031～1.5岁宝宝的营养需求
这个时期宝宝主要需要的营养
宝宝过了周岁，与大人一起正常吃每日三餐的机会就逐渐增多了。但此阶段的宝宝，乳牙还没有长齐，所以咀嚼的能力还是比较差的，并且消化吸收的功能也没发育完全。虽然可以咀嚼一些成形的固体食物，但依旧还要吃些细、软、烂的食物。
根据每个宝宝的实际情况，为宝宝安排每日的饮食，让宝宝从规律的一日三餐中获取均衡的营养。
要根据宝宝的活动规律合理搭配，兼顾蛋白质、脂肪、热量、微量元素等的均衡摄取，使食物多样化，从而促进宝宝的进食兴趣和全面的营养摄取。
营养补充方式和缺乏表现
如何给宝宝补钙
1岁的宝宝处在长骨骼和牙齿的重要阶段，而钙正是这阶段所必须补充的矿物质，所以在这一阶段，要重视给宝宝补钙。
这个月龄的宝宝每天应该喝400毫升以上的奶粉，因为奶粉是吸收钙质的主要来源。此外，宝宝还要吃一些虾皮、紫菜、绿叶菜等食物，也能很好地补充钙质。
补充鱼油
这个阶段的宝宝处在智力迅速发育的关键时期，有些父母会给宝宝添加鱼油，鱼油对宝宝的神经系统发育有着比较好的作用，因为鱼油中含有DHA和EPA两种脂肪酸，所以有很多父母认为鱼油是一种益智食物。深海鱼中也含有丰富的益智因子，所以平时给宝宝吃些深海鱼是很有必要的。
要注意的是，鱼肝油和鱼油是不同的。鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D，是可以预防缺乏维生素而造成的夜盲症、佝偻病、软骨病，但是不能过多服用，容易危害健康。
补充维生素
其实维生素是可以从蔬菜水果中获取的，所以妈妈不必为宝宝准备太多的补品。宝宝1岁以后，也不要多吃鱼肝油。
在喂水果的时候也要注意以下几点：有些水果很可能会让宝宝出现皮肤瘙痒等过敏症状，比如芒果。所以在吃之前可以煮一煮。
最好给宝宝喂一些应季水果，比如冬天吃苹果、夏天吃西瓜等，这样不但有丰富的营养，而且还可以减少过敏的情况。
04 添加辅食的方法
换乳结束期辅食的食用参考
这个时期大部分食物宝宝都可以吃了，从大人的食物中分一部分做宝宝的食物时，在口味上要多留意，大人的口味较重，宝宝很容易记住那个味道，所以，一定要为宝宝做一些清淡味道的饭菜，一旦宝宝习惯重味，就很难回复到清淡的口味了，会严重影响宝宝的身体健康。为了让宝宝觉得吃饭是件很快乐的事，可以在食物的颜色和形状上多下一些功夫。
添加辅食结束期的量
一日三餐加点心宝宝可以用手抓着吃，也可以用匙吃。
1岁以后的宝宝可以渐渐给予餐桌上的食物，但应建立一个良好的食用习惯。婴幼儿期的营养对未来的生长、发育、疾病有相当大的关系。
父母对于自己宝宝的食量，主观上的认定可能会有差异，其实宝宝的生长应以客观的标准观察一段时间来衡量。父母若对宝宝食用感到困扰时，不妨找小儿科医师咨询，以得到客观的评估和实用的建议。食用的数量可以根据宝宝自身需要逐渐增加。
1～1.5岁宝宝的喂养护理
营养是保证宝宝正常生长发育、身心健康的重要因素。宝宝能否生长发育好，长得是否健康，关键在于能否保证足够的营养供给，只有营养供应充足，宝宝的身体才会长得结实、强壮。并且营养关系到大脑功能，营养不良会给宝宝大脑的发育产生灾难性的影响，造成智力发育和体格发育不良，即使到了成年后也无法弥补，有的人还会把智力缺陷传给后代。因此，为了宝宝能有健康的体魄，就必须重视营养。
世界上的食物可能有成千上万种，但就其主要营养成分而论，分为蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐和水六大类。
