原 料：
肥鸡肉200克，熟豌豆30克，大米、糖、甜面酱、酱油、香油、葱姜末、猪油、胡椒粉、料酒、盐、豆瓣酱各适量。
制作过程：
1.将鸡肉切成片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、料酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
2.将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末，加猪油、香油，同鸡片调拌均匀后放在碗中。
3.再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面；上笼蒸熟，翻扣在盘中上桌。
营养功效：
此菜的营养成分易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
小贴士
1.鸡肉应以鲜嫩、没有特殊气味、没有霉烂变质的为佳。
2.蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。