第二章 外科及骨科病
症食疗方法
浮肿即水肿，指在人体组织间隙中有过多的体液积聚，可呈全身性或局部性分布。浮肿是由于肺、脾、肾三脏对水液宣化输布功能失调，导致体内水液滞留、泛溢肌肤，引起头面、四肢、腹部乃至全身水肿的病症。根据病因不同、症状各异，可分为风水相搏型、水湿浸渍型、湿热内蕴型、阳虚水泛型和脾虚湿困型。
1.风水相搏型水肿主要症状：初起眼睑浮肿，继则四肢全身浮肿，皮肤光泽按之凹陷易复，伴有发热、咽喉疼痛及咳嗽等。
2.水湿浸渍型浮肿主要症状：多是下肢先肿，逐渐肢体浮肿，而下肢尤甚，按之没指不易回复，伴有胸闷腹胀、身疲乏力、食欲少、尿短少等。
3.湿热内蕴型浮肿主要症状：浮肿较急，肌肤紧绷，腹大胀满，伴有胸闷烦热、气粗口干、大便干结、小便赤黄等。
4.阳虚水泛型浮肿主要症状：全身高度浮肿，腹大胸满，卧则喘促，面色萎黄或苍白，食欲少等。
5.脾虚湿因型浮肿主要症状：面浮足肿，反复消长，劳动后或午后加重，脘胀食欲少，神疲困乏，尿少色清，大便稀溏等。以上诸症须辨证施治，饮食疗法亦如此。下面向大家推荐一些常用的补益食疗药膳方，供参考选用。
茯苓粳米粥
“原料”茯苓30 克，粳米60 克，清水适量。
“功效”本品具有健脾和胃、利水渗湿之功效，适于因水湿浸渍所致浮肿患者食用。
“做法”先将茯苓研为细末，然后将粳米淘洗干净放入砂锅内，加入适量清水熬煮至粥将熟时，加入茯苓末搅匀，继续煮至粥成即可。
“用法”每日1 剂，分2 次食用，连食5 日。
薄荷芦根粳米粥
“原料”薄荷5 克，芦根30 克，粳米100克，清水适量。
“功效”本品具有疏风清热、宣肺行水之功效，适于因风水相搏所致浮肿患者食之。
“做法”将薄荷与芦根一起放入砂锅内，加入清水适量煎煮20 分钟后去渣留汁，然后加入淘洗干净的粳米熬煮至粥成即可。
“用法”每日1 剂，分2 次空腹食用，连食5 日。
鸭肉冬瓜皮汤
“原料”鸭肉1000 克，红小豆50 克，花生仁100 克，冬瓜皮30 克，清水、食盐各适量。
“功效”本品具有清热解毒、利水消肿之功效，适于因营养不良所致水肿患者食用。
“做法”将鸭肉洗净切成小块，然后将红小豆、花生仁、冬瓜皮洗净，与鸭肉一起放入大砂锅内，加入适量清水用旺火煮沸后，再改用小火炖至肉熟豆烂，加入适量食盐调味即可。
“用法”每日1 剂，分3 次服食，连续食用，病好为度。
红豆冬瓜炖鲤鱼
“原料”红小豆100 克，冬瓜100 克，鲤鱼300 克，葱白20 克，清水适量。
“功效”本品具有清热解毒、健脾利水消肿之功效，适于因脾虚湿困所致浮肿患者食用。
“做法”将红小豆洗净，用温水泡1 小时，鲤鱼去鳞、腮和内脏后洗净切成段，冬瓜洗净切成块，葱白洗净切成段。然后将红小豆连泡水一块倒入砂锅内，再添加适量清水煮10 分钟，放入鲤鱼块、冬瓜和葱白，炖至豆烂肉熟即可。
“用法”饮汤、吃豆、食鱼肉。每日1 剂，连食5 日。
西瓜配大蒜
“原料”熟西瓜1 个（3~4 公斤），紫皮蒜250 克。
“功效”本品具有清热解毒、健脾行滞、利水之功效，适于因急性肾炎、外邪侵袭、内伤脾胃所致全身浮肿患者食用。
“做法”先将西瓜洗净，从顶部开一个三角形口，将紫皮蒜瓣（去皮）从开口处塞入瓜内，再用切下的三角瓜皮盖好，最后削掉西瓜的硬皮，放入锅内隔水蒸熟。
“用法”吃瓜、蒜瓣，每日1 剂，分多次食用，削下的硬皮煮汤喝，连食10 日。