。孩子出生后三天，还要请亲朋好友去吃面条，开“汤饼宴”以示庆贺。
馒头史话
古时“馒头”一词，源出三国时诸葛亮。以面包肉食供神之用，类似今天的包子，并非现代的馒头。古时称馒头为“蒸饼”，这在晋朝史书中已有记载。
包子史话
包子作为一种面食，在魏时已出现，但不称包子，而叫“馒头”。直到宋代时，才有“包子”一词，如“绿荷包子”之类。
豆腐史话
跟饺子一样，豆腐也是最具民族特色的传统食品之一。我国是豆腐的故乡，据古书记载，制豆腐始于汉朝淮南王刘宴，距今已有两千余年的历史。这种以黄豆水磨浆而成的食品，历经岁月沧桑，发展至今，早已驰名中外，风靡全球，利用豆腐制作的菜肴品种多达四百余种，令人叹为观止。
年糕史话
年糕是人们喜爱的节日点心，在我国已有两千多年的历史。它是用米粉蒸制而成的食品，年糕分南、北两式。南式的广东、苏州年糕为最好，口味纯正，软硬适口。
据传说，吃年糕习俗源于春秋时苏州一带，当时苏州为吴国都城，为防越国攻击，吴王阖闾命大将伍子胥建“阖闾大城”。后吴王沉溺于酒色，不听伍子胥劝谏，反听信谗言将伍子胥逼死。吴终被越王灭，政局动荡，发生严重饥荒，这时有人想起伍子胥临死前说的话：“我死后，如国家有难，饥民无食，可前往相门城下挖地三尺得食。”原来伍子胥修城时，不用土砖，而以糯米粉压制成的“砖”砌城。于是许多饥民因这些“砖”而获救。后来为纪念伍子胥救人功绩，就逐渐演化成过春节时家家户户吃年糕的习俗了。
话说稀饭
稀饭的书面语，通常叫做“粥”。“粥”的历史在我国可谓渊远流长，很早以前古人就知道食粥。但古时的“粥”与今天的“粥”稍有不同，古时的粥用米熬成，稠的叫“干”，稀的才叫“粥”，这也是为何有人将“粥”称为“稀饭”的原因所在。根据饮食的不同原因和目的，古人食粥可分为三种：家贫食粥、赈灾食粥、养生食粥。发展到今天，食粥已不再具有上述原因，而逐渐演变为人们调节饮食的一种风味食品了。制作技艺也日益精湛，如花生猪骨粥、八宝粥等。
冰糖葫芦的起源
据古籍记载，冰糖葫芦源于南宋。宋光宗年间，由于爱妃黄贵妃患病不起，面黄肌瘦，不思饮食，百药不灵，皇帝只好张榜求医。后一江湖异人应招入宫，诊视后称，只需用山楂与红糖一起煎熬食用，每次饭前吃五至十颗，连续十五天即可痊愈，黄妃依言食之。病果然痊愈。以后逐渐演变成将山楂串在一起，蘸上熬好的红糖，因形似葫芦串故称冰糖葫芦。
皮蛋的历史
据古书记载，皮蛋的发明始于古人包泥法腌鸭蛋，迄今所见关于皮蛋的最早记载是公元1633年的《养余月令入》。到清代时，皮蛋制作已十分精巧，“高邮皮蛋”是当时的名品。
火锅的来历
火锅的历史上溯至唐代，那时称“暖锅”，有两种，一种是铜制的，一种是陶制的，用来涮羊、猪、鸡等肉食。到元代，火锅流传于蒙古族。至清代时，已为皇宫御膳佳肴之首。
据说清嘉庆皇帝继位时，还摆过盛极一时的火锅宴，共用火锅1650次，堪称一绝。同时民间火锅也非常流行，火锅种类十分丰富，如白肉火锅、什锦火锅、菊花火锅、广东火锅等，火锅的特点主要是经济实惠，方便随意，鲜香适口。
冷饮史话
一般人往往产生错觉，认为冷饮是现代文明的产物，中国喝冷饮的习俗来自外国。其实不然，早在三四千年以前，我国第一部诗歌总集《诗经》中就已有取食冰块记载，以后历代皇宫也都有取食冰块的记录。与今天冷饮稍有不同之处在于，古人受技术限制，不能制造冰块，只能采取自然冰块，且代价太大，非王公贵族不能享用，不如今天冷饮的广泛普及。
何谓“天下第一菜”
“天下第一菜”指的是苏州“锅巴汤”，据说此菜定名颇有来历。清朝康熙皇帝一日微服出游，至一处梅林，流连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，投奔到一村妇家门口求食，村妇不知皇帝驾临，本欲拒绝，但见康熙实在累饿不堪，只好迎其入内，但此时家中恰好饭光菜尽，没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给他吃。没料到的是，皇帝老爷吃后竟大加赞赏，以为妙绝。于是兴发，提笔题曰“天下第一菜”。从此，苏州锅巴汤便身价倍增，蜚声全国。
