书城医学本草纲目天然养生食物速查
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第21章 茄子

别名:矮瓜、落苏

性味:性凉,味甘

归经:归脾、胃、大肠经

养生功效

茄子有助于抗氧化,抗衰老,抗癌;降低血液中的胆固醇;富含维生素P,可软化血管,防止小血管出血。

适用人群

适宜人群:茄子适宜动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病患者食用。

不宜多食:腹泻、消化不良者勿食。

养生厨房

多味茄泥——降脂抗癌

茄子400克,蒜泥、香菜末、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精各适量。茄子去皮,洗净,切条,撒上盐,倒入适量清水,泡5分钟,捞出沥干;将蒜泥、葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、盐、醋、味精放入碗中,调成味汁备用。茄条上屉,大火蒸透,取出搅烂、凉凉,放入盘中,浇上调味汁,撒上香菜末即可。