这个流程似乎很简单，但其实真正在把每一道菜进行标准化处理时，是需要下工夫研究的。比如说泡一杯茶，需要多少克的茶叶、要几度的水、冲泡多长时间，才会取得什么样的口感。
在中央厨房的模式下，一茶一坐的特色鸡汤也有别于传统餐馆的做法。一般餐馆常常需要凌晨3点起来炖鸡，炖8个小时，到上午11点炖好，这样大厨一上班就可以直接用。而一茶一坐则是先让中央厨房炖好，把鸡汤的油和汤分离，分别进行冷冻和浓缩。待这两样东西送到分店之后，店员只要把汤稀释就可以用了，营养、口味、卫生标准也都能兼顾。而且在分店之间，鸡汤味道不会有所差异。
中央厨房的模式，为一茶一坐的规模化复制扩张提供了稳定的品质保障。
一茶一坐还有专门的研发队伍，对菜品标准化进行研究。这样一来，即使其他的公司想要模仿他们，光建构一套体系恐怕也要花几年的时间。一茶一坐“花在将中式餐饮专业化、简单化、连锁化的研发费用，每年都高达100多万美元”。
用豆浆煮火锅，用咖啡烹制牛排，用奶泡调制普洱茶……在一茶一坐里，除了菜品口味吸引人外，创意也迭出惊人。然而，一茶一坐似乎不仅仅局限在“美味”一个卖点上。
很多用户认为光顾一茶一坐，并不是因为那里的茶特别好喝，或者那里的菜特别好吃，而是它满足了一群消费者享受悠闲时光的需求。到一茶一坐，顾客可以看小说、听音乐消磨一下午，也可以边品茶、边享受无线上网冲浪。在这里，“吃饭”、“喝茶”已经不是唯一的目的，享受店中休闲、典雅的气氛已经是一个与“吃饭”同等重要的事。
由于提供了“吃饭”之外更多的附加值，与其他提供同等品质餐品的餐厅相比，一茶一坐这种休闲餐厅的定价能力更强。
在看到一茶一坐的商业模式和品牌形象后，沈南鹏决定踏足这个“不寻常”的传统行业。
2005年3月16日，在一茶一坐的门店里，沈南鹏约见了一茶一坐的CFO詹益洲，两人开始商谈加盟一茶一坐的有关细节。大约一小时后，沈南鹏决定投资一茶一坐。
沈南鹏善于将传统的大众服务行业改造再走向成功，携程和如家已经很好地证明了他的实力。此时的一茶一坐在国内餐饮业已经小有名气，沈南鹏加入后，一茶一坐的野心开始大了起来。詹益洲在与沈南鹏面谈后，开始“希望一茶一坐成为第一家在纳斯达克上市的中式休闲餐饮品牌”。
下一个颠覆纳斯达克的中国概念似乎已经粗具雏形，“在美国资本市场上市的公司中有41个连锁休闲餐饮品牌，有许多投资人对投资休闲餐饮有兴趣并且有深刻理解”。沈南鹏丰富的美国上市经验，将会协助一茶一坐做出最佳的判断。
一茶一坐的运营理念和全新的商业模式，都与沈南鹏的理念不谋而合。通过过往的成功经验，沈南鹏懂得，只有技术尖端和理念尖端的商业模式创新，才可以迅速建立足够高的竞争壁垒。
2005年年底，沈南鹏个人投资137万美元注资一茶一坐。同时，其他各路风投也纷纷跟进。顶新集团投入了360万美元，SIG投入了210万美元，IDG投入了208万美元，东元集团投入了125万美元。
在沈南鹏的带动下，进入服务行业，尤其是广义服务业似乎成为风险投资的共识。
一茶一坐随后的发展，证实了沈南鹏的眼光。自2002年6月，一茶一坐在上海新天地的内地第一家店开业，到2008年6月底，一茶一坐已陆续在上海、北京、杭州、南京等地开了70余家连锁店。
而按照华尔街的标准，餐饮连锁公司要上市，需要两个条件：店铺数超过100家，当年利润超过1000万美元。按照当前的发展势头，一茶一坐很有可能在2009年的第二季度上市。到时，沈南鹏又能出现在海外的资本市场上了。
§§§第五节 他坦言：投资领域还没失过手
1851年，美国人约翰·索尔曾大声疾呼：“去西部吧！年轻人，去西部！”一百多年前的加利福尼亚淘金热，成就了众多美国人的“财富梦”。
“而现在该轮到中国了！”沈南鹏如是说。在他看来，投资中国市场将是这个世纪最令人“激情燃烧”的事情。