关于筷子
筷子作为饮食餐具，是中华饮食文化不可分割的一部分，在世界各国的餐具中，中国筷子也独具风采。远古时，人们吃饭多用手抓，但吃热食时，为免烫手，自觉或不自觉地用木棍来协助取食，久而久之，筷子便逐渐产生，人们开始有意识地去制造筷子。按照原料的不同，筷子种类可说是五花八门，有木筷、竹筷、牙筷、玉筷、金筷、银筷等。古时为显其富有高贵，大富之家常以各种贵重筷子如金筷、银筷、象牙筷等招待客人进食，普通百姓多用竹筷和木筷。
地方饮食
中国八大菜系
中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜系。
鲁菜发祥地是临淄和曲阜，以爆、炒、烤、炸见长，非常讲究用料，擅用燕窝、鱼翅、人参等高档材料制作厚味大菜，带有宫廷菜余韵。名菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、德州扒鸡、脆皮烤鸭等。
川菜发祥地为巴、蜀二地，调味多变，素有“百菜百味”之说，重油重味，尤以麻辣味见长。以成都、重庆两地菜肴为代表。名菜有宫爆鸡丁、毛肚火锅、鱼香肉丝、回锅肉等。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成，尤以长沙菜为代表。其特点是制作精细，用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以熏、腊、蒸、煨、炖见长，口味鲜、香、脆、嫩、辣，名菜有东安子鸡、麻辣子鸡、清蒸甲鱼、霸王别姬等。
苏菜地域上以苏州、扬州、杭州、南京为中心。选料严格，制作精细，注意配色，讲究造型，菜谱四季有别，善用炖、焖、煎、炒、烧等法，用原汤原汁调味。名菜有清蒸鲥鱼、百花酒炎肉、荷包鲫鱼、银菜鸡丝、清炖鱼翅等。
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而来，其特点是注意刀功，讲究鲜、脆、软、滑，保持原味。名菜有生爆虾片、叫化童鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁等。
粤菜由广州、潮州、东江等地方菜发展而成，其主要特点是制作精巧，花色繁多，美观新颖。专长于煎、烘、烤、煲、烩，做菜原料无奇不有，尤擅制蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等美味，口味清淡，素有所谓“五滋”（香、松、臭、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之妙，山珍海味，珍禽异兽，名菜很多。
闽菜主要由福州、泉州、厦门等地方菜发展而来，其中尤以福州菜著称。闽莱在南方菜肴中独具一格，色调美观，滋味清鲜，长于炒、煎、煨，喜用糖、醋、虾油作佐料，注重甜酸咸香。名菜有佛跳墙、雪花鸡、太极明虾等。
徽菜由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛，山珍海味具备，讲究火功，烹调以烧、煮、蒸为主，素有“三重”之称，即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。
菜肴命名趣谈
以人定名如麻婆豆腐、宫爆鸡丁、东坡肉、府伊面、叫化鸡、童子鸡等。
以地定名如闽生果、川北米粉、丹东子鸡、西湖醋鱼、北京烤鸭、兰州拉面、重庆火锅、涪陵榨菜等。
