高血压是指人体血压超过正常标准。正常成年人的血压一般不超过19/12KPa，凡舒张压超过12KPa，不管收缩压如何，都认为是血压增高。高血压是由于中枢神经系统和内分泌调节功能紊乱引起的全身性慢性血管性疾病，常可造成心、脑、肾等脏器损害。
高血压有原发性和继发性两种。原发性高血压是一种慢性全身性心脑血管疾病，又叫高血压病。这就是我们日常生活中常说的高血压。中医属于肝阳上亢、头痛、眩晕等范畴。如出现脑血管意外则成为“中风”，如形成高血压性心脏病，则又属于“心悸”、“胸痹”等范围；继发性高血压是由其他系统疾病（如肾脏、颅内病变、内分泌等）所引起的一种症侯，也叫作症状性高血压。
高血压病的症状，往往因人、因病期而异。大部分高血压病人没有任何症状和不适，特别是早期多无症状或症状不明显，偶于体格检查或由于其他原因测血压时发现。其症状与血压升高程度并无一致的关系。有些人血压不太高，症状却很多，而另一些病人血压虽然很高，但症状不明显，常见的症状有：头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠、以及眼花、耳鸣、手麻、腰酸、腿软等症。
高血压饮食祛病原则主要控制总热能及食盐量，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，控制体重，防止或纠正肥胖，利尿排钠，调节血容量，保护心、脑、肾血管功能。采用低脂、低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和热能饮食。
在五谷杂粮中，有玉米、黑豆、蚕豆、薏苡仁、红薯、花生、莲子、黄豆、燕麦等食物具有防治高血压病的作用。
防病食疗方
冬笋烧豆腐
豆腐300克，净冬笋30克，水发口蘑20克，罐头鲜蘑20克。先将豆腐切成长条，入油锅中炸至金黄色，捞出备用；水发口蘑去杂质洗净，冬笋切成片，放入沸水锅内焯一下捞出。炒锅放油，烧热后下葱姜末煸香，下口蘑、鲜蘑煸炒一段时间，加入调料和豆腐块，用旺火烧沸后改用小火煨烧几分钟，待豆腐入味后加味精，改用大火湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。佐餐食。有补中益气，清热化痰的功效。适用于高血压，动脉硬化症、癌症等患者。
山楂麦芽粥
山楂、麦芽、粳米各50克，红糖适量。麦芽煎煮片刻，取汁弃渣备用；山楂以冷水浸泡15分钟；粳米淘洗干净。沙锅置火上，放入麦芽汁、山楂、粳米，加水600毫升，煮沸后改为文火，煮至米汤渐稠时，加适量红糖，拌匀即可食用。本品有助脾胃，促消化之功，尤其有消油腻、化肉积之效，还能降低血脂、舒张血管、增加冠脉血流量、改善心功能，经常食用，对高血脂、高血压、冠心病等有较好的食疗作用。
菠菜玉米粥
菠菜150克，玉米糁100克，咸鸭蛋1个。将菠菜洗净，放入沸水锅内焯2分钟，捞出过凉后，沥干水分，切成碎末，备用。锅内加水适量，烧开后撒入玉米糁（边撒边搅拌，以防粘连），煮至八成熟时，撒入菠菜末，再煮至粥熟即成。食时佐以咸鸭蛋。本品有养血止血、滋阴润燥、下气通畅等功效，适用于秋季辅助治疗高血压、中风、消渴、便秘、夜盲等症。
香菇松仁粥
水发香菇150克，松子仁30克，大米100克。将水发香菇去蒂，洗净，切成小块；松子仁、大米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入松子仁、大米煮粥，至五成熟时加入香菇块，再煮至粥熟即成。本品有润泽肌肤、降脂、降压、降糖、润肤止咳、润肠通便等功效，适用于冬季高脂血症、高血压、神经衰弱等。对防治心血管疾病极为有益。
芹菜拌干丝
芹菜250克，豆干300克。先将芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效。适用于高血压等病症。
莲子核桃羹
