书城文化兰州历史文化(民俗民风)
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第74章 卖绿萝卜的

深秋初冬,有小贩挑着浅子,装着绿萝卜走街串巷叫卖。绿萝卜个个匀称,两寸多粗,六七寸长,洗得干干净净,上半截碧绿可爱,下半截洁白如玉,并将须根削去,个个沉甸甸的。这时正值换季,天气变凉,人们易受风寒、咳嗽,花几百大(几分钱)总爱买一个,用来润肺。买主挑好了,小贩用刀哗哗削去外皮,再划为四牙,连而不断,即可掰下,一牙一牙食用。甜美清脆多汁,其味不让梨儿,故有“萝卜赛梨”之说。还备有精盐一小碟,少许撒点,甜中带咸,别有风味。

酒席上常用绿萝卜作凉盘,将其纵向多挖浅槽,切片即成齿轮状,装盘即可。有时还撒点白糖,有醒酒、开胃之效。