以花定名如牡丹鳜鱼、芙蓉鸡片、桂花肉、荷花包子等。
以药定名如虫草金鸡、枸杞鸡丝、陈皮牛肉等。
以形定名如绣球干贝、口袋豆腐、葵花肉、金鱼蒸饺、虎皮肉、出水芙蓉鸭等。
以色定名如双黄鱼皮、红白豆腐、雪衣鱼条、翡翠烧梅等。
以味定名如酸辣鱿鱼、麻辣肉片、双味全鱼、酸菜鱼火锅等。
以器定名如瓦罐鸡汤、砂锅豆腐、铁板牛肉、火锅等。
以油定名如奶油菜心、鸡油菜花、红油豆腐等。
以技法定名如明炉乳猪、挂炉烤鸭、软炸鱼条、锅烧全鸭等。
以调料定名如川菜肉丝、口蘑鸡片、冬菇菜心、叉烧包等。
北京风味佳肴
风味菜肴最有名的莫过于北京烤鸭了。北京烤鸭以北京填鸭为原料，经特殊烤制，色泽枣红，外焦里嫩，皮薄而脆，味美适口，至今已有三百余年的历史，以全聚德、便宜坊两家最为有名。
其他名菜肴还有北京东来顺饭庄涮羊肉、什刹海烤肉条的烤羊肉、北海信膳山庄的满汉全席等。
风味小吃最有名的是豆汁儿，已有上千年历史，制作方法是以绿豆九成、白玉米一成，淘洗干净，磨成稠糊，再过筛两三次，经发酵，用微火煮熟，点入少许老干粉，拌匀即成，味道甜中带酸，开胃，生津止渴。
其他小吃还有豌豆粥、艾窝窝、豌豆黄、盆糕、驴打滚、****、爆肚、炒肝、炸三角、疙瘩汤、酸梅汤等等，举不胜举。
上海风味佳肴
上海的各种风味小吃以糖饼最为驰名，其代表有上海五香豆、高唐的五香豆、上海豫园高场的梨膏糖、上海益民食品三厂生产的泰康饼干、杏花楼广式月饼、五芳斋糕团等。
天津风味佳肴
天津“狗不理”包子名扬四海，经久不衰，是天津最具代表性的风味小吃。它个大皮薄，色白面柔，馅料鲜美，肥而不腻，据说当年袁世凯为讨好“老佛爷”慈禧太后，敬送“狗不理”包子，慈禧吃后称赞不已，并派专人前往购买，使“狗不理”誉满中华。
“狗不理”包子源出清朝同治年间一位小名叫“狗不理”的店铺伙计高贵有，因其包子做得好，所以人们便按他的小名称呼他做的包子。“狗不理”包子制作十分考究，一斤肉要拌进八两鲜骨头汤或鸡汤。一斤肉馅放三两五钱肉，一两五钱香油，一两葱和四两鲜姜，并且样样都要用秤过准，不差分毫，肉馅肥瘦比例也有讲究，季节不同，肉馅不同，夏天热，肉馅肥瘦比例为3：4，春秋两季不冷不热，肥瘦肉各占一半，冬天冷，比例为肥六瘦四。
除了“狗不理”包子，天津的著名小吃还有“耳朵眼”炸糕、桂花祥大麻花等等。
重庆风味佳肴
四川火锅四季都吃，尤以重庆毛胜火锅最为有名，它的主料有水牛毛肚、肝、腰，黄牛背脊肉，以及鸡血、鸭血、猪脑花、猪脊肉、猪肝、猪腰、鳝鱼片，素菜有葱、蒜苗、莲花白。其卤汤别具风味，制作过程如下：把郫县豆瓣剁细，永川豆豉捣碎，冰糖砸碎。炒锅烧热放牛油，加豆瓣煸炒，再放糯米、花椒炒出香味，兑入牛肉汤，再放入豆豉、冰糖、辣椒面、料酒、盐，煮开即可放入火锅内备用。
吃火锅时，应先下鳝鱼片、脑花，其余按各人口味自选自下，蘸食佐料为鸡蛋清调麻油，吃起来非常爽口。
香港风味佳肴
香港素有东方之珠的美称。地少人稠，经济繁荣。各种风味小吃、美味佳肴，无不具备，所以又有“美食天堂”之誉，真可谓足不出港，吃遍天下。
最负盛名的为龙凤贡面。有两种，一种圆条空心，细而长，柔中有刚，称“龙面”，一种扁条平直，其薄如纸，称“凤面”。二者合一，便成“龙凤贡面”。正宗“龙凤贡面”必须用故城一带产“胶质表”面粉制作。胶质表面粉含蛋白质，有一种透明的质感。所制挂面“白如雪，细如丝”，光洁匀称，富有弹性。久煮不烂，面熟汤清，风味独特。
山西风味佳肴
著名风味小吃有山西刀削面和太原八珍汤（又称太原“头脑”）。刀削面内虚外筋，光滑适口，配以山珍海味，或肉蛋蔬鲜做成的卤汤，再放适量山西老陈醋做“搭档”，更是美不胜数，尤为精彩的是刀削面的制作过程，削面时，前置一沸腾水锅，师傅左臂架面，右手持刀，但见刀起刀落，快如闪电，一条条削面玲珑入水，就如银蛇骊波，鲤鱼跳浪，煞是好看，观之使人食欲大增。
