§§§第一节 内科疾病患者的膳食营养
冠心病
冠心病是由于心脏的冠状动脉发生粥样硬化，造成动脉管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。合理调整饮食是预防和治疗冠心病的重要措施之一。
营养方案
1推荐食物：粮食类、豆类及其制品均有降脂作用。
2限量食物：去掉可见脂肪的牛羊肉、火腿、除小虾外的贝类以及蛋黄等。
3禁用食物：动物脂肪含量高的食物，如肥猪肉、肥鹅、剁碎的肉馅；高胆固醇食物，如猪皮、肝、鱼子、全脂牛奶；高能量及高碳水化合物食物，如冰淇淋、巧克力等；刺激性食物，如辣椒、芥末等。
营养食补
1洋葱炒肉片
原料：洋葱150克，瘦猪肉50克。
制法：瘦猪肉洗净切薄片，洋葱洗净切片。油锅烧热，先放瘦肉翻炒，再放洋葱与肉同炒，加调料，再炒片刻即成。
功效：滋肝益肾，化浊去淤，利湿解毒。主治冠心病、高脂血症、高血压。
2米粉粥
原料：玉米粉50克，粳米100克。
制法：粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。
功效：滋阴补血，活血化淤，对肝肾阴虚有益处。
高血压
高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病，与长期精神紧张、缺少体力活动、遗传等因素有关。患者除血压升高外，还伴有头痛、头昏、眼花等症状。
营养方案
1多吃降压食物，如芹菜、胡萝卜、香蕉等；多吃降脂食物，如山楂、香菇、绿豆等。注意补充钾和钙，如绿叶菜、鲜奶等。
2禁忌食物：所有过咸食物及腌制品、刺激性食品，如烟、酒、咖啡等。
营养食补
1香蕉芝麻方
原料：香蕉500克，黑芝麻25克。
制法：将黑芝麻炒至半熟，用香蕉蘸食。每日1剂，2～3次分食。
功效：滋补肝肾，润燥降压。适用于肝肾阴虚、肝阳上亢型高血压。
2醋泡花生米
原料：花生米若干。
制法：将花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10～15粒。
功效：有降压、止血及降低胆固醇作用。
低血压
低血压患者有头晕、头痛甚至昏厥、心悸等类似神经官能症的表现。
营养方案
1推荐食物：多食补气血、温补脾肾的食物，如莲子、桂圆等，有养心益血、健脾补脑之力。人参炖瘦肉、田七炖鸡等对低血压患者均十分有益。
2限量食物：冬瓜、西瓜、海带、洋葱、山楂等。
营养食补
1天麻炖母鸡
原料：嫩母鸡1只，黄芪30克，天麻15克，葱、姜、黄酒、陈皮各10克，盐、胡椒粉各少许。
制法：母鸡去毛洗净，剖腹去内杂。黄芪、天麻洗净切片，装于鸡腹腔内。将鸡放于沙锅中，加葱、姜、食盐、黄酒、陈皮、水适量，盖好盖，文火炖至鸡熟烂，加胡椒粉，即可食用。
功效：益气补虚，回升血压。
2当归羊肉汤
原料：当归50克，羊肉200克，姜、葱、盐各适量。
制法：羊肉洗净切块，与当归一起入锅，放入葱、姜，用小火炖至羊肉酥烂，加盐调味，吃羊肉喝汤。
功效：羊肉有温中暖下，补虚益气之功。
高脂血症
高脂血症是指血浆脂质的一种或多种成分的浓度高于正常值。
营养方案
1推荐食物：各种植物油、深海鱼油、大豆、粗粮、苹果等。提倡杂食。
2限量食物：不吃或少吃精制糖，如白糖、蜂蜜等。少喝咖啡。
营养食补
1山楂大枣酒
原料：山楂片300克，大枣、红糖各30克，米酒1000毫升。
制法：将山楂片、大枣、红糖浸入米酒内，密封贮存，每日摇荡1次，5日后即成。每次饮30～50毫升，每日1～2次。
功效：破气行淤，养血活血。适用于高脂血症。
2山楂瓜皮饮
原料：山楂4～5颗，西瓜皮50克。
制法：山楂、西瓜皮洗净切碎，以开水泡茶饮用。
功效：降低血脂，防治“三高”。
消化性溃疡
溃疡病患者主要表现为上腹疼痛，胃酸分泌过多。恶性饮食刺激、精神刺激、药物刺激都可导致溃疡。
营养方案
1推荐食物：新鲜木瓜、山楂、谷类食物等。
2限量食物：含高蛋白质和钙质过多的食物，如乳类。忌易胀气不消化食物，如干豆类。糯米含有多量的糊精，黏性较强，膨胀性小，不容易消化，消化不良者长期食用糯米，将会加重病情。
营养食补
1白萝卜粥
原料：白萝卜150克，大米100克，精盐1克，味精2克。
制法：将白萝卜洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入白萝卜块，再煮至粥熟，调入精盐、味精即成。每日2次，连服3～5天。
功效：萝卜有宽中下气、消积化痰等功效。适用于消化不良溃疡等症。
