营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。
21.素烧菜花
原料：菜花300克，豆油、精盐、味精、面粉、鲜汤、淀粉、葱、姜。
做法：1.将菜花切成小块洗净，用沸水汆烫捞出沥净水份，葱、姜切末备用。
2.炒勺上火烧热加底油，葱、姜末炝锅，加少许面粉，炸出香味后，添鲜汤，加精盐、味精，下焯好的菜花，用旺火烧沸后，转小火慢烧至酥烂入味时，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。
功效：菜花不仅营养丰富，而且质地洁白细嫩，味道鲜美，一向被视为菜中珍品。食后，即可增加食欲，满足人体对维生素的营养需要，又不会增加脂肪导致发胖，是符合营养要求的理想减肥菜肴。
营养成分：含有极为丰富的维生素C，还含有较多的维生素A、B以及磷、钙、铁等多种无机盐。
油菜
营养成分：油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
药用功效：油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。22.红番茄醋拌嫩海带原料：红番茄2个、干嫩海带15克（泡水10分钟还原）。
调料：鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。
做法：1.番茄底部要先用刀划上十字，再用开水烫，轻轻松松把皮剥下来，去皮、去籽，切成约1公分丁状。
2.所有调味料混合拌匀后，加入红番茄和切段嫩海带，轻松搅拌几下即可。
功效：二者搭配食用，健康又开胃，是最佳拍档。这个菜常吃会保你天生丽质哦。
营养成分：含有丰富的铁、钙和纤维质，维生素C、E、B6、红萝卜素。
23.酱香茄子
原料：紫茄子500克，肉末500克。
调料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。
做法：炒勺放食油，上火烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
功效：是身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。
营养成分：含维生素P也较为丰富。
24.西瓜酪
原料：西瓜1个，约重1.5公斤，樱桃50克，冻粉25克。
芹菜
营养成分：芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。
药用功效：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。调料：白糖、香草粉。
做法：1.将西瓜一切两半，掏出瓜瓤，用口罩布包起，将西瓜汁挤入小方盘内，樱桃切片。
2.将炒勺上火，加750克水，放洗净的冻粉，加白糖75克熬化后，倒入盛西瓜汁的小方盘里，放冰箱冷却，片成菱形块。
3.炒勺上火，加大火，将白糖、香草粉熬成糖汁，而后放冰箱冷却。将切好的西瓜酪、樱桃放入碗，再将冷却的糖汁倒入即可。
功效：肥胖者多食西瓜酪，能解暑利尿、降温，是夏季理想的减肥菜肴。
营养成分：含有一定量胡萝卜素和维生素C。
25.青菜丸子
原料：青菜350克、猪瘦肉100克。
调料：食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味的作用，用量应少，只要着色增味即可。
功效：美白嫩肤。
营养成分：蛋白质、糖、维生素B2、维生素B12、脂肪、钙、磷、碘、氨基酸。
26.茉莉豆腐
原料：鲜茉莉花和嫩叶30克，豆腐100克。
生菜
营养成分：生菜极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B、维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
药用功效：生菜所含膳食纤维较白菜多，可消除多馀脂肪，故又叫减肥生菜。茎叶中所含的莴苣素有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。生菜性味甘凉。清热爽神，有清肝、利胆、养胃的功效。做法：采鲜茉莉花和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。
功效：每日吃一两次，有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌，所以对更年期妇女的肥胖有减肥健美身材的功效。
营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
27.茉香蜜豆花枝片
原料：花枝片200克、蜜豆100克、干茉莉花1汤匙、水3汤匙、蒜头（拍碎）1粒。盐及胡椒各少许。
做法：1.茉莉花以水浸软，捞起，沥干备用，浸泡的水也留起备用，花枝片洗净，沥干。
2.起油锅，爆香蒜头，放入花枝片直至微卷，加入蜜豆及浸泡过茉莉花的水略炒，以适量盐及胡椒调味。
3.加入茉莉花炒片刻即成。贴士：也可以鱿鱼仔代替花枝片，荷兰豆代替蜜豆。
功效：茉莉花有顺气、清热、利尿之效及改善头晕、头痛及失眠等效用。
营养成分：所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。
28.玉女盈乳酥
原料：玉米100克、黄豆100克、花生100克、荞麦仁100克、白莲100克、核桃仁100克、木通10克、白芝麻100克、生黄芪20克。
莴笋
营养成分：莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子含量也较高，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
药用功效：食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能，对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高，可清热利尿，对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用，可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高，可参与牙齿骨骼的生长。做法：所有组成成分烘干后磨成泥粉状或加蜂蜜揉成丸状。
功效：丰胸补乳、促进乳腺发育。适应缺乳汁的妈妈和想丰乳的女性服用。每天早晚空腹各一次，每次1~2匙。若是制成泥粉状，服用时可与蜂蜜调和吃。
营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物、多种维生素、多种微量元素。
29.干烧竹荪鸡块
原料：水发竹荪300克，鸡肉200克，葱、姜、鸡精、料酒、精盐各适量。
做法：将竹荪洗净切片，鸡肉切块。将锅内放入油加热，放入葱、姜煸炒出香味，再把鸡块放入，烹入料酒、精盐、鸡精，加入高汤，用小火慢烧。至鸡肉烧熟，下竹荪，放入香油，收汁起锅装盘。
功效：此菜有滋补强身、养神健体的功效。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁等。
30.冬笋蒜烧鲤鱼
原料：活鲤鱼1尾（500克左右），玉米油，冬笋100克，大蒜50克切片、生姜10克，酱油10克。
做法：用活鲤鱼1尾（500克左右），剖去内脏、鳃和鳞，用玉米油炸成金黄色；冬笋100克切片、大蒜50克切片、生姜10克切成粒，与炸鱼同烧，加酱油10克炒匀即成。
功效：降低血液中的胆固醇，溶解脂肪。
营养成分：富含纤维素，能将摄入的多馀脂肪、胆固醇通过大便排出体外。
蕹菜
