书城都市重生之我为仙厨
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第5章 东坡肉

“我现在就去做饭,林老哥,不知道侄儿有什么菜不爱吃的吗?”林大海不忍看着面前的一幕,急忙的说道。

“不吃的?”张益达想了想,摇了摇头。“这孩子从小就不挑食,吃什么东西都吃的很香。”

“哦,我知道了。”随即林大海就进了医院套房里边的厨房。厨房也算大,里边的东西也都十分的齐全,电磁炉,煤气灶之类的东西都有。简直就是一个豪华版的住房,不过,区别就在于它被安置在医院的最顶层。

打开厨房里的冰箱,里边已经被塞满了各种各样的食材,土豆、芹菜、牛肉、猪肉、羊肉,什么的都有。

“唉,这就是有钱人家的生活啊!”林大海不禁感叹到,虽然曾经自己也很有钱,有身份,但是从来就没有这样的奢侈过。仅有的奢侈,还是别人带给自己各种野味,做了饭菜吃。

“牛肉、猪肉,”林大海小声的嘟囔着。“我该做些什么饭菜呢?”既然病人吃不下去饭,看见饭菜就没有什么食欲。“哦,对了,就做这道菜”随即,林大海拿出冰箱里的五花肉,以及生姜、大葱。

林大海打开了煤气灶,在锅里倒入水,放入了五花肉,烧了起来。同时又弄了一小盆儿的米将其淘净,放在一旁的电饭锅里烧着。

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林大海要做的菜就是著名于世的东坡肉,也称作红烧肉。

在地球上,东坡肉可是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩,以色泽红艳,汁浓味醇,肉酥烂而不碎,味香酥而不腻为特点。无论谁看到了,都会有浓厚的食欲。

说起“东坡肉”,还流传着一段有趣的故事。

北宋文学家苏东坡因触犯了皇帝,被贬到黄州,常常亲自烧菜与友人“品味”。

宋神宗驾崩后,苏东坡重新被起用调到杭州作官时,西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港,把挖起来的泥堆筑了长堤,后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德,到了春节时就给苏东坡送猪肉,以表示自己的心意。

苏东坡收到了猪肉,就叫家人把肉切成方块,用自家的烹调方法烧制,连酒一起按照民工花名册送给每家每户。

但家人烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”,然而烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞之,此后被人们命名为“东坡肉。”

杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸“东坡肉”,就和厨师商量,仿照苏东坡的做法,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出牌子,也取名为“东坡肉”。

这道新菜一出,菜馆从早到晚顾客不断。别的菜馆老板看得眼红,也学着做起来,一时间,不论大小菜馆,家家都有“东坡肉”了。

后来,经过公认,就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜。最后东坡肉因为它的鲜美成为了华国人们喜爱的菜。

林大海之所以制作这道菜,就是因为它的色泽红艳,汁浓味醇,肉酥烂而不碎,味香酥而不腻。对于没有胃口的人来说的确是一道好菜。

同时,又因为前世在华国,带领江山的伟人几乎是每天都要吃这么一小碗儿东坡肉,以至于在以后的国宴上,东坡肉作为第一道菜上场。

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不大一会儿,锅里的水就沸腾起来了。林大海用大勺将肉捞了出来,用清水氽一下。然后将其放在案板上,用刀子切成长约3厘米,宽约3厘米,高约3厘米的大块,放入盘中备用。

而后林大海又拿过一根竹笋,一手拿着菜刀,以其高超的刀工就将竹笋去了皮,而后切成小块,亦焯水后过凉水放在一旁备用。

林大海再次的打开了煤气灶,在一个干净的锅里倒上了金龙调和油,加入冰糖炒成糖色。不大会儿,油就在锅里噼里啪啦作响。

这时,林大海突然的拿起放在一旁的五花肉,将其极速的倒在了锅里,拿起铲子不停的翻炒,等到锅里起烟。他又倒入一大碗开水。

大火一直的开着,不一会儿水就开了,林大海将煤气灶开成小火,又在锅里加入八角、花椒、干辣椒、香菇一直煮着。

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“老弟啊,不知道需不需要我帮忙?”就在这时,张益达却已经走了进来,看见锅里的东西,喉咙里“咕咚”一声,一大口口水就流了进去。

“啊,张老哥,”林大海面了过去,看着张益达。“不用,不用,我自己做就好,这个也用不了多长的时间。”林大海摆了摆手。

“哦,今天可真是谢谢林老弟了。这么晚了,还让你费事儿了。”张益达看了看窗外,愧疚的说道。

“没事儿,这不就是一件小事儿吗。”林大海笑陪道。“张老哥还是陪陪孩子吧,估计他现在也十分的难受。”

“嗯,那我出去了。”张益达说着就转过了身子,正要出时,突然的又面了过来。“不过,看林老弟做的这个估计能成功。”

空气中弥漫着浓重的东坡肉香味儿。

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过了有十几分钟,林大海才在锅里放入春笋,慢慢的烧了起来。差不多有十分钟的时间,锅里的肉如同凝脂一般,林大海开了大火将汤汁收了起来。

一锅东坡肉就这样的做好了。

拿过一个盘子,林大海就将那一块儿一块儿红焖的红烧肉盛了出来。而在电饭锅里煲着的米饭早已经熟了,林大海又拿过一个碗儿盛了多半碗儿的米饭。

“ok,大功告成。”林大海拍了拍双手。

随即,他就拿过一双筷子,端着一盘儿红烧肉、一碗儿米饭走了出去。

“美味的红烧肉出炉了。请我们可爱的小宝宝尝尝。”林大海将其端到了病床旁边。

而在林大海出来的时候,张益达和妻子都看着他盘子里做的东西,这色泽,这香味儿,随即他们的口腔里就充斥了满满的口水儿。

不过,张益达的妻子看了以后,眉头却是皱了起来。

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