原料：
嫩豆腐200克，蟹柳60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许，料酒1小匙，盐、胡椒粉少许，油、香油各1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙。
制作过程：
1.嫩豆腐切小丁，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝，蟹柳切丁。
2.锅中放食用油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹柳、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。
3.随后加入香菜，稍微煮滚，即可关火，盛入深盘，并加入香油及醋。
小贴士
此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，最好切短食用。
营养功效
蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，铁的含量比一般鱼类高出5~10倍以上，能清热、散淤血、通经络、续绝伤，具有较高的药用价值。