为了让宝宝生长发育正常，就必须让宝宝摄入全面、平衡的营养素，蛋白质、脂肪与碳水化合物供应量要保持1：1.5：4，不能失调。宝宝在换乳后，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量充足、质量高、品种多、营养全。
宝宝一天的食物中，仍应包括谷薯类，肉、禽、蛋、豆类，蔬菜、水果类和奶类，营养搭配要适当。从8个月起，消化蛋白质的胃液已经充分发挥作用了，这个月可多吃一些蛋白质食物。宝宝吃的肉末，必须是新鲜瘦肉，可切碎后加佐料蒸烂吃。应增加一些马铃薯、白薯类含糖较多的根茎类食物，还应增加一些粗纤维的食物，但应把粗的老的部分去掉。9个月的宝宝已经长牙，有咀嚼能力，可以让他啃硬一点的东西。尽量使宝宝从一日三餐的辅助食物中摄取所需营养的2/3，其他用新鲜牛奶或配方奶补充。
另外，烹调宝宝膳食应合理。当食物的外形美观、花样翻新、气味诱人时，会通过视觉、嗅觉等感官，传导至宝宝大脑的食物神经中枢，引起反射，从而刺激食欲，促进消化液的分泌，增加消化吸收功能。
烹调要讲科学，蔬菜要新鲜，做到先洗后切，急火快炒，以避免维生素C的流失。蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%及维生素B 28.7%；熬粥时放碱，会破坏食物中的水溶性维生素；油炸的食物会大量破坏其内含的B族维生素；肉汤中含有脂溶性维生素，既吃肉而又注意喝汤，才会获得肉食的各种营养素。
婴幼儿消化系统的功能尚未发育完善，所吃食物必须做到细、软、烂。面食以发面为好，面条要软、烂；米应做成粥或软饭；肉、菜要斩末切碎，花生、栗子、核桃、瓜子要制成泥、酱；鱼、鸡、鸭要去骨、去刺，切碎后再食用；瓜果类均应去皮、去核后喂。
不新鲜的瓜果，陈旧发霉的谷类，腐败变质的鱼、肉，不仅失去了原来所含的营养素，还含有各种对人体有害的物质，食后会引起食物中毒。因此，绝对不能给宝宝吃这类食物，一定要食物新鲜。
宝宝对营养的需要与大人一样，所需的各种营养素都是由食物供给的，食物是保证合理营养的物质基础。每种食物含的营养素不同，科学研究表明，没有任何一种天然食物能包含机体所需要的全部营养素。因此，只有保证宝宝食物的品种尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，才能保证宝宝的身体健康。
另外，为了保证宝宝有健康的饮食，生活中大人也要让宝宝养成良好饮食习惯，这些可以参考我们前面介绍的相关内容。
在这里我们着重介绍，促使宝宝接受新食物的方法。让宝宝接受新食物，要从量少开始，餐桌上一次只增加一种新食物，并且还要在宝宝饥饿时或精神良好时喂，只喂1汤匙；或把新食物和宝宝熟悉的食物搭配在一起吃；或者父母边讨论新食物的味道、颜色、质量及香甜可口，边咀嚼新食物，并做出兴致很高的表情，以增加宝宝对新食物的感官了解和熟悉程度。
如果宝宝接受了这种新食物，要给予适当的表扬，至少4～5天后，再让他尝另一种食物；如果初次进食被宝宝拒绝，暂且不须理会，切勿强迫他再进食或对他表示不满，要等以后有机会时，再试试看。其他的办法，也可以将某种食物做成宝宝喜欢食用的某类食物（如饺子、包子），把新食物加工成这类食物，以此达到让他接受新食物的目的。
父母在为宝宝准备新食物时，应注意色、香、味、形，以增加进食兴趣，使宝宝易于接受。在向宝宝推荐新食物时，不能用物质奖励的办法，尤其不能用点心、巧克力等宝宝喜爱的食物当奖励。
