我的老家在偏远的湘南农村，那里人多田少，父母除了每天早出晚归出工弄工分，还要利用自家的自留地里收获的红薯或蒸或煮，每人每餐吃完一份红薯饭后，才盛上白米饭，这样，家里的口粮才能勉强维持。
那时候，由于家里穷，我们没什么零食吃，过年时才有机会吃上花生和瓜子。于是，我们兄弟姐妹四人最盼望母亲炸红薯粑粑给我们吃。说起炸红薯粑粑，红薯和糯米粉倒不是什么问题，关键还需要当时金贵得不得了的茶油。尽管我们家乡漫山遍野是油茶树，但由于油茶产油率低，每年分到每户的茶油只有五六斤。因此，我们平时炒菜用的都是猪油，只有过年时为了准备自产的年货——炸红薯片，母亲才舍得用上香喷喷的茶油。所以，我们一年也只能吃到一两回红薯粑粑。
母亲先将红薯洗净，切成小块，煮饭前放在饭面上，利用煮饭时产生的蒸汽蒸熟。然后，将蒸熟的红薯放进干净的锅子里，用锅铲擂烂，加入糯米粉、葱末、白糖，使劲用手揉，直到把这些原料完全糅合均匀。接着，母亲把茶油倒进锅里，用旺火把油烧开，再不紧不慢地从揉好的原料中抓出一小块，放在手心里，双手轻轻地搓揉，直到把原料揉成滚圆滚圆的一个小圆球，再放进热油滚滚的油锅里。父亲和我们兄妹也都来帮着母亲一起搓揉。待白白的生红薯粑粑都进了锅，母亲就拿起锅铲，不停地逐个将红薯粑粑翻身，好让它们被炸得均匀。慢慢地，红薯粑粑的颜色逐渐变深，最后都变成了诱人的金黄色。茶油和红薯混合的难以名状的清香味在厨房里萦绕，我们一个个直流口水。母亲用锅铲将完全炸熟的红薯粑粑一个个铲到碗里，我们都迫不及待地拿起筷子，急着去享用心中期盼多时的美味。母亲却严肃地对我们说，别急，红薯粑粑才从滚烫的油里出来，小心烫坏了嘴巴！
母亲还把炸好的红薯粑粑分装在几个碗里，叫我们兄妹分别给几个邻居送去。在那么困难的时期，母亲与广大的农民弟兄一样，从不忘记那种朴实而真挚的感情。
如今的生活条件好了，就是吃海鲜、尝鱼翅都不那么困难了。但是，我却时不时想吃红薯粑粑，也经常学着当年母亲炸红薯粑粑的架势，像模像样地炸起红薯粑粑来。挑食惯了的女儿不是嫌小炒肉咸了，就是说鱼进过冰箱，要她吃饭必须连骗带劝，甚至求她、训她也无济于事。而她对红薯粑粑却特别爱吃，每次能一连吃十来个，还一边摸着肚皮，一边把红薯粑粑往嘴里送。我对她说，爸爸妈妈小时候吃到的红薯粑粑那才真正好吃呢！女儿一脸茫然，她似乎在说，还有更好吃的红薯粑粑？我才不信呢！
（原载2009年8月19日《株洲日报》）