茶的神奇传说
中国历史上有很多关于茶的记载，唐代陆羽在《茶经》中说：『茶之为饮，发乎神农氏。』关于神农氏发现茶叶的传说，在我国民间，可以说家喻户晓。除此之外，其他茶的传说，在民间也流传颇广，不同的茶有不同的故事。
“神农尝百草”的传说
远古时代，三皇之一的炎帝——神农氏，跋山涉水尝遍百草，试图寻找出能够治病解毒的药材，造福天下。
有一天，神农氏误尝了毒草，顿时感到口干舌麻、头晕目眩、四肢麻木、五内俱焚，只好坐在旁边一棵大树下闭目休息。这时，一阵风吹过，有几片绿油油的叶子落在神农氏的脸上，这些叶子散发着淡淡的清香，神农氏随手将叶子放在嘴里咀嚼了几下，马上舌底生津、精神振奋，身心倍感舒爽，刚才的不适一扫而空。神农氏对这种能解毒的树叶感到很好奇，于是从树上采下一些仔细观察，发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘都和一般的树木不同，神农氏认定这种树叶是治病的良药，于是采集了带回去研究，这就是后来的茶。
后来“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的故事便被人们广为传诵，流传至今。
龙井茶的传说
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井村的狮峰山下看乡女采茶，以体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵碧绿的茶树前采茶，来了兴致，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后患病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘患病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。太后见皇帝来到，只觉一股清香传来，便问他带来了什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他手一摸，原来是杭州狮峰山上随手采到的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散发出来的。于是太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将泡好的茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，顿时感到舒适很多，喝完茶没多久，双眼红肿消了，胃也不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井村的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井村狮峰山下胡公庙前那18棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡给太后。至今，这18棵御茶还生长在杭州龙井村胡公庙前。
铁观音的传说
铁观音原产于安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还流传着这样一个故事。相传，清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，10年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是他采下一些芽叶，带回家中，精心制作成茶，其味甘醇鲜爽，能令精神为之一振。魏饮认为这是茶之王，就把这株茶树挖回家栽种。几年之后，茶树长得枝繁叶茂。因此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就称之为“铁观音”。
碧螺春的传说
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥的小伙子，两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要霸占碧螺姑娘，阿祥决定与恶龙决一死战。一天晚上，阿祥拿起渔叉，在西洞庭湖同恶龙搏斗，直斗了七天七夜，双方都筋疲力尽时，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥的救命之恩，亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势还是在一天天恶化。一天，姑娘找草药时来到了阿祥与恶龙搏斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想这可是阿祥与恶龙搏斗的见证，应该把它培育好。至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心中沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺过度劳累的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也没有睁开眼睛。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
冻顶乌龙的传说
清道光十一年，中国台湾的林凤池在考取了举人后回家探亲。在经过武夷山时，他向当地茶农购买了36株乌龙茶苗，精心带土包好，带回家乡。
林凤池把带回的茶苗送给了乡亲们，大家推选出几位有经验的老农把这36株茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。
中国台湾气候温和，不久茶苗都长出了绿油油的嫩芽。村里人采摘下芽叶，加工制成了乌龙茶。在山上采制此茶时，山下可闻到清香。
此茶后来便被称为“冻顶乌龙”。
大红袍的传说
古时候，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，病方痊愈。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着3株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈告诉他，去年状元犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好的。并且在很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，还穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚痛鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，3株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这3株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”3个大字。从此大红袍就成了贡茶。
君山银针的传说
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是几千年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第1次上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了3下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再向杯子里看，杯中的茶叶都整齐地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。
白毫银针的传说
福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”。
传说很早以前的一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉，三人商定轮流去找仙草。一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷，告诉他仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草，在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续向前走，来到乱石岗，怪声四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花、结种子，志玉采下种子，立即下山，回乡后将种子种满山坡，这种仙草便是白毫银针茶树。
黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是着名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”品质优异。谈起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明代天启年间，江南黟县新任县官熊开元带着书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便跟他借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后又在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰。第二日临别时，长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将黄山毛峰冲泡了。太平知县见后，甚是惊喜，便要了些黄山毛峰的茶叶，后来专程到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，却不见白莲奇景出现。皇上大怒，太平知县只得据实说道此乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。
熊知县取得黄山泉水后，在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中虽感慨万千，但暗忖道：“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
六安瓜片的传说
传说，在金寨麻埠镇有一个农民叫胡林，茶季结束后，胡林来到一处悬崖石壁前。那里古木纵横，人迹罕至。忽然，他在石壁间发现了几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上还密布着一层白色茸毛，银光闪闪，十分可爱。
胡林精于制茶之道，对于辨别茶树品种及优劣很内行，知道眼前的茶树是极为难得的名贵品种。他随即采下鲜叶，带在身上，便急着下山回家。
虽然赶路心急，但是回家路途遥远，于是胡林走进路旁的一家茶馆歇脚。因他身上没有什么银两，于是他将自己随身所带的山茶拿出来冲泡。只见开水一注入，茶杯中便浮起了一层白沫，恰似朵朵祥云飘动，又像莲花盛开。其异香满屋，经久不散，举座皆惊，不约而同赞道：“好茶！好香的茶！”大家纷纷过来向他讨茶。胡林是个慷慨的人，所带茶叶一会儿便分光了。
于是，胡林从茶馆出来又回到山中，去寻找他在悬崖石壁间所发现的那几株茶树。可是他找了很久却再也找不到了。
当地人听说此事后，都认为那几株茶树是“神茶”，不可多得。
再后来，有人在齐云山蝙蝠洞发现了几株茶树，这几株茶树和胡林当时所描述的茶树很相似，大家就很自然地称为“神茶”。据说，六安瓜片就是这种神茶繁衍而来的。
茶的悠久历史
中国是茶叶的故乡，是世界上最早种植茶树、加工制作茶叶和将茶制成饮料的国家，饮茶的历史非常悠久，茶文化已是中国传统文化中不可或缺的重要组成部分。
“茶”是从“荼”而来
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的“荼”字，经考证是“茶”字的古体字之一，“荼”字有多种意义，其中一项就表示茶叶。在中唐以前，有关茶的史料中一般都用“荼”字。
不过，在汉代典籍中有些“荼”字已经减去一笔了，成为“茶”形的字，可见“茶”字早在汉代就从“荼”中简化出来了。
其实“茶”字读音的确立比“茶”字字形的确立还要早。在西汉，《汉书·地理志》就已经确定了“茶”的读音为：“音弋奢反，又音丈加反。”
到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，陆羽《茶经》使“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
茶的发展史
启蒙期：三国以前
远古时，人们直接将茶树的鲜叶在嘴里含嚼汲取茶汁，在咀嚼中感受茶叶的清口和芬芳。后来，人们将生嚼茶叶的习惯又演变成了煎服，将茶树的鲜叶置于陶罐中加水煮熟，连汤带叶一起服用，风味和功效都比以前更佳。除了煎服，人们还将茶叶入菜，或煮作羹饮，和饭菜一起食用，这样不仅美味营养，还可预防食物中毒。
大约在秦汉时期，人们开始对茶叶进行简单的加工，将茶树的鲜叶用木棒捣成饼状，做成茶团，晒干或烘干后，方便存放。
西汉时期，茶算是一种高雅的消遣品，只有在宫廷和官宦人家才有。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”（现湖南茶陵）。
三国时期的饮茶之风逐渐发展，出现“以茶当酒”的习俗，人们开始注重茶的烹煮方法。