徐红军

本书介绍餐饮的发展状况，餐饮经营与餐饮产品的特征，并介绍世界及中国餐饮文化，讲述了餐饮实体经营的基本概念和特点，对餐饮经营理念做了阐述，详细讲解了餐饮经营方式的选择问题等。