绿豆
排毒明星：绿豆
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有清热解毒、止渴除烦、利水消肿等功用。
明星简介：绿豆是一种良好的豆类排毒食物。中医认为，中医学认为，绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、止渴除烦、利水消肿等功用，适用于暑天发热、伤于暑气的各种疾病及各种水肿、丹毒、痈肿、痘疮、无名中毒、各种食物中毒、各种内热腹泻或热毒下痢等病症。是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。
绿豆中富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。
现代医学研究证明，绿豆还可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
排毒养生食谱
百合绿豆汤
用料：百合、绿豆各30克。
食法：以上2味加水共煮至绿豆烂熟，白糖调味。每日1剂，分2次服食。
功效：滋阴清热，利尿解毒。
适应症：尿毒症。
绿豆海带汤
用料：绿豆30克，海带30克，鱼腥草15克，薏米30克，冰糖适量。
食法：海带切丝，鱼腥草布包，与绿豆、薏米同放锅中煎煮，至海带烂、绿豆开花时取出鱼腥草。食用前用白糖调味。每日1剂，连用10日。
功效：祛脂降压，利水消肿。
适应症：肥胖症。
食用禁忌
绿豆虽好，由于它属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食；而且，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
赤豆
排毒明星：赤豆
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有和气排脓、清热解毒的功能。
明星简介：赤豆是一种豆类解毒食物。中医认为，赤豆性平、味甘，具有利水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻等功用，适用于心脏性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水，脚气病浮肿、乳汁不通、黄疸、肠痔下血、疮疡肿毒等病症。民间还有用赤豆装枕头以利睡眠的做法，这是因为赤豆可达到使人头凉、脚热的作用。
现代研究认为，赤豆中含有多量对于治疗便秘有利的纤维，以及能促进利尿作用的钾。这两种成分均可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为“解毒专家”。
赤豆中还含有皂甘的特殊成分，能刺激肠管并促进通便及排尿，可消除心脏病或肾脏病所造成的浮肿。
据有关科学研究证明，赤豆的水煎液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌有抑制作用。
排毒养生食谱
赤豆粥
用料：赤豆50克，粳米100克。
食法：两剂同煮粥，加白糖调味即可食用。
功效：健脾益胃，清热解毒。
适应症：水肿病、下肢湿气、小便不利、大便稀薄、身体肥胖、产后乳汁不足等症。
赤豆米糠饮
用料：赤豆50克，米皮糠50克，红枣5枚。
食法：将米糠用开水冲泡，保温约20分钟，滤取汁。赤豆、红枣加水煮烂，兑入米糠汁搅匀即可食用。
功效：健脾利湿
适应症：脚气病（指维生素Ｂ缺乏症）、黄疸。
食用禁忌
阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
黄豆
排毒明星：黄豆
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有补脾益气、消热解毒的功效。
明星简介：黄豆，是一种具有排毒功效的豆类食物。中医认为，黄豆性平、味甘，具有清热解毒、利尿通便、益气养血、健脾润燥等功用，适用于咽炎、结膜炎、口腔炎、胃中积热、水胀肿痛、小便不利、便秘、肠炎、菌痢等病症。
现代研究表明，黄豆中所含的不饱和脂肪酸能起到减少人体动脉壁上胆固醇沉积的作用，黄豆中所含的磷脂也可清除附着在血管壁上的胆固醇，从而维持血管壁的柔软性，防止肝脏内积有过多的脂肪，因此，黄豆具有防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化的作用。
此外，黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，因此常食黄豆还能增进和改善大脑功能，达到健脑益智的作用。
黄豆中含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｄ、维生素Ｅ和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆，可以使皮肤细敕、白皙、润泽，有效防止雀斑和皱纹出现的功能。
