“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子来呼不上船，自称臣是酒中仙。”这是唐代大诗人杜甫的诗句，从诗中可以看出，大诗人李白是多么喜爱饮酒。不仅李白，历史上文人墨客中嗜酒者比比皆是。晋代着名诗人陶渊明、宋代大文学家欧阳修、《红楼梦》作者曹雪芹等人都嗜酒如命，就连宋代女词人李清照，也有一些关于酒的词，她本人同样喜欢喝酒。可以说，酒已与文人结下了不解之缘。那么，文人墨客为什么这样偏爱“杯中物”呢？
酒，不仅它的色、香、味迷人，而且以它的药理特性使人上瘾。科学家对人体和动物的实验证实：酒的主要成分是酒精，它具有特殊的药理特性，人体对酒产生耐受性、依赖性、脱瘾症，这就是文人墨客嗜酒成瘾的几大个因素。耐受性是指人们在劳动之后或苦恼之时，喝上一杯酒，会有“轻松”、“解乏”的感觉，但时间一长，越喝越能喝，少喝不顶用了，这就是耐受性增强了；依赖性是指人对酒发生依赖关系，有了“酒瘾”；脱瘾症是指长期嗜酒的人，发展到严重时，一旦不饮酒，就会出现心情烦躁、激怒、心跳过速、失眠、恶心、呕吐及颤抖，甚至身体各部分疼痛、精神错乱等症状。医学上也叫这些为“禁酒综合症”。
也有的资料说，当人喝下中等量的酒后，人体内的乙醛脱氢酶的水平过低，乙醛形成水平就可能提高，这样会产生一种类似鸦片的物质，使人感到舒适，越喝越想喝，酒瘾越来越大。日子一长，酒瘾大得连自己也控制不住，这时将会引起一种可怕的“酒癖病”，通俗叫“酒病”。
由此可见，上述古人嗜酒是患了“酒病”的结果，那么，人们传说的“酒能助诗兴”又是怎么回事呢？
原来，酒精能使嗜酒者的脑细胞膜发生物理变化。长期饮酒，由于酒精反复作用的结果，致使脑细胞膜硬化，这种病态，要靠喝酒才能暂时恢复正常。为了进一步证实这一科学论断，美国哈尼曼大学几位科学家，曾经用老鼠进行实验。经过长期喂饲酒精的老鼠，会产生慢性酒精中毒症状，脑细胞膜在平时呈二度硬化，只有喂饲酒精后，它的脑细胞膜才由二度硬化转为正常的半流体（像果冻一样的物质），但过后又呈二度硬化状态。由此科学家们得出结论：嗜酒者一旦患上慢性酒精中毒症，就会使脑细胞膜硬化，变得反应迟钝，这时必须喝一定量的酒，才能使脑细胞膜暂时恢复正常。李白等古人长期嗜酒如命，无疑是患上了慢性酒精中毒症，平常他们的脑细胞膜处于硬化状态，要吟诗也困难，只有再喝酒，使脑细胞膜暂时恢复正常，才能使其“思维敏捷，诗如泉涌”，写出众多佳作，流传后世。
过量喝酒对身体有害，所以正在长身体、长知识的少年朋友们可不要去喝它！