原料：
大黄鱼500克，猪腿肉75克，竹笋50克，料酒25毫升，酱油15毫升，油40毫升，葱段、姜片、蒜片各5克，鲜汤200毫升，糖、味精各适量。
制作过程：
1.大黄鱼洗净后在鱼身两面刻上斜刀，用酱油浸渍使其入味，猪肉、熟笋均切片。
2.锅内倒油烧热，放入大黄鱼煎至两面呈金黄色，倒出沥油，再投入葱段、蒜片、姜片煸出香味，再放入肉片、笋片煸。
3.放入大黄鱼，加料酒、酱油、糖略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮15分钟，再用大火稍收卤汁，用漏勺轻轻捞出大黄鱼，装在长盘中，锅里卤汁加味精，起锅浇在鱼身上即成。
小贴士
黄鱼不能与中药荆芥同食，不宜与荞麦同食。
营养功效
此菜蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。