原料：
羊前腿肉2000克，面条100克，盐100克，白酒50克，油、酱油各10毫升，卤水500毫升，盐、味精、葱各适量。
制作过程：
1.将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.将调料放入盆内拌匀，均匀地抹在羊腿上，然后入缸腌制4～7天，其间翻缸1次。
3.羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，风干1～2个月，即成成品。
4.将煮好的面条装入盘中，放入酱油、油、盐、味精、葱拌匀，将风干的羊腿放入卤水中用文火焖30分钟以便入味，然后捞起放入装有面条的盘上。
小贴士
羊肉中有很
多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
营养功效
羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉低得多，而所含蛋白、磷脂比较多，具有益气补虚、补肾壮阳的作用。