水仙花，“漳州三宝”之一，福建省省花，我国传统十大名花之一。水仙花原产自中国，如今水仙花香已飘遍世界的每一个角落，成为世界知名花卉。早在1300多年前的唐朝，我国人民就开始种植水仙花了。水仙花亭亭玉立，身姿秀丽，花香怡人，一直深受人们的喜爱，还因此赢得了“凌波仙子”的雅号。
水仙花对生长环境的要求较为苛刻，故分布范围较小，主要产于我国东南沿海常年温暖、湿润的亚热带湿润气候地区。因此，闽、浙、苏、沪等地的水仙花，质量非常之高，其中以福建漳州为最，自古就有“天下水仙数漳州”之美誉。
水仙花因花瓣形状不同，有单瓣水仙和重瓣水仙之分。单瓣水仙花气清新，花期约为15天。重瓣水仙花气较单瓣水仙逊色，花期约为20天；水仙花又因产地不同，分为漳州水仙和崇明水仙；水仙花以白色最为常见，也有一种黄色的，俗名喇叭水仙。近年，江苏连云港又有人培育出了彩色水仙，能开出各种不同颜色的花来。
中国古代的人们喜欢给美好的事物冠以一个美好的传说。同样，水仙花也有属于它自己的美丽故事。
传说，明朝景泰年间（1450年-1457年），福建漳州籍官员张光惠因看不惯官场黑暗，辞职返乡。当他乘船经过江西洞庭湖时，被迷人的湖光山色所陶醉，做了一个美丽的梦。张光惠梦见一位美丽的白衣仙子亭亭玉立于象牙船上，向自己徐徐飞来。等张光惠醒来，仙子不见了，只见湖面上漂来一茎小巧可爱，晶莹剔透的白色花卉。张光惠将这枝不知名的小花带回家乡漳州，小心翼翼地种在花园里。每天以泉水浇灌，经过张光惠多年的悉心照顾，小花终于绽放了。满园花香，久久不能散去。张光惠见这株花冰清玉洁，一尘不染，又是在洞庭湖上梦见凌波仙子而得，故将其命名为水仙花。
此外，关于崇明岛的水仙花，也有一个美丽的传说。当年一代女皇武则天下旨要求天下花卉必须同时在其御花园绽放。福建水仙花六姐妹被迫前往都城长安（今陕西西安），六姐妹中最小的妹妹不愿意只为武则天一人开花。于是，当姐妹们行至长江口的时候，小妹妹偷偷留在了崇明岛。从那以后，福建水仙花都是五朵花成一株开，只有崇明水仙一支独放。
古今中外的文人雅士，无不爱花，赏花，咏花。美丽的水仙花，自然也成了他们经常咏叹的对象。
宋代诗人黄庭坚有诗《次韵中玉水仙花》曰：“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压酴醾倒，只比寒梅无好枝。”元代诗人杨载的《水仙花》赞道：“花似金杯荐玉盘，迥然光照一庭寒。世间复有云梯子，献与嫦娥月里看。”明代诗人杨慎的在《水仙花四绝》中则是这样赞美水仙花的：“凌波微步洛川傍，合与江梅竞晚芳。不见当年林隐士，西湖配食水仙王。”英国著名诗人华兹华斯也有诗歌《咏水仙》：“我好似一朵孤独的流云，高高地飘游在山谷之上，突然我看到一大片鲜花，是金色的水仙遍地开放……我的心又随水仙跳起舞来，我的心又重新充满了欢乐。”
水仙花，不仅是漳州的，还是中国的，更是世界的。我们要一起携起手来，保护水仙花，让水仙花将我们的生活装点得更加美好，让美丽的水仙花香飘万代。