文人墨客们尚且如此，更可况民间那些嗜茶之人？于是斗茶最重茶百戏的部分，在当今的大宋蔚然成风。
像如这一场斗茶的比试，便是逐渐把这一点表现出来。
由于比试的双方只不过是这间茶馆的茶客，所以一应比试所用的器具和茶品，都是由茶馆提供的。
所以在斗茶品这一条上，两边的起步点都是相同的，所以就没有什么大的区别了，最终只能从成品的茶水味道上，来评判他们所下壶所烹的茶叶是否有大叶片影响了口感。
老孙头和老朱头本也不是什么文人，一个是泥瓦匠出身的建筑工匠，另一个看样子应该是个普通的商贾，都不是能舞文弄墨之人。
要他们在煮茶的间隙里吟诗作赋，为免太过强求于人，即便他们二人想吟咏一些此时心中的感叹，想必也不过是些市井之间的打油小诗，难登大雅。
尽管杨怀仁很想听听两个老头能诵唱出些什么有趣的斗茶感怀来，可前边有了茶馆老掌柜那一段文正公的好词在前，恐怕他们也不敢开口了。
看着两个斗茶之人躲在从茶壶嘴里冒出来的蒸腾热气后边闭目养神，跟老和尚修禅似的，杨怀仁便知，斗茶令这一条，看来也是被略过了，只好祝愿他们早日修得正果。
老朱头最先睁开了双眼！
他先是看了一眼对面犹在坐禅的老孙头，嘴角微微扬起一角，然后快速地把已经开了一会儿的茶壶从炭炉上取了下来。
接着他从茶盘中抓了四支茶盏，整齐地把它们在茶盘中摆成了一个正方形。
稍作片刻的等待，让茶壶中沸起来的茶汤自然地在壶中的翻滚变得有规律。
场面一时间安静了下来，大家屏气凝息，所有的目光都盯着老朱头这一边，似是等待着看他这几月的时间里，他到底又学了什么新奇的茶百戏技艺。
突然，他从新提起茶壶来，快速地把茶壶在摆放好的四个茶盏上方逆时针旋转起来。
茶壶的旋转到达了让他满意的速度之后，他便倾斜了茶壶，让茶汤从茶壶嘴里流淌出来。
茶汤从空中呈现出一种旋转的姿态落下，的确是让人觉得它形态优美，在杨怀仁眼里，像极了微观视角下的DNA螺旋。
而茶汤恰好均匀的分别落入了四盏茶盏之中，发出清脆的“噗噗”声，令人惊叹的是，茶汤落入茶盏，激撞着茶盏的内壁，溅起些许的水雾，却没有溅出茶盏来。
此时围观的茶客了有人发出一声赞许的感叹，“朱掌柜的这些日子里，看来是真的学到了精妙的分茶技艺呢，啧啧……”
老朱头听了脸上微微一笑，等茶壶中的茶汤倒得差不多的时候，四支茶盏也都将近八成满了。
大家开始围了上去，伸着脑袋从茶盏的正上方开始观察茶水在茶盏中形成的图像。
四只茶盏里，茶水犹在旋转，水的旋转让细碎的茶叶也跟着旋转起来，一种奇异的力量，使的茶叶末相互分隔，或相互簇拥。
这便让清澈的茶水变作了一张铺开的白纸一般，而那旋转的茶叶末，便成了挥笔泼洒下的油墨，在白纸上肆意地游动，好似作出了一幅任凭看客们想象的画作。
杨怀仁没好意思往前挤，从他的角度，确实看不出什么东西来，这种事，确实也巧妙，也称得上是分茶的艺术，只不过那样变幻的图案，在不同的人眼里，有不同的印象。
也许你看着像翠竹，我看着就像幽兰，或者你看着像腾云，我看着像日暮，从不同的角度不同的心境看过去，产生在脑海中的影像，总是不同的，任人想象罢了。
老朱头的茶百戏还是获得了茶客们一致的好评，说的最主要的两个字，便是说他取得了长远的“进步”。
另一边的老孙头似乎全然不在意，这时他的耳朵动了动，似是觉得他茶汤也烹好了。
他提起茶壶的时候，众人的注意力又集中到了他这一边，等待着看看在老朱头这样的精彩表演之下，老孙头又要如何应对。
之间他不疾不徐地仔细取了五只茶盏，也是围成了一圈，只不过因为茶盏是五只，倒是被他摆出了一朵花儿的模样。
老朱头看着老孙头的举动皱了皱眉，脸上略有不屑之色，好似再说，弄了半天，还不是跟我的手法一个样？
你摆出五只茶盏来，只不过是数量上多了一只罢了，却并不能压我一头。
老孙头提起茶壶开始分茶，手法上似乎跟方才老朱头所用的手法如出一辙，同样是旋转着茶壶，让茶汤分别从半空流入到五只茶盏之中。
不过杨怀仁似乎察觉到老孙头的注茶的手法，看上去跟老朱头类似，实际上却是有大大的不同——因为他手中茶壶在半空中的旋转，并不是匀速的。
茶壶在他受伤游走到一侧的时候，速度是加快的，而游走到另一侧，则明显有了减速放缓的迹象，如此往复多次，就造成了五只茶盏中所注入的茶水，各不相同。
加快运行的那一侧，茶盏中的茶水注入的自然少了一些，反之在另一侧，因为茶壶游走的慢，所以注入的茶水则相对明显多出不少。
这样的手法，似乎大多数茶客们也不曾见过，只是大家脸上都露出了好奇的表情，想看看这样的分茶手法，到底会产生怎么样一种新颖的效果。
等老孙头分茶完毕，大家又凑过脑袋来从正上方往那五只茶盏里看去，接着是一阵惊呼的赞叹声！
原来那五只茶盏里，被注入的茶水量竟是各有差异的，由于每一只茶盏中的茶水量有所不同，倒是恰好让每一只茶盏中的茶水，旋转的速率也有了巧妙的差异。
从上方看下去，也正是因为这样的旋转速率的差异，让每一只茶盏中茶叶末在茶水旋转中的造型形态各异。
而五只茶盏中变幻的图案融合到一起，反倒是让这种变幻变得更加瑰丽起来，似是一幅动静相宜的美妙山水。
天空的流云，高处的劲松，山腰的迷雾，山脚的清溪，溪涧里的鱼儿，层次分明的展现了出来。