01 换乳期的4个阶段
初期（4～6个月龄）
当4个月龄的时候，宝宝主要是吸吮，此时是宝宝换乳喂养的准备期。可以用汤匙喂果汁或菜汁，让宝宝练习从汤匙中吸取辅食。此期主要是让宝宝熟悉辅食，不要因为喂辅食而影响宝宝喝奶。
5～6个月龄，给宝宝喂辅食的时候，宝宝几乎是把辅食囫囵吞咽下去，这个时期最重要的是让宝宝习惯母乳或奶粉以外的味道。此期宝宝可以喝浓汁状的、糊状的、容易吞咽下去的辅食，待宝宝习惯后，可以逐渐减少水分。
抿嘴前半期（4个月龄）
每天吃一次，以每天增加1匙为好，母乳或奶粉宝宝想喝多少就喝多少。喝和吃的是9：1时量，宝宝有时不吃了，不是不爱吃或吃饱了，而是吃累了。所以在宝宝喝奶的时侯，妈妈切记不可以硬喂，以免使宝宝不再喜欢吃辅食了。
抿嘴后半期（6个月龄）
此时妈妈对辅食的量不要过于敏感，此时宝宝仍然是从母乳、牛乳中摄取主要营养。喝和吃的也是9：1的量，妈妈要选择宝宝状态好的时候喂食。
中期（7～9个月龄）
这个时期，宝宝舌头不仅在前后运动，还会上下活动，可以用上唇把食物弄碎后再吃下去，能看到上下活动的嘴唇。会把颗粒状或有形态的食物，用舌头磨碎后吞咽下去，这个时期宝宝开始真正吃辅食了。
咀嚼期前半期（7个月龄）
宝宝吃辅食的食量慢慢出现个体差异，妈妈要根据宝宝时食量，给宝宝吃最爱吃的辅食。喝和吃的是4：1的量。如果宝宝在吃辅食时，想吃母乳，可以给宝宝以汤代之。此时宝宝出现对食物的偏好，喜欢吃的就会吃得多。咀嚼期后半期（9个月龄）
这个时期宝宝很容易吃到一半就不好好吃了，如果宝宝吃得不多，但身体状况很好，就不要担心；如果宝宝吃得很少，就要想办法刺激宝宝的食欲，如让宝宝和父母一同进餐。喝和吃的是3：2的量。
后期（10～12个月龄）
这个时期，宝宝舌头能前后、上下、左右灵活地活动，用舌头无法弄碎的食物，会用舌头左右来回搅动，再用牙床咬碎后吃进去。此时宝宝能很好地吃辅食了。
在前一段时期，宝宝吃辅食一直都很顺利，到了这个时期，如果宝宝表现不如从前吃饭的状态好，也没有关系，可以放慢脚步，再回到以前状态，不意味着宝宝有什么问题，营养也能供应得上。过一段时间宝宝又开始爱吃辅食，不爱喝奶了，就继续按照辅食添加方法添加。喝和吃的是3：7的量。这个时期的宝宝，对辅食和奶的选择似乎比较随意。有的宝宝吃完自己的食物，还想吃成人的饭菜；有的宝宝对食物比较敏感，爱吃的就吃很多，甚至妈妈做多少吃多少，不爱吃的几乎一口也不吃。
结束期（1～1.5岁）
宝宝能够用牙齿很好地咀嚼食物，几乎能够吃所有的食物了，包括大人的食物也都能吃了，这预示着换乳期的结束。
这个时期的宝宝，吃完辅食后，几乎不再喝奶了，宝宝可以吃所有种类的食物了，每天的奶量可减少到300毫升。
喝和吃的是1：3的量。这个时期宝宝饮食量、饮食偏好越来越明显，有的宝宝只吃几种食物，有的宝宝什么都想吃。妈妈不要过于敏感，宝宝的饮食习惯需要慢慢建立起来。这个时期，除了一天三餐外，还可以给宝宝添零食，在两餐之间给宝宝吃点喜欢吃的零食，但是不要给宝宝吃太多的零食。
02 各类辅食的食用过程
喂水果的过程
从过滤后的鲜果汁开始，到不过滤的纯果汁，然后到用匙刮的水果泥再到切的水果块，最后整个水果让宝宝自己拿着吃。
喂菜的过程
从过滤后的菜汁开始，到菜泥做成的菜汤，然后到菜泥，再到碎菜或菜汤煮、菜泥炖、碎菜炒。
喂谷类的过程
这个过程从米汤开始，到米粉，然后是米糊，再往后是稀粥、稠粥、软饭，最后到正常米饭。面食是从面条、面片、疙瘩汤，再到饼干、面包、馒头、饼。
喂肉蛋类的过程
