原料：
鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克，油、盐、味精、水淀粉、香油适量。
制作过程：
1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2.分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火蒸，大火会起孔变老），冷却后取出，切成蛋白丝和蛋黄丝；香菇、青椒、胡萝卜也切成丝。
3.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味精，翻炒均匀，淋入香油即成。
小贴士
这款菜色可以根据个人爱好随意组合。
营养功效
鸡蛋富含卵磷脂、脑磷脂等对大脑和神经发育不可缺少的营养素；胡萝卜、香菇、青椒的维生素和微量元素含量丰富。