原料：
牛肉200克，鸡蛋2个，料酒15毫升，淀粉8克，油12毫升，葱、盐、味精各适量。
制作过程：
1.牛肉切片放入碗内，加料酒、盐、味精、酱油反复搅拌，再加入淀粉拌匀，鸡蛋打在大碗内，加入盐和味精搅拌匀透备用。
2.锅内倒入油放火上烧热后，倒入牛肉片，用菜勺迅速搅开，熟后立即捞出。3.锅内留少许油，倒入鸡蛋浆，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后撒上葱即可。
小贴士
滑蛋，它是属于一种炒蛋的方法，是只用铲子在锅底下贴着锅底转动，划圈，只要转七、八下就好；其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，还有三分之一是粘的。
营养功效
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁，维生素A、维生素D及B族维生素。此菜具有强筋健骨，补精益智的功效。