从鸡蛋黄开始，到整个鸡蛋，再到鱼肉、鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。
03 制作辅食的要诀
婴幼儿的免疫力比较弱，很容易受到细菌感染，因此，在给婴幼儿准备食物时一定要注意卫生，此外新妈妈在制作辅食时还要注意以下要决：
口味偏淡，不宜吃盐
4个月左右的宝宝，由于肾脏功能尚不完善，不宜吃盐。宝宝摄取的钠主要来源有母乳或配方乳以及市售辅食和家庭自制食物，一般来说，前两者就能满足宝宝对钠的需要，家庭自制食物用盐如不控制好，会使宝宝摄入的钠过多，加重肾脏负担。因此，在菜泥、果泥、蛋黄、肝末及碎肉等自制辅食中，不应加盐。8～9个月龄的宝宝开始吃菜粥或烂面条时，可考虑加少许盐，以能尝到一点咸味为度。此外，在添加顺序上，应先添加蔬菜，后添加水果，因为先尝到水果甜味的宝宝，有可能会拒绝蔬菜。
及时更换辅食的种类
宝宝把喂到嘴里的辅食吐出来，或用舌尖把饭顶出来，用小手把饭匙打掉，或把头扭到一旁等，这些都是表现出他拒绝吃这种辅食。父母要尊重宝宝的感受，不要强迫。等到下一次该喂辅食时，更换另一品种辅食，如果宝宝喜欢吃了，就说明宝宝暂时不喜欢吃前面那种辅食，一定要先停一个星期，然后再试着喂宝宝曾拒绝的辅食。这样做对顺利过渡到正常饮食有很大帮助。
是购买还是自己做辅食
添加辅食的时间、品种、次数、多少，是自制还是购买现成的，都依据具体情况而定。
如果妈妈要上班，没时间做，那么购买现成的最好，妈妈可以在购买现成的辅食的基础上，再做一些简单的辅食。
要逐渐培养宝宝自己吃饭的习惯
出生6～7个月的宝宝已经能够独自坐着，这时可以开始训练宝宝用手抓东西吃。由于宝宝还不会咀嚼食物，所以应将宝宝的食物煮烂，切成小块，或是选择能在口中溶化的食物，如马铃薯、红薯等。
出生8～10个月的宝宝就可以在饭桌上吃饭了，妈妈将食物放在饭桌上，让宝宝自己取食。宝宝会慢慢学会自己吃，并会感受到独立进食的快乐。
04 辅食的添加顺序
一般说来，先给宝宝添加蛋黄、谷类等食物（比如从米粉、蛋黄这两样东西开始），每隔一到两周给他添加一种新的食物品种。在这期间，让宝宝有一个适应的过程，添加之后，观察他是不是对这种辅食适应，比如观察宝宝的精神状况，有没有发热、拉肚子或者不舒服等；大小便是否正常。
如果这些都没有问题，那么隔一到两周后再添加新的食物品种。在蛋黄、谷类添加完之后，依次添加蔬菜、水果、肉类等，大人能吃的食物，也要逐渐添加上去。注意不能在刚开始添加辅食时，就让宝宝吃鱼、吃肉，这样会引起消化不良，因为胃肠道产生消化酶也是一个逐渐发育和完善的过程。不同月龄的宝宝，可以按照下面的顺序添加辅食。
4～6个月龄
第一次喂的食物最好是米糊，此阶段的宝宝可以吃米糊、米粉、烂粥等，每天煮米粥时应适当增加米量，让宝宝渐渐适应，出生6个月龄后的宝宝可以喂稍微稠点的粥。喂水果的时候，要亲自动手捣碎后再喂。
7～9个月龄
如果初期换乳食谱以谷类为主的话，现在开始就可以食用肉类和蔬菜了，特别是肉的摄取，出生6个月龄之后，宝宝体内几乎没有出生时所贮存的铁的含量，所以一定要通过食物来补充。
这时期可以喂含铁丰富的牛肉和鸡肉。这时期宝宝的舌头已经能前后上下活动，它会用舌头和上颚来夹食物，将食物压碎。压碎食物后，宝宝的嘴巴会向左右伸缩扭动。
这就要求食物要十分软烂，能用舌头压碎。食物的软硬度，差不多是妈妈用手指能很轻松压碎的程度。为了让宝宝容易吞咽，最好煮得像泥状一般软烂再喂食。
10～12个月龄