营养成分：蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等，并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素，对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高11倍多，还含有较多的胡萝卜素。
药用功效：蕹菜中的粗纤维含量高，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭、健美皮肤，是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。31.蔬菜牛肉粥原料：牛肉40克，米饭1/4碗，菠菜1棵，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐若干。
做法：1.准备牛肉精肉并磨碎。
2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
3.将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
功效：具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等功效。
营养成分：富含蛋白质以及人体必需的多种氨基酸，故营养价值高。
32.麦冬三生芨鸽汤
原料：麦冬10克、生晒参10克、生地6克、生黄芪10克、白芨3克、乳鸽一只。
做法：麦冬、生晒参、生地、黄芪、白芨煎煮取汁，待乳鸽煮熟时加入同煮10分钟左右，加调味品。
功效：润肺、生津、滋阴、补气。上焦燥热、肺结核、支气管扩张、尘肺等患者可常食之。
营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
33.凤凰衔玉竹
原料：玉竹15克、北沙参20克、桔梗5克、苏叶3克、母鸭一只、姜末、料酒、盐适量。
做法：将所有成分同时放入清水内，小火炖2小时。
效用：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
营养成分：营养价值很高，其蛋白质含量比畜肉含量高，脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多苋菜营养成分：苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
药用功效：苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能。常食可以促进排毒，防止便秘，减肥轻身。的肉类。此外，还含有比较高的磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。
34.菇芹烩
原料：山楂5克、泽泻5克、首乌5克、麦芽15克、干香菇15克、芹菜叶25克。
做法：山楂、泽泻、首乌、麦芽、干菇洗净烩煮，熟透后取香菇和汁，再加芹菜叶、适量调味品做成汤即可。
效用：降脂活血。高血压、高甘油酸酯、高胆固醇、高脂蛋白、高脂蛋白者常服之。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
35.虫草灵芝鹌鹑煲
原料：虫草5克、灵芝10克、西洋参3克、鹌鹑一只。
做法：虫草洗净泥沙隔水蒸30分钟左右后，再与灵芝、西洋参、少量葱姜一同置入去除毛杂的鹌鹑腹中炖烂，加调味品分次食用。
效用：温阳补肾、提高机体免疫能力。对肾虚畏寒、腰酸乏力以及肿瘤患者的康复颇有裨益。
营养成分：散风湿、利关节，疏通全身筋脉。
36.当归粥
原料：当归20克、米1碗。
做法：1.当归切碎在清水中慢慢炖煮，米先煮成饭。
芦笋
营养成分：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有数量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量元素，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂，以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。
药用功效：经常食用芦笋对预防心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，芦笋富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。2.将饭放入当归中熬半小时至汤稠。
功效：当归可生血、补血、活血，尤其经期后，当归粥可使子宫温暖健康，子宫健康可容易受孕，乳房的发育也会丰满。
营养成分：可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
37.玫瑰香附顺肝汤
原料：香附1钱，干燥玫瑰花7朵，猪肝6两，姜3片，葱2根。
调味料：酒1小匙，太白粉1小匙，盐适量，橄榄油1小匙。
做法：1.将香附洗净，与玫瑰花加3碗水，煮5分钟出味后，熄火，去渣留汤。
2.猪肝洗净切成薄片，加太白粉拌匀，葱洗净切段。
3.再将做法1之汤汁煮滚，滴数滴橄榄油，入猪肝葱姜快火煮。片刻，加入盐、酒调味即可。
功效：可以丰胸，还能调理经期疏肝解郁。
营养成分：玫瑰花性味甘、微苦。富含维生素C、苹果酸、木糖、葡萄糖、香叶醇、苯乙醇、苄醇及蔗糖等多种挥发性营养成分。
38.蛤蜊汤
原料：蛤蜊15个、姜片2个、酒2汤匙、盐、味精。
做法：水滚后将蛤蜊、姜片，酒同时放入。
功效：蛤蜊作用原理：蛤蜊含大量矿物质锌及铜，有助于胸部脂肪细胞吸收营养。
营养成分：淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟脑蛅等。
39.木耳豆腐汤
木耳菜
营养成分：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋莱不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
药用功效：木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、润肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
做法：1.先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。
2.将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴的作用，对各种癌症有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者有特殊食疗效果。
营养成分：蛋白质、碳水化合物、多种维生素、各种氨基酸和硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
40.黄豆猪蹄汤
原料：猪蹄一只（约250克），黄豆、姜片、精盐各适量。
做法：1.猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水、猪蹄，等大火烧开时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2.干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆、姜。
3.用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。最后再放盐就可以。
功效：使皮肤光嫩、紧致，并能改善面部血液循环及营养状况，令手及面部细腻、润滑。
营养成分：含丰富的胶原蛋白，可补充人体胶原蛋白。
41.减肥鲜甜汤水
原料：金针1只，党参5钱，冬菇6只，生姜2片，瑶柱1粒，适量瘦肉或鸡肉（可加半斤连皮冬瓜）。