由于任何一种天然食物都不能提供宝宝所需的全部营养素，因此，宝宝的饮食应多样化，只有多种食物组成的混合膳食，才能满足宝宝各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。
除了给宝宝吃好，在这个阶段还要对宝宝进行饮食习惯的培养。可让宝宝坐在有东西支撑的地方给他喂饭，也可以用小孩专用的托盘和匙，让他自己吃饭，并且每次吃饭坐的地方和使用的餐具要固定。
让宝宝明白，坐在这个地方就是为了吃饭，从小培养宝宝良好的饮食习惯。
怎样喂养这个时期的宝宝
宝宝在此时处于是以乳类食物结构向普通食物结构转化的阶段，所以切记不要人为加快转化的速度，一定要让宝宝慢慢接受固体食物。
虽然宝宝每日的食谱与成年人食物差别越来越小，但是也要将食物做得细软，让宝宝食用和吸收起来更加方便。
在此阶段，要保证宝宝营养的全面，从而满足宝宝生长发育的需要。此阶段还可以适量地通过早晚补充奶粉来增加宝宝的营养。
一般一天进餐3次，点心可在上午、下午各1次，晚饭后除水果和奶粉外还可以逐渐做到不再进食，以预防蛀牙。
水果的吃法
这个月龄的宝宝吃水果的时候，只要把皮削了就可以了，而且宝宝也很喜欢咀嚼果肉的感觉，不喜欢妈妈弄碎的水果。而且最好给宝宝喂当季的水果，既便宜又新鲜美味。
有的父母认为苹果含有丰富的营养，所以就给宝宝苹果吃，但是对于宝宝来说，苹果太硬了，宝宝的咀嚼能力还没发达到可以独立吃苹果的阶段，所以妈妈要把苹果切成薄片再喂给宝宝。宝宝在这个时候可以吃草莓、番茄、梨、桃。
在宝宝健康的时候，吃了番茄、胡萝卜、西瓜等大便中就会有些原样排出似的东西，这并不是消化不良，所以父母们不要担心。
宝宝的零食
宝宝零食是有利有弊的。好处就是吃零食可以锻炼宝宝的咀嚼能力。坏处是零食中含有很多糖，容易损坏宝宝的牙齿。
如果含有奶油，还容易导致宝宝发胖。所以零食的选择很关键。可以给宝宝吃些切成片的水果，或者给宝宝吃些酥脆饼干。
如果宝宝不爱吃米饭，可以试着给宝宝吃一些苏打饼干。如果宝宝不爱吃肉、鱼，那就给他吃些烤饼、蛋糕等富含奶油、牛奶、鸡蛋的零食。
吃的时候可以和小朋友分享，这样宝宝会吃得很快乐，也会吃得更多些。但是不能随便什么时间都吃，要有固定吃零食的时间，吃多少零食也要控制，否则养成习惯不仅会影响宝宝的食欲，还会导致宝宝发胖，这是不好的。
吃过零食后，宝宝要漱口，要保护好宝宝的牙齿，也可以喝些茶水，最好养成刷牙的习惯，只是宝宝刷牙时要注意提醒宝宝将水和牙膏一起吐出去，否则容易造成宝宝摄氟过多。
这个年龄段的宝宝如果超过13千克，是不需要吃零食的，尤其不要吃含能量很高的食物，如面包、爆米花、薯片等，多吃水果为好。
喂食的三大禁忌
一忌用豆奶喂养宝宝。豆奶中虽然含有较丰富的营养成分，价格便宜，但所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且豆奶中含铝也比较多。若长期饮豆奶，会使体内铝增多，影响大脑的发育。
豆奶所含的钙、磷也较牛奶少，所以还是以牛奶喂养宝宝好。对牛奶过敏的，必须以豆奶喂养时，需及时添加鱼肝油、菜泥、鲜果汁、蛋黄等食物，以满足宝宝生长发育的需要。
二忌多喝饮料。不少父母把饮料作为宝宝补充水分的来源，其结果造成宝宝食欲减退，厌恶牛奶和正常饮食，还会使糖分摄入过多而虚胖，而且饮料中所含的人工色素和香精也不利于宝宝的生长发育。
在炎热的夏季可以用牛奶、新鲜果汁补充水分，菊花、芦根、金银花茶也不失为夏季解暑的好选择。