2荠菜豆腐粥
原料：鲜荠菜120克，豆腐100克，大米120克，精盐2克，味精2克，香油2克。
制法：将荠菜洗净，切成碎末；豆腐切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米、豆腐煮粥，八成熟时加入荠菜末，再煮至粥熟，调入精盐、味精、香油即成。每日2次，空腹服用，连服7～10天。
功效：荠菜有愈合溃疡创面的作用，豆腐营养丰富，易于消化吸收，二者合食，对消化性溃疡有良好的功效。
胃炎
胃炎与饮食习惯有密切的关系，摄入过咸、过酸及过糙的食物，反复刺激胃黏膜，还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等都可导致胃炎。
营养方案
1推荐食物：容易消化的食品，富含维生素A、B族维生素和维生素C的食物，如软饭、面条等。
2限量食物：油煎、油炸及不发酵的面食，如油饼、饺子等。
营养食补
1红枣糯米粥
原料：红枣10枚，糯米100克。
制法：同煮稀饭，常食。
功效：养胃止痛。
2鲫鱼糯米粥
原料：鲫鱼2条，糯米50克。
制法：上两味共煮粥食，早晚各服一次。
功效：补阴养胃，适用于慢性胃炎。
腹泻
腹泻表现为排便次数增加，粪便稀薄，时发时止，时轻时重。多因食物中毒、细菌和病毒感染或肠炎所引起。
营养方案
1推荐食物：补充维生素，可选用过滤菜汤、果汁、番茄汁等，以防止腹泻伴有出血现象和加强组织修复。
2限量食物：忌肥肉、烟酒、辛辣刺激性食物。
营养食补
苹果方
原料及制法：
（1）苹果100克，洗净，去皮核，捣烂如泥，每日4次，每次100克。
（2）苹果1个，洗净去皮，切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟，分2次饮用。
（3）苹果1个，去皮核，切碎，粳米30克，炒黄，加入煎煮，饮用。
功效：对脾虚、泄泻有很好的作用。
便秘
通俗地讲，便秘是指大便秘结不通，排便时间延长（隔两日以上排便一次），或虽无时间延长但粪质干燥坚硬，排便困难。
营养方案
1推荐食物：多摄入食物纤维，定期吃些粗粮，如玉米、高粱等。多吃蔬菜水果，特别是香蕉，它含有大量的镁，具有很好的通便作用。多吃干果的种仁，这些种仁含有大量的油脂，具有滑利肠道、通便的作用，如核桃仁、松子仁、瓜子仁等。
2限量食物：避免辛辣食物，少吃或不吃辣椒、葱、蒜，少饮酒。
营养食补
1蜂蜜麻油汤
原料：蜂蜜50克，麻油25克。
制法：蜂蜜放入碗内搅拌起泡沫，边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中，再搅匀即可。用开水冲（可冲开水约1000克），代茶饮。
功效：肠燥便秘者食之即可见效。
2香蕉粥
原料：香蕉200克，粳米50克。
制法：香蕉切成薄片，粳米淘洗净后煮粥，粥成时加入香蕉再煮约10分钟即可。
功效：适用于大便干结，小便短赤，身热，心烦，腹胀腹痛，口干口臭。忌同时食用大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物，以免形成胃石症。
感冒
感冒是最常见的一种传染性疾病，由病毒引起的，俗称“伤风”。有位医学家戏言：感冒如不服药，7天可自愈；如果服药，则需1周。尽管语言不乏幽默调侃，却是实情，所以我们可以从食补上下工夫。
营养方案
多饮开水，食清淡、稀软、少油腻的食物，如大米粥、牛奶等。风寒感冒宜食生姜、葱白、香菜、黄瓜等发汗散风寒的食物；风热感冒宜多选用冬瓜、西瓜、豆浆等；暑湿感冒可选用绿豆粥等。高热食欲不好者宜选用流质、半流质膳食，如蛋花汤、豆腐脑等。
营养食补
苦参鸡蛋
原料：鸡蛋1枚，苦参6克。
制法：将鸡蛋打碎搅匀，苦参水煎取汁，用苦参汁冲鸡蛋，趁热服。
功效：对流行性感冒有良效，对轻症头痛、发热、咳嗽、咽痛见成效。
支气管炎
支气管炎是由炎症所致的呼吸系统疾病，分为急性和慢性两种类型。急性支气管炎通常发生在感冒或流感之后，可有咽痛、鼻塞、低热、咳嗽及背部肌痛等症状。慢性支气管炎往往因长期吸烟所致，可有呼吸困难、喘鸣、阵发性咳嗽和黏痰等症状。
营养方案
1推荐食物：根据不同症状的表现，合理选用有利于症状缓和好转的食品。有化痰清肺作用的食物有橘子、梨、柿子、藕、萝卜、丝瓜、冬瓜等。
2限量食物：要以清淡饮食为主，忌食虾、蟹、黄鱼、猪头肉等食物。膳食不要过咸过甜，会诱发咳嗽。
营养食补
1南瓜大枣粥
