书城亲子宝宝辅食添加与配餐
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第53章 脂肪

01 营养解读

脂肪在人体营养中占有重要的地位,人体所需总能量的10%~40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热量,此外,还提供人体所需的“必需脂肪酸”,缺少它们就会产生一系列缺乏症状,如生长迟缓等。

02 主要来源

脂肪的食物来源分可见的脂肪和不可见的脂肪。可见的脂肪是指那些已经从动植物中分离出来的,能鉴别和计量的脂肪,例如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油。

不可见的脂肪是指没有从动植物中分离出来的脂肪,如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。

03 生理功效

脂肪是人体内的重要物质,它具有保持人体正常体温的作用。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水,供给人体热量。脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。

脂肪是构成身体细胞的重要成分之一,尤其是脑神经,肝脏、肾脏等重要器官中都含有很多的脂肪。在宝宝可以食用辅食的时候,可以适当地给宝宝添加一些不饱和脂肪酸和卵磷脂等。

这些食物可以促进宝宝的大脑发育,对促进宝宝的智力发育有很好的促进作用。

04 缺乏表现

挑食的宝宝容易出现缺乏脂肪的现象,当宝宝脂肪摄入量不足的时候,会出现生长发育缓慢,身体消瘦,抵抗力下降,容易被病菌浸染,会影响大脑和神经的发育,还会造成脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏,从而发生相应的疾病。

而且,宝宝的视力发育也会受到严重影响,表现为视力功能较差、出现弱视等倾向。