四十五天眨眼就过去了,动力部如期供上了暖气,这一天,张总邀请了卫部长和赵一鸣到餐厅陪他和二小姐一起吃饭。
饭吃得简单,四菜一汤,没有喝酒,几十分钟就吃完了,吃完饭,二小姐走了,张总带着卫忠和赵一鸣在餐饮部四处看看,整个餐饮部生意显得非常清淡。
从餐饮部出来,到了酒店后花园,走了一截,进了一个亭子,周围很安静,也不见其他人,张总示意卫忠坐下。
“卫部长,现在的餐饮部是我的一块心病,生意清淡,每个月都在亏损,餐饮部雷部长很不得力,他和餐饮部的一些大厨拉帮结派,在餐饮部说一不二,这帮人都是原来招待所的老职工,他们工作纪律松散,对餐饮部的生意好坏漠不关心,管理上不思进取,有些人还在暗中搞消极怠工,我想下一步重点整顿餐饮部。”
张总特意停了停,看看卫部长和赵一鸣的反应。
卫部长问:“那你准备怎样整顿呢?”
“整顿容易,但是要把生意做起来就难,我今天找你们俩来就是想听听你们有什么好的主意,小赵,你脑子比较活,给我好好想想。”张总说。
“先进行人事调整,再进行分化瓦解。”卫部长说。
“在我这私人企业里面,拉帮结派是屁用没有,我不怕,我只是不想让大多数人站到我的对立面去了。”张总解释道。
“张总,我有一个想法,可不可行也没有把握,只能给你参考。”赵一鸣说。
张总笑了笑,鼓励道:“说吧,一起听听。”
“我在中山读的大学,我对广式茶点非常喜欢,现在广东人的很多生活方式正在全国流行,连广东话全国人民都在‘牙牙学语’,现在有些内地城市的宾馆酒店都在推行广式早茶和晚茶,据说很受欢迎,我们的餐饮部‘要火’,就要有人无我有的特色经营,目前南州市还没有广式茶点,我建议可以把我们临街的那一千多平米空置房利用起来,开广式早、晚茶,中餐和晚餐同样可以做炒菜,在价格上走中低端路线,这样从早茶到中餐,再到晚餐和晚茶,一天可以做四餐,早茶可以从早上七点做到九点半,晚茶可以从晚上十点开始,做到零晨一点。通过这种方式把人气做起来,而且茶点的利润肯定比炒菜的利润高。”
赵一鸣停了一下,继续说:“如果这边开起来了,就可以把餐饮部现有的厨师和服务员分流一部分过来,重新补充一部分新招聘的员工给雷部长,这样,既便于加强管理,又避免激化矛盾,更重要的是,如果广式茶点能够做好,就能改变目前餐饮部萎靡不振的局面,生意一好起来,大家都忙去了,问题和矛盾就会少多了。”
“广式茶点??????,如果没有做起来,就要形成一笔不小的亏损。”张总自言自语,他抬头问卫忠:“卫部长,你怎么看?”
卫忠老实回答:“这个问题我也不知道,但是我有一个建议。”
“你说。”张总示意。
“这个项目能不能上,我们只要去省会潭州看看就知道了,如果说上海、深圳的发展模式是我们的未来,那么潭州的发展模式就是我们的明天,潭州今天流行的,我们就要赶快上。”
“精辟!卫忠你是明白人,明天我们就去潭州考察。”张总非常干脆。
卫忠被张总表扬得很爽,心里乐开了花。
“卫忠,你和我是老乡,在这南州,我也没什么贴心人,很多时候,我在心里是把你当成小兄弟一样看待,我希望你能跟着我好好干,我不会亏待你。还有一鸣,你很聪明,有潜力,但还要好好磨练,今天我也没把你当外人,一起吧,啊。”张总很认真的对他俩说。
卫忠和赵一鸣都有些小小激动了,一起说:“一定,一定。”
“卫忠,现在前厅部已经稳定了,你可以适当放权,让一鸣和小路多担点责,你要把主要精力和时间考虑酒店的整个经营,以后我想让你分管酒店的几个创收部门,但是你要加强学习,快快成长。”
卫忠点头称是。
张总接着说:“现在有一笔贷款朱副总还在办理,最近就会批下来,资金下来后马上装修夜总会、咖啡厅、娱乐厅,还有上桑拿项目,年底前全部要上,酒店步入正轨后,日子就好过了,目前有什么困难,我们要尽量克服。”
卫忠和赵一鸣用心在听,他们知道,从现在开始,他们和张总的距离变近了。
第二天,张总、卫忠、赵一鸣,还有餐饮部的雷部长一起去了省会潭州,住了一晚,把潭州几家大的宾馆酒店都跑遍了,一个晚上考察了三家酒店,第二天早上又赶了两场早茶,看到家家餐厅,不论早茶还是晚茶,都是食客爆满,雷部长通过关系找了几位同行也进行了咨询了解,大家一致看好,这个项目可以上!
因为明天是星期天,张总又心中有了底,一高兴,就给卫部长放了假,让他回学校去了。
开车回南州,只要一个半小时,但是,回到南州时,也已经中午了,刚到办公室,赵一鸣接了个电话,晚上有几个兄弟要聚聚。
唐姐进来了,她告诉赵一鸣,请完客后,车站那里的事情好办多了,一百二十张票轻易解决了。正说着,她的包里嘀嘀响个不停,原来唐姐为了订票方便,自个掏钱配了一台寻呼机(BB机),这在当时还是比较稀奇的东西,很受年轻人喜爱。