莲子、核桃仁、栗子各50克，冰糖10克。莲子泡发；核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣。再将三者一同放入锅内，加水300克，置大火上烧沸，再用小火煮1小时。将冰糖打成屑，放入炒锅内，加水50克，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃莲子栗子羹内，搅匀即成。每日1次，每次50克。适用于高血压病。
蘑菇大米粥
鲜蘑菇120克，大米100克。将鲜蘑菇去杂，洗净，切成小块；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入蘑菇块，再煮至粥熟即成。每日1～2次，可长期食用。本品有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻、降脂降压等功效，适用于治疗高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病等疾病。
苡仁炖海带
海带230克，薏苡仁30克，鸡蛋3个，调料适量。海带洗净，切丝。薏苡仁洗净，将二者一同放入锅中加水炖烂，放适量猪油，鸡蛋打匀炒熟倒入，加适量调味品即可。每日2次。此方有强心、利湿、活血、软坚功效，适用于高血压、风湿性心脏病的治疗。
芝麻黄豆饮
黑芝麻50、黄豆60克。先将黑芝麻炒熟，研成细粉。黄豆淘洗干净，用清水泡12小时，去渣取浆，入锅烧沸，加入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。每日早、晚分饮。有滋养肝血，益气补肾的功效。适用于糖尿病、高血压病、高脂血症等病症。
莲子菊花粥
莲子50克，菊花、核桃仁各15克，大米100克。将莲子、菊花、核桃仁、大米洗净。一同放锅内，加水适量，锅置大火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。每日1次。有散风热，补心肾，降血压的功效。适用于高血压病、心肾功能减退等。
玉须香皮饮
玉米须70克、香蕉皮50克。将玉米须、香蕉皮洗净切碎后放入锅中，加水600毫升，用小火煎成300毫升，然后以洁净纱布过滤，取汁饮用即可。可清热解毒，利尿降压。适用于高血压病、尿路感染、慢性前列腺炎等病症。
玉米冬瓜粥
玉米粉100克，冬瓜200克。将冬瓜洗净后切块，加入适量的清水和玉米粉，以小火煮粥至瓜烂粥熟即可。每日可早晚食，有清热利尿，祛瘀降脂的作用。可用于脂肪肝、高血脂、高血压、慢性肾炎、糖尿病等症。
芹菜粳米粥
芹菜100克，粳米100克。先将芹菜连根洗净，切碎待用；然后将粳米淘净，入砂锅内，加入清水，用武火煮沸，改用文火煮至米开化。加入芹菜，再用粳米火煮沸几滚，加适量调料调味即可。每日可顿服1～2次。春季常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。
苹果芹菜粥
取苹果、鲜小枣各30克，鲜芹菜根3个。将苹果连皮切碎，小枣洗净，鲜芹菜洗净，切碎，将三者一起入锅加水，清蒸30分钟后取出，加入适量冰糖，即成。每日临睡前服1次，以后隔日1次，3个月为1个疗程。有利于降压减脂。
黄豆粟米粥
粟米100克、黄豆50克。将黄豆洗净放入锅中，加入清水适量，浸泡一夜后，同洗净的粟米一起放入砂锅，大火煮沸，小火微煮成粘粥即成。益气健脾、活血通脉。适用于糖尿病、高血脂等症。
贴心小叮咛
发觉有高血压后，应及时服降压药，使血压保持在正常水平或稍低点，同时应配合饮食治疗。高血压病人的饮食原则应遵循一个“淡”字。现代医学研究表明，饮食过咸是引起高血压的最危险因素。高血压患者每天的食盐量以不超过6克为宜，以免导致水钠潴留而使血压上升。在饮食清淡的原则下，高血压患者在饮食上要做到粗细搭配，荤素相宜，品种多样，保持膳食平衡。