三忌吃蜂蜜。在百花盛开的季节，蜜蜂难免会采集一些有毒的花粉，这些花粉酿制成的蜂蜜就会使抵抗力弱的宝宝致病。
此外，在土壤中常存在肉毒杆菌，若蜜蜂将染有肉毒杆菌的花粉带回蜂箱中，就会污染蜂蜜，会引起宝宝类破伤风的疾病，所以宝宝不宜喂蜂蜜。
给宝宝添加粗粮的好处
如今的宝宝们爱吃甜食、鸡鸭鱼肉，喝饮料，而对粗粮蔬菜却很少沾口，结果是小小年纪血脂异常，血压、血糖升高，为日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病埋下隐患。为了宝宝有一个健康的未来，从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯。
粗粮是体内清洁剂
各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果，不仅含有丰富的营养素，还含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。这些植物纤维具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起着“体内清洁剂”的特殊作用。
防范儿童糖尿病
从饮食上着手，做到少精多粗。由于膳食纤维的吸水膨胀作用，延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定，膳食纤维还可促使胰岛素充分发挥作用。因此，常让宝宝吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜，可起到预防儿童糖尿病的效果。
有益于皮肤健美
宝宝如吃肉类及甜食过多，在胃肠道消化分解的过程中会产生不少毒素，侵蚀皮肤，肤色会变得灰暗枯黄无华，容易发生痤疮、疖肿等皮肤病。若让宝宝常吃些粗粮蔬菜，则既能促使毒素排出，又使体液保持弱碱性，有益于皮肤的健美。
粗粮要细作
把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食物，使粗粮变得可口，增进食欲，能提高人体对粗粮营养的吸收率，满足宝宝的需求。
粗粮中的植物蛋白质含的赖氨酸等低于动物蛋白质，所以利用率较低。弥补这些缺陷的办法就是提倡食物混吃，以取长补短。
如玉米中含的赖氨酸和色氨酸较低，可与黄豆或黑豆共同食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例中接近人体需要。如八宝稀饭、腊八粥、玉米红薯粥、小米山药粥等由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，都是很好的混合食物，有利于人体消化吸收利用。
饮食讲究的是全面均衡多样化，任何营养素都是和多种营养素一起发挥综合作用。在日常饮食方面，应限制脂肪、糖、盐的摄入量，适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例，并保证优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质的摄入，才能保证营养的均衡合理，有益于宝宝健康发育。
宝宝变胖的原因
注意宝宝的饮食结构与搭配
此阶段的宝宝牙齿已基本出齐，开始体验到咀嚼的乐趣，喜欢吃一些干的食物，不爱吃粥、汤和面条了。为了顺应宝宝的饮食习惯，我们要提供给宝宝合理的饮食。