太原“头脑”由肥羊肉、煨面、黄芪、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒小珍配制而成，是冬令补品佳肴，老年人食之有延年益寿之效。
内蒙古风味佳肴
最为有名的地方风味菜肴就是烤全羊和手抓肉。烤全羊是内蒙古的传统风味名菜，据称只有遇贵宾和重大喜庆时方可采用。制作时选两年左右的上等肥绵羊一只，烫毛净肚，再以佐料腌透，外皮刷一层糖色和香油，风干后用铁链吊起放入炉内烤制，约五小时后，待色泽鲜红，外皮酥脆，肉嫩鲜香时将羊头系红绸（以示隆重）推出，供客人先观闻香，然后推回厨房改刀，先上羊脆皮，后上肉块，最后是肉骨头。
手抓肉是内蒙古大草原独有的风味菜肴，顾名思义，即用手直接抓取食物。特点有三：一、选嫩羊一只，分成大块熬煮；二、待肉里微有血丝即可上席，不可煮死；三、用蒙古刀削吃，不用佐料，如旁有马奶酒，则风味更浓。
辽宁风味佳肴
著名菜肴有辽宁沈阳鹿鸣春饭店的扒三白、沈阳边氏老边饺子、马家烧烤等。尤以各种海鲜味食品驰名中外，如游龙戏凤、凤腿鲜鲍、红烧海参等。如你到大连、沈阳，这些名菜小吃不可不一尝为快。
吉林风味佳肴
吉林省风味小吃以李连贵熏肉大饼为代表，原出吉林省四平市，其熏肉色泽棕红，松软浓香，肥而不腻，瘦而不柴；其大饼形如满月，色泽金黄，层次分明，外焦内软，香气扑鼻。吃时，用饼夹肉，回锅再烙，肉香入饼，风味浓郁。1980年吉林省人民政府命名为优质风味品种。
其他著名地方小吃还有牛肉锅贴、狗肉火锅、冷面等。
黑龙江风味佳肴
因地处林区江边，故多山珍和鱼类食品，尤以飞龙清汤著名。飞龙学名松鸡，是一种个小色如火样的禽鸟，其肉清香无比，尤以清水煮汤最为有名，其汤清澈，开胃爽口，清香入脾；另外还有烧犴鼻，即用罕达犴（俗称四不像）的鼻头做菜，味道鲜美，堪称“山珍”。
其他还有大马哈鱼及淡水养殖的鳇鱼等。
值得注意的是，罕达犴等动物属国家珍稀动物，严禁捕食，因此，上述一些菜只能是文字中的叙述了。我们也不能只图口福，而不顾生态平衡和对稀有动物的保护。
山东风味佳肴
地方风味菜肴以德州扒鸡为代表，全名五香脱骨扒鸡，肉嫩松柔，香味绵长，趁热一抖，骨肉即时分离，食者无不赞叹，尤以德顺韩世功师傅所制扒鸡最为有名，至今已有二百余年历史。
江苏风味佳肴
南京板鸭是江苏著名佳肴，也是我国著名特产之一。板鸭是经腌制的咸鸭，形扁如板。南京板鸭皮白肉红骨绿，吃进嘴里酥嫩鲜香，中外驰名，常销日本和东南亚，因加工工艺十分严格，只有每年小雪到清明一段时间可制，故不宜长期保存。
另一个风味小吃是靖江肉块，选新鲜猪后腿纯净瘦肉，以白糖、特级鱼露、鸡蛋、高级酱油作调料，经烘干烤制而成，然后压平切块。其特点是块形整齐，颜色鲜艳，香脆适口，越嚼越香。
此外还有阳澄湖大闸蟹、无锡油面筋、无锡肉骨头、常熟叫化鸡，均为脍炙人口的风味菜肴。
浙江美味佳肴
著名菜肴有西湖醋鱼，以西湖草鱼作料，以沸水汆煮约四分钟，调以糖醋鲜汁，肉味鲜嫩。
东坡肉，据传说是根据北宋文学家苏东坡的烹饪制成，故名东坡肉，是杭州名菜，以五花猪肉为料，佐以绍兴老酒，文火炖制，汁浓味醇。
另外还有宋嫂鱼羹，据传是宋时一名为宋嫂者所制，受宋高宗赵构赏识而得名，鲜嫩适口，味似蟹肉。其他如百鸟鸣凤（即水饺童鸡）、猫耳朵、爆鳝面、桂花鲜栗，均为浙江名小吃。
安徽美味佳肴
有“大救驾”千年名点，尤以寿县所制最佳，据传宋太祖赵匡胤称帝前与南唐节度使刘仁苦战多日，疲劳不堪，厨师做酥点心奉之，赵食之精神倍增，大悦，称帝后，赐名“大救驾”
。另还有巢湖银鱼、合肥大麻饼、符离集烧鸡等著名菜点。
江西美味佳肴
万载百合为江西特产，清代被列为贡品，具有清心润肺、养阴安神的滋补作用，堪称席上佳肴。
福建美味佳肴