当宝宝受到惊吓精神处于紧张状态下,也要补充维生素B 2来缓解。并且还具有以下功能:

1.促进发育和细胞的再生。

2.促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。

3.能够帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。

4.增进视力的正常发育。

5.参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素。

6.强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

7.保护皮肤毛囊黏膜及皮脂腺的功能。

8.利于消肿。

9.降低心脏病的发生。

04 缺乏表现

维生素B 2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。还会导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;会使眼睛内充血、易流泪、易有倦怠感、头晕等。

另外,缺乏维生素B 2还会导致口腔溃疡。