排毒养生食谱
海带海藻黄豆汤
用料：海带、海藻各30g、黄豆150g、盐、糖等调味品适量。
食法：将上方煮汤，代茶饮。
功效：软坚散结，清热利尿。
适应症：肿瘤、单纯性甲状腺肿和慢性颈淋巴结炎等症。
醋泡黄豆
用料：新鲜黄豆250g、优质米醋适量。
食法：用醋浸泡黄豆，15天后，每天食醋泡黄豆5～10粒。
功效：使皮肤细嫩光滑，抗衰延寿。
适应症：皮肤病。
食用禁忌
黄豆生食会引起食物中毒，一定要煮熟后才能食用。由于黄豆难以被人体消化吸收，故消化功能差、有慢性胃肠道疾病或大便严重秘结的患者，应尽量少食，正常人亦不能多食，以免引起腹胀。另外，患有肝、肾疾病的人，也最好少食或不食黄豆，以免引起痛风等疾病。
黑豆
排毒明星：黑豆
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用。
明星简介：黑豆是一种滋补性豆类的食物。中医认为，黑豆性平、味甘，具有解毒利尿、祛风除热、调中下气、滋阴补肾、活血明目等功用，适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等病症。中医还称黑豆皮为“抖豆衣”，可用作解毒利尿剂。
黑豆中含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素和维生素E含量很高，仅维生素E的含量就相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力具有很大作用。
据有关研究证明，黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对预防肥胖症和动脉粥样硬化有良好的作用。
排毒养生食谱
芝麻黑豆泥鳅汤
用料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
食法：把全部用料放入锅内，加清水适量，煮至黑豆熟，调味食用，每日1次。
功效：补肾健脾，养血生发。
适应症：脱发、面色萎黄、阳痿、便秘、瘙痒等。
黑豆红枣煎
用料：黑豆50克，红枣5枚，生姜3片。
食法：上三味共煎至豆熟烂，食豆、大枣，饮汤。每日1剂，月经前3天开始服。
功效：补血调经
适应症：月经不调
食用禁忌
黑豆质地较硬，不易消化，故中满者或消化功能差的人，应少食为好。
扁豆
排毒明星：扁豆
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有补脾和胃、消暑解毒的功用。
明星简介：扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都是人们喜爱的佳蔬。
中医认为，扁豆性平、味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功用，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带、糖尿病、酒精中毒等病症。
现代研究发现，扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。印度产的扁豆，具有降低血糖和胆固醇的作用。由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，故可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用，所以食之过多容易引起胃腹胀满，因而扁豆不宜多食，尤其脾胃虚寒者更应少食为好。
排毒养生食谱
扁豆粥
用料：白扁豆20克，粳米50克。
食法：白扁豆洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米急火煮开5分钟，文火煮30分钟，成粥，趁热分次食用。
功效：和中、清热、护肝。
适应症：大肠癌。
人参海参扁豆粥
用料：人参3克，海参16克，扁豆10克，大米100克，调味品适量。
食法：将人参、海参与大米、扁豆同放入锅中，加清水适量煮粥，加适量调味品调味，每日l剂。
功效：降压将脂，健脾消肿。
适应症：脾肾阳虚型高脂血症。
食用禁忌
扁豆，尤其是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若未熟透，会导致中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，才能安全食用。
豌豆
排毒明星：豌豆
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有和中益气、利尿止泻、解疮毒等功用。
明星简介：豌豆是初夏的一种豆类食物。中学认为，豌豆性平、味甘，具有和中益气、利小便、止泻痢、解疮毒等功用，适用于脾胃不和之呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢、小便不利、糖尿病、产后乳少、痈肿、脚气等病症。《外台秘要》指出，将豌豆捣碎，煮水洗面，能令人面光净。
