枸杞子营养成分：枸杞子中含有14种氨基酸，主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸、抗坏血酸、谷固醇、亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年专家发现，枸杞子中的多糖为重要有效成分，其含量因产地不同而异。
药用功效：枸杞子富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B17、维生素C和钙、铁，擅长明目，俗称“明眼子”。民间常用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方子。能提高机体免疫力，补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤。111.白糖莲心粥原料：稻米250克，莲子75克，白砂糖200克，碱1克。
制作：1.将莲子入锅，加开水500毫升，放碱一起稍煮，随后捞出莲子，并用竹帚将外皮刷去，以清水过清去除碱味，再用小刀将两头削去，用小竹签将莲子心剔出。
2.大米淘净，放入锅内，加莲子，清水2000毫升，旺火烧开后，以小火焖煮1小时左右，加白糖，煮至汤稠浓，莲子酥糯即好。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
112.酸菜豆瓣汤
原料：泡菜100克，蚕豆200克，盐15克，大葱25克，味精5克，胡椒粉5克。
制作：1.将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣。
2.将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水。
3.葱洗净后切成葱花。
4.将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。
用法用量：中餐、
党参
营养成分：党参含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸，其中包括赖氨酸等7种人体不能合成的必需氨基酸，此外还含有皂甙、挥发油、脂肪和钾、钠、镁、锌、铜、铁等14种微量元素，这些都是党参作为补益药的基础。
药用功效：党参对神经系统有兴奋作用，可增进和改善记忆力；抑菌、抗炎，增强抵抗力、免疫功能；扩血管、降压、抗心肌缺血、改善微循环、增强造血功能；调节胃肠运动、抗溃疡。抗癌，对化疗、放疗引起的白细胞下降有提升作用；提高机体适应性，耐高温、耐缺氧。晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
113.巴国三菌甲鱼汤
原料：甲鱼500克，白牛肝菌（干）30克，鸡枞80克，香菇（鲜）100克，盐10克，味精2克，鸡精2克。
制作：1.甲鱼宰杀后放血，入沸水中氽一下捞起。
2.刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮，用刀顺着裙边。
3.将其划穿，除去内脏，用水洗净待用。
4.取锅掺入自制清汤，放入甲鱼，先用旺火烧开再用微火炖40分钟。
5.接着放入三菌，炖软后放入盐、味精、鸡精，起锅装入盛器即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄芪营养成分：黄芪含有糖类、多种氨基酸、蛋白质、胆碱、甜菜碱、叶酸、维生素P、碳水化合物酶等。
药用功效：黄芪能调节血糖含量，对胃溃疡有一定的适用作用；降血压，减少血栓形成和降低血小板黏附率，抗心律失常；增强细胞生理代谢，抗衰老；增强记忆力；减少尿中蛋白，利尿保肾；提高人体应激能力，具有抗疲劳、抗缺氧、抗辐射作用；抗炎抑菌，抗病毒，增强人体免疫力。黄鳝、蟹一同食用。
114.三菌肝片汤
原料：猪肝200克，鸡枞50克，香菇（鲜）80克，白牛肝菌（干）50克，盐5克，味精2克，胡椒2克。
制作：1.将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用。
2.将猪肝洗净改成柳叶形待用。
3.鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来。
4.然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
115.金钩菜花汤
原料：菜花500克，虾米50克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，鸡油15克。
制作：1.菜花切去梗和叶，切成2厘米大的颗；葱白切段，余下的葱和姜拍破。
2.虾米选去杂质，洗一遍后用冷水泡上。
3.将虾米、料酒、拍破的葱、姜和鸡汤1000毫升在砂锅中烧开，再放入菜花，移用小火当归营养成分：当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、维生素B12、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
药用功效：当归能抗血小板凝集和抗血栓，并能促进血红蛋白及红细胞的生成，抗贫血；扩张血管，改善外周循环，降低心肌耗氧，增强输氧能力，抗心肌缺血，降血脂；保肝，增强肝脏的解毒功能；利尿，改善肾功能，促进。肾小管病变的恢复；镇静、镇痛、抗炎、抗氧化、抗辐射损伤；对肺损伤有保护作用，平喘，对抗过敏性哮喘；增强免疫功能，能对抗糖皮质激素引起的免疫抑制。炖5分钟即烂，加入味精和盐，调好味，装入汤盅内再撒上胡椒粉和葱段，放上鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。
禁忌：菜花不宜与猪肝同食。
116.黄耳鱼片汤
原料：丝瓜250克，草鱼300克，黄耳50克，鸡蛋75克，料酒25克，盐10克，大葱10克，姜15克，淀粉（豌豆）15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克。