在飞速发展的市场环境下，创业成了很多中国人的梦想。“万事俱备，只欠东风”，资金成为创业者的“东风”。而沈南鹏正好具备刮起“东风”的能力。
一方面是资本市场的蓄势待发，另一方面是众多企业的融资需求，沈南鹏希望可以用最快、最正确的方式介入到所投资的领域。“现在在中国，什么事情都有可能发生！”
“我希望看到的不是点的成功，简单的我赚了多少钱，我反倒特别希望看到的是自己的资本可以在未来的20年来，能够抓住多少影响未来的消费产业升级下的市场机会。我不会回避传统行业和所谓的“红海”。只要有机会，我都不会放弃，行业可能有所取舍。”这是作为投资人的沈南鹏对资本的看法，他更多的是希望自己能够帮助别人成功。
“投资者的荣耀是雪中送炭，而不是锦上添花。我们期待发现那些有才华和激情的年轻人，把代表未来产业方向的公司扶植起来。就像红杉投资Google和雅虎的时候，它们都只有几个人。雅虎在那个阶段，只有两个人和两台电脑。当风险投资进入的时候，他们快速地膨胀起来，成为新经济不可忽视的力量。面对这样的机会，你会心潮澎湃，因为其实你正在创造商业‘帝国’。”沈南鹏会经常这样描述自己的投资梦想。
在沈南鹏眼中，千里马不多，伯乐就更少了。当千里马和伯乐碰到一起，就不要丧失机会，要干出些惊天动地的事情来。“把自己变成别人成功的人脉”，是沈南鹏投资理念里重要的一环。
沈南鹏是个很自信的人，当别人都在利用各种场合，结交关系、搭建人脉的时候，他依然信守自己的原则，凭借敏锐的市场嗅觉，寻找投资机会。
沈南鹏说到自己的投资原则时，提到了几位同行，“我与刘二飞、阎焱他们不一样，在年龄上我都没法和他们相比，我的投资更多的是依靠理念”。
在沈南鹏的关系圈里，很难找到能够引领他走向某种成功的人。与之相反，沈南鹏却经常成为别人的“人脉”。
从与梁建章、季琦的相识，到共同搭建携程、如家，创建出业界闻名的“第一团队”，沈南鹏始终处于“被动”的地位。业界浮沉多年的他，总是会被人“盯上”。
2005年，与张帆携手共创红杉中国的经历，沈南鹏又一次被人当成了“人脉”。在加州参加会议的沈南鹏，和张帆一起认识了红杉的主要合伙人。之前的种种经历，让红杉的合伙人很看好沈南鹏，理念相合，于是便有了红杉中国基金。
沈南鹏说起此事，显得低调沉稳，“从我的角度看，它（红杉）也许是我的人脉；而从红杉的角度看，我和张帆又是红杉的人脉。”这就是沈南鹏的人脉产生过程：通过理念的碰撞，从而产生化学反应催生出人脉。
沈南鹏始终认为只有共同的理念，才会有广泛的人脉，“也许原本大家并不是很熟，但是共同的理念会让我们成为彼此的人脉”。
多年的投资行业经历，让经营于资本市场的沈南鹏形成了自己的投资理念：不仅仅只是为了找到了某个人然后大发横财，还要有好的项目，有共同的理念。在沈南鹏的投资思想中，共同的理念成为关键。
并非成了别人的人脉，就一定会给人带来资本。沈南鹏并非“冒进者”，对于投资，他依然理性：“风投行业经常讲投人，你在这一行里积累的时间较长，个人阅历更加丰富，大量的行业内的联系。而将关系转变为投资，需要的是一个好的切入点。例如，我认识齐向东、江南春可能很久了，但没有一个具体的事情来呈现彼此的理念，就不会产生化学反应，就不会有合作，也就不会把关系变成投资。”
依靠人脉去赚钱，是一种生活；把自己变成他人的人脉，帮助别人走向成功，也是一种生活。沈南鹏似乎兼有了这两种生活。
不管沈南鹏自己是否愿意，他总会被人拿来“利用”。甚至有传闻说，携程的员工们都会追着购买沈南鹏担任董事的公司股票，因为“沈老大”到哪里，哪里就会出现财富。当然，沈南鹏对此不置可否。不过，“骄傲”的沈南鹏也曾公开承认：在他的投资生涯中，几乎从未失过手。
无论是个人投资，还是入主红杉中国后，沈南鹏的投资业绩有目共睹。在2007年和2008年某杂志通过风投业同行投票完成的“点金之手排行榜”上，称得上“新秀”的沈南鹏分列第二、第四位。这足以说明：如果想找人帮忙理财，沈南鹏无疑是重要人选。