豌豆营养丰富，含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维生素A、维生素B1、维生素C等多种营养物质。豌豆是除了含有人体必需的8种氨基酸外，磷含量也十分的丰富，可帮助骨骼、牙齿生长，促进人体新陈代谢功能，增强抵抗力，而且豌豆中所含的叶绿酸可有效抗癌。
有研究表明，吃豌豆还可降低体内甘油三酯的含量，减少心脏病的发病率，降低胆固醇。其所含的维生素C还具有养颜的功效，可以减少患癌症和心脏病的几率。此外，多吃豌豆可缓解更年期的妇女的不适现象。
排毒养生食谱
煮豌豆
用料：嫩豌豆250克
食法：加水适量，煮熟，淡食并饮汤。
功效：和中生津，通乳消涨。
适应症：产后乳汁不下、乳房作胀。
清炒豌豆苗
用料：鲜嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精盐皆适量。
食法：鲜嫩豌豆苗切段，用旺火炒熟，加料酒、精盐、味精调味，随餐食用。
功效：健脾益气、利尿降压。
适应症：高血压病、慢性肾炎、慢性肠炎、营养不良性水肿等。
食用禁忌
豌豆不易消化，故一次不宜食用过多，以免腹胀；且脾胃虚寒者不可多食。
蚕豆
排毒明星：蚕豆
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有清热利湿、止血解毒等功用。
明星简介：蚕豆是一种具有排毒功效的豆类食物。中医认为，蚕豆性平、味甘，具有清热利湿、健脾涩精、益脏腑、调中气、止血、解毒等功用，对倦怠少气、腹泻便溏、心脏病水肿、肾脏病水肿、小便不通等病症都有辅助治疗功效。
蚕豆中含有丰富的植物蛋白，可以延缓动脉硬化症的发生，同时其富含的粗纤维还可以降低人体血液中的胆固醇，故蚕豆对防治冠心病、动脉硬化等有较好的作用。
蚕豆中还含有磷脂，它是神经组织及其他膜性组织的组重要成成分，所含的胆碱也是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，因而常吃蚕豆对神经组织、增强记忆力有较好的作用。
排毒养生食谱
海参蚕豆羹
用料：水发海参30克，蚕豆1OO克，鱼片、糖、醋各适量。
食法：蚕豆泡胀去皮，海参切丝，然后加鱼片一同放入锅中，加水共煮烂熟，加糖、醋调匀即可，可佐餐食之。
功效：健脾、益气、止血。
适应症：子宫功能性出血量多者。
蚕豆汤
用料：陈蚕豆125克，红糖90克。
食法：将陈蚕豆洗净，与红糖同放入砂锅，加水煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
功效：健脾利水。
适应症：慢性肾炎水肿、脾虚水肿等病症。
食用禁忌
蚕豆一定要煮熟后才能食用。一般人不宜过食，脾胃虚弱者少食为好，以免损伤脾胃。
玉米
排毒明星：玉米
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有利尿解毒的作用
明星简介：玉米又称苞谷、棒子等，是一种觉的谷类食物，营养丰富。主要成分有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B6、维生素B2、烟酸等。
中医学认为，玉米性平，味甘，具有利尿、利胆、降压等功效，适用于肝炎、水肿、尿道感染等病症，玉米须具有利水泄热、利胆退黄等功用，适用于高血压、糖尿病、胆结石、黄疸肝炎、肾炎水肿等病症。
玉米油中含有不饱和脂肪酸，可以促进脂类代谢，长期食用可降血脂，软化血管，是心血管疾病、肥胖者的理想食品。
最新研究发现，玉米还是具有抗癌作用的食品，被推荐为癌症病人的保健食物。中医将其视为“调中开胃，渗湿利水”的药物。在人们生活水平日益提高、粮食加工越来越精细的今天，多食用一些玉米，可以有效地排除体内毒素，防止“富贵病”的发生。
排毒养生食谱
玉米须车前草茶
用料：玉米须50克，车前子25克，甘草10克。
食法：将上3味放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。每日1剂。
功效：清热解毒，利尿通淋。
适应症：下焦湿热，膀胱蕴毒型尿路感染。
玉米山楂散
用料：玉米500克，山楂250克。
食法：将上2味洗净焙干，研为细末，混匀备用。每服10～15克，每日3次，温开水送下。
功效：消积行瘀，化滞降脂。
适应症：高脂血症。
食用禁忌
发霉的玉米不能食用，发霉后易产生黄曲霉菌(又叫黄曲霉素)，多食有致癌作用。玉米也不宜与富含纤维素的食物经常搭配食用，因为玉米含有较多的木质纤维素。青玉米棒宜煮食而不宜烤食，烤食易产生多种有害物质。肝、脑综合征及皮肤病患者忌食玉米。
薏米
排毒明星：薏米
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有健脾补肺、清热利湿的作用。
明星简介：薏米，又叫苡米或薏米仁。中医认为，薏米性凉，味甘、淡，是药店必备的药品，常用作利水渗湿、健脾止泻，治疗水肿、脚气、腹泻、癌症等。