制作：1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防
麦冬
营养成分：麦冬药用部分为膨大块茎，其主要成分是麦冬皂甙，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。
药用功效：麦冬能抗心律失常，改善心肌收缩力，扩张外周血管；降血糖；升高外周白细胞，提高免疫功能；增强垂体一肾上腺皮质系统作用，提高机体适应性；对多种细菌有抑制作用；提高耐缺氧能力。癌抗癌调理。
营养分析：黄耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。具有提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长。调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老的功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
117.四宝如意汤
原料：番茄100克，芦笋200克，香菇（鲜）100克，黄豆芽150克，盐4克。
制作：1.香菇泡软，去蒂，对切两半。
2.芦笋削去根部粗皮，切小段。
3.黄豆芽摘去根须，番茄切片。
4.全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟。
5.加盐调味，煮好即盛出食用。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
禁忌：
黄精
营养成分：黄精的主要成分有黄精多糖、低聚糖、赖氨酸等11种氨基酸和掌叶防己碱、药根碱、非洲防己碱、黄藤素、黄藤内酯、甾醇、烟酸以及锌、铜、铁等微量元素。
药用功效：黄精对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、抗酸菌等多种有害菌有抑制作用；对腺病毒、疱疹病毒等病毒有一定的抑制作用；能改善心肌营养血流供应，防止动脉粥样硬化，强心，降血压，降血糖；可增强免疫功能，增强代谢，抗衰老。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
118.莼菜火腿汤
原料：莼菜150克，鸡胸脯肉50克，火腿25克，盐3克，味精3克，鸡油10克。
制作：1.将莼菜洗净，切成长约6厘米的丝。
2.鸡肉洗净，切成长约6厘米的丝，入锅煮熟。
3.熟火腿切成长约6厘米的丝。
4.锅内放清水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜略氽后，用漏勺捞出。
5.莼菜沥去水盛入汤碗，围放上鸡丝和火腿丝。
6.把清汤350毫升放入锅中，加精盐、味精，烧沸后，缓缓浇入莼菜汤碗中，淋上熟鸡油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
119.红白丝汤
原料：白萝卜250克，红萝卜250克，味精2克，大葱4克，盐3克，香油2克。
制作：1.将红萝卜洗净，剥去皮、切成丝。
车前子
营养成分：车前子含黏液质、琥珀酸、车前烯醇、腺嘌呤、胆碱、车前子碱、脂肪油、维生素A和B族维生素等。
药用功效：车前子能促进呼吸道黏液分泌，稀释痰液，有祛痰、镇咳、平喘作用；对各种杆菌和葡萄球菌均有抑制作用；能使水分、氯化钠、尿素及尿酸排出增多而有利尿作用；可降低胆固醇；现代临床可用于治疗充血性心力衰竭、上消化道出血、急性黄疸型肝炎等。2.将白萝卜洗净，剥去皮、切成丝。
3.将葱洗净，切成葱花。
4.锅内加1碗汤水，煮开后加入红、白萝卜丝。
5.开锅后加盐、葱花、香油、味精起锅。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
禁忌：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
120.椒油菜汤
原料：油菜心250克，蘑菇（鲜蘑）50克，淀粉（豌豆）10克，花椒5克，酱油10克，香油40克，盐3克，味精2克。
制作：1.将青菜心洗净，放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出，放在凉水中漂凉，捞出，挤干水，切成3厘米长的段。
2.将鲜蘑去柄根，洗净，切成薄片，放开水中焯一下。
3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段，用大火烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤碗内。
4.炒锅内放
陈皮
营养成分：陈皮含有挥发油、黄酮苷（如橙皮苷、新橙皮苷等）、川皮酮，以及肌醇、维生素、胡萝卜素、对羟福林等。橘皮挥发油中主要含柠檬烯。
药用功效：陈皮能祛痰、平喘。对心血管有很好的治疗作用，小剂量煎剂可使心肌收缩增强，输出量增加，大剂量可抑制心脏搏动。能抗炎、抗溃疡、利胆、保肝。抗组胺、抗过敏。可增强纤维蛋白溶解，抗血栓形成。芝麻油，用大火烧至五成热，放入花椒炸至呈黑色，捞出花椒，将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理。
营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
禁忌：无。
121.火夹冬瓜汤
原料：冬瓜1000克，火腿100克，盐12克，味精6克，胡椒粉1克，鸡油2克。
制作：1.将冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片，下滚水锅略煮一下捞起。
2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加盐、味精、胡椒面和汤，上笼蒸20分钟取出，覆在汤碗内。