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第43章 制作果脯

想制作蜜饯和果脯,首先果子肯定得多准备点,另外需要糖,可是这里的糖只有蜂蜜,每次取蜂蜜都太危险了,容易被蛰伤,梨花小时候,见外婆制过麦芽糖,而如今部落里小麦充足,所以梨花想尝试自己熬制麦芽糖。

想制作麦芽糖,首先要育芽。将小麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天要用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡一天一夜后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不能过高,经过三天到四天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段。

然后就是蒸煮了。将在凯恩那里找到的糯米洗净,在水中浸泡四小时到六小时,话说梨花见到糯米的那一刻是多么开心,问了凯恩在哪里找到的。可是凯恩说这是他捡的,应该是有动物吃剩的,他也不确定那里有米。梨花问凯恩要了过来,今天刚好用上了。待糯米吸水膨胀后,捞起沥干,放人大石锅内,糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉。

其实糯米就是用来发酵的,发酵。将晾凉的糯米,拌入已切碎的小麦芽,发酵大半天,再装入亚麻布袋内,扎牢袋口。最后把布袋架在石锅上挤压,挤出的汁液进行熬煮,麦芽糖就做好了。

有了糖,制作果脯的步骤就简单了,将果子都洗净,沥干水分,用刀剜去果托儿,用牙签大小的竹枝把果子周身扎些小眼,以便糖渍入味。然后锅中倒入麦芽糖、清水,大火烧至沸腾,将糖水趁热浸入果子中拌匀腌一天以上。腌果子浸出的汁倒入锅中用小火加热,再次倒回果子中腌渍一天。最后将果子与糖汁一同倒入锅中,小火加热,待糖汁起小泡,果子呈透明状关火。将果子取出自然风干两三天就做好了。

虽说果脯难做,但在部落里受欢迎的程度还是让梨花满心的成就感,不光雌性,幼崽,老人爱吃,竟然还吸引来两只小动物。