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，因为薏米中的薏米酯、亚油酸等，都是非常重要的抗癌成分，能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
现代研究表明，薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面都要高，还含有人体必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米可以帮助人体及时补充体力消耗，起到增强免疫力的作用。
薏米中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏米与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏米炒熟后研末冲服。
排毒养生食谱
薏米粥
用料：薏米50克，粳米100克。
食法：两者煮成稀饭，每天早晚分服。
功效：抗癌治癌
适应症：胃癌。
冬瓜薏米饮
用料：冬瓜200克，薏米50克，白糖适量。
食法：煎汤代茶饮，每天1次，连服4～5天。
功效：消积行瘀，
适应症：早期疖肿、局部有圆形小结节、红肿疼痛者。
食用禁忌
淘洗薏米时要注意，先用冷水轻轻淘洗，不可用力揉搓，再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。由于薏米化湿滑利的效果显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用。
红薯
排毒明星：红薯
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有益气生津、滑肠通便的功用。
明星简介：红薯又称番薯、地瓜，是一种常吃的薯类食物。中学认为，红薯性平，味甘，具有补中和气、益气生津、滑肠通便等功用，适用于习惯性便秘、肾夜尿多、肾虚遗精、产妇体虚等病症；还可预防动脉硬化、高血压、肥胖症等，是一种被世界公认的价廉物美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。
红薯中的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
红薯中还含有比较多的纤维素，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜还有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。而且它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
排毒养生食谱
红薯粥
用料：红薯50克，小米50克。
食法：红薯洗净去皮，切块，与小米一同放入锅内，加水煮粥。每日2次，早、晚餐服用。
功效：清热润肠。
适应症：便秘。
烤红薯
用料：新鲜红薯300克
食法：将红薯洗净，放入炉灶或烤箱中烤熟，酌量分食。
功效：健脾益肾。
适应症：脾虚气弱之老年性白内障。
食用禁忌
由于红薯的淀粉颗粒较大，进入人体胃肠遭以后刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳气体，可引起腹胀、打嗝、吐酸水等，所以宜蒸熟煮透再吃。胃酸分泌较多的人慎用。
杨力谈养生
食物纤维是肠胃的清道夫
食物纤维是预防人体某些疾病的重要物质，享有天然“肠胃清道夫”的美誉，被营养学家列为“第七大营养素”。
食物中的纤维包括可溶性和不溶性两类。可溶性纤维主要成分包括果胶、树胶、黏质等，它们主要存在于豆子、水果、木耳、藻类等食物中，对清理胃肠作用尤为显著。这类纤维被人体摄入后，在细菌的作用下，会提供结肠黏膜所需能量的70％。而且，它们还可以直接扩张血管，促进结肠血液循环。另外，可溶性纤维的容水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数量上得以增加，从而起到抑制某些病原菌的作用。
不溶性纤维具有很好的吸水性，是一种良好的粪便扩张剂，它可帮助软化粪便，增加粪便的重量和体积。纤维越多，大便就越松软，在肠道内停留的时间就越短。另外，纤维还能促进肠道蠕动，从而起到消除便秘、预防痔疮的作用。
食物纤维在肠道内起了一个清道夫的作用，它们能促进肠道蠕动，这样就缩短了许多毒素如黄曲霉毒素、亚硝胺、多环芳烃等致癌物在肠道中的停留时间，从而减少肠道对毒物的滞留及吸收。
人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素K等营养物质，并能提高吞噬细胞的活性，提高人体的免疫功能。尽管食物纤维不能被人体吸收，但到了大肠后，却能成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，增进人体健康。