从现在开始，宝宝可以吃的食物的种类有很多，大部分的谷类和蔬菜都可以吃，也可以放心地吃含有蛋白质的食物，如牛肉、鸡肉、白鱼肉等。为了不让宝宝偏食，可以选用多种食材，并在烹饪方法上下工夫，做好辅食。此时宝宝已会用手抓取食物，可以设法切成宝宝容易抓食程度的大小。
1～1.5岁
这时因为宝宝的舌头、嘴唇、下颚已经能够自由活动，随着牙齿的生长，宝宝已经能用前牙咬断食物，或用臼齿咬碎食物，咀嚼力也渐渐变得像大人一样，所以食物要煮得软硬适中。从这个时候起尽量不要喂稀粥了，可以喂一些软米饭。米饭可以按1：2来蒸熟，其他食材可以切成1厘米大小之后再进行烹制。过完周岁，则可以让宝宝早、中、晚都以饭菜为主食。
05 辅食的制作工具
给宝宝准备辅食时，食物的种类和烹饪方式都要多多尝试，这会加大宝宝的好奇心，或许会让宝宝胃口大开。同样，合适的辅食制作工具也是必不可少的。给宝宝准备一套专用的餐具，并鼓励宝宝自己进食，会产生事半功倍的效果。
安全汤匙、叉子
这组餐具的粗细很适合宝宝抓握，非常受欢迎。叉子尖端的圆形设计，能够避免宝宝使用时刺伤自己的喉咙，它的上面还印有宝宝喜爱的卡通人物，可以吸引宝宝的目光，让宝宝享受更愉快的用餐时光。
炖粥调理杯
这组电锅专用的炖粥调理杯采用的是不锈钢材质，在煮饭的同时可熬出辅食稀饭，并附有压碎稀饭的滤网，而且匙尾端形似刮刀的设计，便于压碎稀饭。
围兜
这是避免食物掉落弄脏宝宝衣服必备的餐具，建议购买经防水加工处理的产品，常见的款式有两种，一是绑带式的，一是松紧带式的，有些还附有口袋，能盛接食物渣。
附吸盘餐碗
宝宝充满好奇心，有时候会用手敲打餐具，有时候会打翻整碗食物，这种底部附吸盘的餐具，能牢牢地固定在桌上，避免宝宝打翻餐具。
食物研磨用具组
尽管使用家中现有的用具也能烹调辅食，但若准备一套专门用具，会更方便顺手。它有榨汁、磨泥、过滤和捣碎四项功能，还能全部重叠组合起来，收纳不占空间。食物研磨用具组可方便调制宝宝辅食。可在微波炉里加热、加温。食物研磨用具组是方便的、多样化调配辅食的万能组套。
1.研磨、过滤、榨挤、磨碎加工、保管只需一套物件即可完成。
2.也可用于微波加热。
3.附带小型研磨棒便于使用。
4.保管方便，可根据提示符号进行收纳。
06 巧计量轻松做辅食
因为宝宝辅食需要的量很少，所以不好计量。其实每次使用秤来计量20克的材料是很麻烦的。下面以经常使用的材料为例介绍一下不用秤也可以计量的简单方法。
谷类的大致测量方法
大米10克、1大匙（泡过后）
面条30克、60根左右乌冬面
小米10克、1大匙（泡过后）
面粉30克、一手捧起不溢出
蔬菜的大致测量方法
马铃薯50克、比鸡蛋稍大的马铃薯1/2个
红薯50克、中等大小的红薯1/4个
南瓜50克、厚4厘米的南瓜块1块
胡萝卜30克、中等大小的胡萝卜1/2根
白菜30克、一片白菜叶的1/3
香菇30克、中等大小的香菇2个
菠菜30克、3棵左右
黄瓜30克、中等大小的黄瓜1/3个
卷心菜30克、外包叶2/3片
花椰菜30克、小朵的花椰菜3朵
金针菇30克、金针菇1/3小袋
韭菜30克、6～7棵
青椒30克、中等大小的青椒1/3个
豆芽30克、一大把的2/3
肉蛋类的大致测量方法
鸡肉20克、2块1×1厘米的肉块
鸡蛋20克、打散后2大匙
牛肉20克、3块1×1厘米的肉块
猪肉20克、3块1×1厘米的肉块
豆腐20克、捣烂后3大匙
肝脏20克、1/5个鸡蛋大小的块
海产品类的大致测量方法
鳕鱼30克、2大匙鱼肉
小银鱼30克、3大匙左右
海带20克、10×10厘米的海带2.5块
紫菜10克、10×10厘米的紫菜2块
给宝宝制作换乳辅食前，先来了解并熟悉一下宝宝各阶段辅食的软硬程度吧！