比如多给宝宝吃一些成形的食物，如饼干、面包、包子、水果等食物，少些流质食物。但是要注意，在吃这些较干的食物时，不能让宝宝吃得过多，并且还必须要细嚼慢咽，这样才能有助于消化，但是不要使宝宝摄入的食物过多，容易导致发胖。
在此阶段，仍要关注宝宝的饮食营养，饮食多样化，合理烹饪，多提供五谷杂粮类和蔬菜水果类的食物，保证宝宝的营养全面。另外，在此期间要预防宝宝肥胖。
肥胖的宝宝可以减少三餐的小点心，在食谱中减少高热能食物的次数，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，多安排一些粥、汤面等占据体积的食物，要尽量减少含油脂和糖过高食物的摄入。引导宝宝合理摄入水分。此阶段的宝宝，冬季每天所需水量约1000毫升，夏季约1500毫升。宝宝要在上午和午饭时摄入全天水量的1/2或大部分。
晚饭不要太咸，6点以后尽量少喝水，以免晚上尿床。上午在早餐与午饭之间要喝一次水，如白开水、绿豆汤之类或不加糖的饮料，也可吃一些水果。
夏天宝宝活动量大，出汗过多，下午也可以喝水，但避免晚上6点以后再大量喝水和吃西瓜等含水分大的水果。
认识不足导致宝宝营养失衡
是什么原因导致越来越多的宝宝出现肥胖？营养失衡是导致宝宝肥胖的罪魁祸首。而根本原因是很多父母营养知识的缺乏、加上对宝宝肥胖的认识十分不足，没有认识到宝宝肥胖对健康的影响。
营养失衡包括营养缺乏和营养过多两类。具体而言，营养缺乏有全面的营养素缺乏和个别的营养素缺乏。
全面的营养素缺乏是因为总的食物摄入过少而造成的各种营养素的素缺乏；而个别的营养缺乏，是因为食物摄入营养素不平衡，而引起的某种或多种微量元素或维生素缺乏。而营养过多，大多数情况下指的是能量物质摄入过多，比如脂肪、糖类。
洋快餐、含糖饮料直接导致肥胖
研究表明：不正确的饮食行为是造成肥胖的直接原因。比如吃得过快，喜欢吃油炸食物、洋快餐和含糖饮料等。
中国疾控中心营养与食物卫生所，曾做过关于洋快餐和肥胖关系的调查。参与这次调查的4～16岁宝宝中，1个月一次也不吃洋快餐的1900人中，其肥胖率为10.5%；1个月吃一次的5845人中，肥胖率达到12%；而每个月吃一次以上的1611人中，肥胖率高达13.4%。研究结果表明，洋快餐和肥胖之间是有紧密联系的。
含糖饮料的过度饮用也是造成宝宝肥胖的重要因素之一。专家指出，宝宝最好的饮料就是白开水。可乐、果汁这类含糖饮料都要限量。另外有研究表明，饼干、蛋糕、甜品等食物，尤其是酥油的油炸食物，含反式脂肪酸较高，摄入过多，与饱和脂肪酸一样，也容易导致肥胖。
不要强迫宝宝吃米饭
宝宝这个时候已经应该把吃粥改为吃米饭了，按照标准来说宝宝每天应该吃3次米饭，每次一碗半。可是，很少有宝宝可以吃这么多米饭的，所以用鱼、肉来补充也是可以的。在宝宝成长过程中，并不需要必须吃米饭。米饭中的营养是可以从别的食物中摄取的，比如说糖可以从面包中获取，而动物性蛋白也比植物性蛋白质量更好，所以宝宝不爱吃米饭不要着急。只要宝宝精神好、身体健康，不要强迫宝宝吃大量的米饭。
蔬菜要这样处理
蔬菜有丰富的营养，是维生素的重要来源，能提高宝宝的免疫能力，而且具有很强的抗氧化性，宝宝可以从蔬菜中获得足量的叶酸。
对于一些容易处理的食物，比如说马铃薯、南瓜，可以先蒸熟，然后用匙捣碎，平均分配后覆盖保鲜膜，然后冷藏。使用时用微波炉解冻即可。
05 换乳结束期的喂养要点
这是换乳期食物的完成阶段。可是咀嚼的能力还是很弱的，在柔软度上一定要多加留意！现在就做好面向幼儿期的饮食准备吧。