原料：南瓜300克，大枣15枚，大米150克，蜂蜜60克。
制法：将南瓜洗净，切成小块，大枣、大米洗净备用。锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时，加入南瓜，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。
功效：南瓜有消炎止痛、补中益气、解毒杀虫等功效，适用于慢性支气管炎、咳嗽、痰喘。
2大葱糯米粥
原料：大葱白5段（长3厘米），糯米60克，生姜5片。
制法：共煮粥，粥成后加米醋5毫升，趁热食用。
功效：适用于急性支气管炎。
肺炎
肺炎是由多种病原菌引起的肺充血、水肿、炎性细胞浸润和渗出性病变。症状表现为发热、咳嗽、胸痛、呼吸困难等。
肺炎的成病原因很多。刺激性的物质，如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引发吸入性肺炎。维生素A是呼吸道健康的必需物质，缺乏时可导致呼吸道易感染性增强，引发肺炎。
营养方案
1推荐食物：补充热量和蛋白质，如多吃些瘦肉、豆类及其制品。核桃、花生等食物既有丰富的蛋白质，又有清热润肺作用，对肺炎康复有帮助。适当吃些含铁和铜丰富的食物，如动物肝肾、蛋黄、黄豆、油菜等。虾皮、芝麻、骨头汤等含钙量多的食物也对肺炎患者有益。
2禁忌食物：忌食辛辣、刺激性食物，忌浓茶，少吃海鲜发物，戒烟禁酒。
营养食补
1绿豆荸荠粥
原料：绿豆60克，荸荠100克，大米100克。
制法：将荸荠洗净去皮，切成小块；绿豆、大米去杂质，洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，六成熟时加入荸荠块，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可长期服食。
功效：绿豆有清热解毒、利尿消肿、润肤解暑等功效；荸荠有清热解毒、祛风化痰、利湿止渴等功效，适用于急、慢性肺炎。
2雪梨汁饮
原料：雪梨250克。
制法：将雪梨洗净，去皮，切薄片，用凉开水浸泡2小时，然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完，每日1～3次。
功效：生津润燥、清热化痰，对肺炎咳嗽、消渴、便秘有一定作用。
哮喘
哮喘是一种慢性非特异性炎症性疾病，每当发病时，会感到发作性胸闷、喘息、气促或咳嗽，常于夜间和清晨发作。
营养方案
1推荐食物：多吃蔬菜，如萝卜、丝瓜等。选择性地定量食用水果，如梨、柑橘、核桃、香蕉等。芝麻、蜜糖有助于大便通畅、腹压下降，能减轻哮喘。
2禁忌食物：避免敏感性食物，如鸡蛋、肥肉、花生和油腻不易消化食物；少食盐；忌食鱼虾。
营养食补
1薏米煮猪肺
原料：猪肺1个，薏米150克，萝卜150克。
制法：将猪肺洗净切块，萝卜洗净切块，和薏米一起放入沙锅，加水文火炖煮1小时，加调料即可食用。
功效：理虚润肺、止咳平喘，适用于支气管哮喘、慢性支气管炎。
2核桃杏仁蜜
原料：核桃仁250克，甜杏仁250克，蜂蜜500克。
制法：先将杏仁放入锅中煮1小时，再将核桃仁放入收汁，将开时，加蜂蜜500克，搅匀至沸即可。每天取适量食用。
功效：适用于老年肺肾不足、咳嗽痰多、肠枯便燥之症。
膀胱炎
膀胱炎是指膀胱由于细菌感染造成炎症。导致膀胱感染的主要细菌是大肠杆菌，与男性相比，女性患膀胱炎的几率更高，这主要生理结构不同所致，因为女性尿道较短，所以细菌容易到达膀胱。
膀胱炎的症状一般是小便次数增多，排尿时尿道有烧灼感或疼痛，即所谓尿频、尿急、尿痛。
营养方案
1推荐食物：多吃利尿性食物，如西瓜、葡萄、菠萝、芹菜等含维生素丰富的食物。多进食田螺、玉米、绿豆等。可帮助缓解尿频、尿急、尿痛等症状。
2限量食物：少吃柑橘，因柑橘可导致碱性尿产生，导致细菌生长。少饮咖啡，咖啡含有咖啡因，能导致膀胱颈收缩而使膀胱产生痉挛性疼痛。忌食酸辣刺激性食物，如烈酒、辣椒、酸味水果等。
营养食补
芹菜大枣车前粥
原料：芹菜150克，大枣9枚，大米100克，车前草20克。
制法：将芹菜洗净，切成碎末；大枣、大米去杂质，洗净；车前草洗净，用干净纱布包好，备用。锅内加水适量，放入大米、大枣、车前草袋煮熟，八成熟时加入芹菜末。再煮至粥熟，拣出车前草袋，即可食用。每日2次，连服5～7天。
功效：芹菜有平肝祛风、解热利湿、养神益力等功效；大枣有补中益气、养胃健脾等功效；车前草可清热利尿，适用于膀胱炎。