如何添加换乳结束期的软饭、面食
这个时期的宝宝还不能充分咀嚼食物，所以饭菜的硬度，要从软饭开始，渐渐地和大人的硬度接近。
饭菜要比大人的软一点
选择一些脂肪少的瘦肉，尽量要和蔬菜一起炒，或者做馅，要不断变换花样。
添加西餐和传统风味的菜谱，传递饮食的快乐
这个时候，要在各种烹调方法上和风味上下功夫，同时传递吃饭的乐趣，食物的色彩要更加鲜艳，赋予一些欧美和传统风味使菜肴的口味和感觉更丰富。
可以加入面食，使营养更加全面
进入换乳后期可以加入一些面食，做一些宝宝更喜欢的菜谱，还可以在面包上加一些酱。
如何添加换乳结束期的蛋白质
宝宝可以吃一些鱼
制作鱼类食物，口味上可以慢慢和大人接近。可是，因为宝宝的咀嚼能力还不发达，所以一定要注意柔软度和大小，口味也一定要清淡。可以加一些肉丸或者虾、墨鱼、章鱼丸，香菇丸等。
汉堡或咖喱牛肉等已经可以吃
这个时期，宝宝可以吃很多肉了，也可以吃牛肉汉堡，菜谱逐渐拓宽。牛肉汉堡在柔软度和味道上都要适中！
可以加入青鱼、虾、墨鱼等
因为担心宝宝会过敏，在换乳后期一直避免用海鲜烹饪，现在可以慢慢加入点，鱼类一定要切碎后再食用。另外，由于鱼是宝宝常见的过敏性食物之一，很多专家建议宝宝满一周岁后再吃鱼，此时宝宝的免疫系统和消化系统发育得更好，更容易接受鱼肉。而对于家庭和自身有过敏史的宝宝，比如湿疹、荨麻疹、花粉热、食物过敏等，可以等到宝宝3岁后再吃鱼。
可以做一些豆制品
可以在宝宝的菜谱中加入豆制品。大豆要选择软的水煮豆，豆腐等一定要过一下热水。
营养要均衡
即使做面食，也不要太单一。这个时期一定要考虑营养，在面食里加入一些水果以及蔬菜。
宝宝喜欢沙拉食物
色彩搭配鲜艳的沙拉，一看就很好吃，宝宝也会很有食欲，这一时期，宝宝可以可以和大人一起吃玉米沙拉，水果沙拉等。
做开心饮食的菜谱
对于末期的宝宝来说，一定要让宝宝感觉到“吃饭很快乐”。色彩要做到宝宝一看就很开心，同时要注意口味的变换，向宝宝传递吃饭的快乐！
06 不宜给宝宝吃的食物
少让宝宝吃盐吃糖
1 岁之前的宝宝辅食中不应该有盐和糖，1周岁以后宝宝的辅食可以放少量盐和糖。
盐是由钠元素和氯元素构成的，如果摄入过多，而宝宝肾脏又没有发育成熟，没有能力排出多余的钠，就会加重肾脏的负担，对宝宝的身体有着极大的伤害，宝宝将来就可能患上高血压。
且摄入盐分过多，体内的钾就会随着尿液流失，宝宝体内缺钾会引起心脏衰竭，而吃糖会损害宝宝的牙齿。
所以父母们要注意最好给宝宝少添加这两种调料。
不要拿鸡蛋代替主食
到了1岁的宝宝，鸡蛋仍然不能代替主食。有些父母认为鸡蛋营养丰富，能给宝宝带来强壮的身体，所以每顿都给宝宝吃鸡蛋。可是，这时候宝宝的消化系统还很稚嫩，各种消化酶分泌还很少，如果每顿都吃鸡蛋，会增加宝宝胃肠的负担，严重了还会引起宝宝消化不良、腹泻。
要适量吃水果
对于宝宝来说，水果虽好，营养丰富，但是也不能多吃。因为水果的主要成分就是果糖，宝宝摄入的果糖过多会造成铜元素缺乏，会影响骨骼发育。而且在补充水果的时候也要给宝宝补充肉类食物，而水果中的钾、钠、钙、磷等碱性元素能和肉类中的酸性物质起反应，吃过多水果，就会影响体内的酸碱平衡，会导致宝宝腹泻、呕吐。
不要喂宝宝太硬的食物
1～1.5岁的宝宝可以吃很多种类的食物了，但有些食物还是不能喂宝宝。宝宝的后槽牙长得较晚，且长出来后也要过一段时间才能咀嚼硬的东西，所以类似蚕豆等硬的食物不要给宝宝吃，不光是出于牙齿的考虑，这些食物也有可能误入气管导致窒息。