方改娥
茶蕴涵着文化
“茶文化”的内涵包括“茶艺”和“茶道”两个方面。“茶艺”是对茶叶的色、香、味、品、饮、技艺的探原鉴别，对冲泡、品茗等技艺的研究，对茶具的鉴赏，所以我们在品茶的时候往往感慨说这是好茶，或者会问到这套茶具是从哪儿买的，实际上这是一种礼节、礼貌，是对对方的尊重。“茶道”是人们通过饮茶而体验的精神境界。“茶艺”是有形的，“茶道”是无形的，是一种感觉、是一种精神。只有讲究“茶艺”和“茶道”才能在饮茶中得到最佳的物质和精神的享受，所以我们跟茶结缘之后就会有两种享受：一种是物的享受，一种是精神的享受。
有人说茶是“集天地之精华”，而且茶又是绿色，能跟人相融到一起，和睦相处，可以修身养性、净化人的心灵，让人的境界达到一定高度。所以现在年轻人找对象，到了准丈母娘家后，可能爱茶的人会给他一杯茶和一杯酒让他去选择，如果你选择了酒她会说这小子，酒肉之徒，不可交也，也不肯把她的女儿托付终身；如果他端起那杯茶来，她会说这孩子有修养，有涵养，把中国传统的东西给吸收了，将来对我女儿也会善始善终，会对她钟爱一生。所以“茶”和“酒”相比，可能茶的魅力更大一些。但是酒的气氛挺热烈，会让我们把不想说的话说出来，这是受人喜欢的一个比较重要的原因。实际上茶文化和酒文化在中国都是源远流长、博大精深的。茶文化如果从内涵上来说，分“广义”和“狭义”两种：广义上是指以茶为中心的物质文明和精神文明的总和；狭义上主要指精神文化的内容，也就是茶在应用过程当中所产生的文化和社会现象。
茶文化的基本特征一个是“社会性”，老少皆宜，不分地位和级别。你是国家领导人就能喝，普通老百姓就不能喝？不是这样，现在我们的生活水平解决了温饱问题之后都可以喝了，喝茶开始走向大众、走向百姓，走进生活的各个领域、各个层次；二是“广泛性”，雅俗共赏。文人雅士可以品茶，普通老百姓喝个大碗茶也觉得挺爽，也可以感受它的魅力所在；还有“民族性”，各个国家在茶文化的推广上各有千秋，像印度在茶叶的出口上要比咱们中国的量大，实际上中国是一个产茶大国，但是在对外宣传、营销这一方面的措施不得力，另外重视不够，这几年的出口量大了一些，但还没法跟印度相抗衡，这是咱们以后还要继续做的工作。日本在“茶道”方面的推广力度大，他们有几千个茶道流派。在这个问题上各个国家也有各个国家的不同点，像英国人喜欢红茶，在红茶的推广、应用上也是非常广泛的，他们一天如果喝不到茶就觉得这一天活得挺没意思的。另外还有“区域性”，“千里不同风，百里不同俗”，中国地广人多，每一个民族都有它的风俗习惯、都有它的文化，所以说在茶艺方面表现出来的东西也不太一样，像白族的“三道茶”，还有藏族的“酥油茶”、维吾尔、蒙古族的“奶茶”等等，这些实际上也体现了“区域性”的差异。还有“传承性”，我们中国非常值得骄傲的就是五千年的历史，茶文化的历史也有五千年了，跟中国的历史是齐头并进的，像美国骄傲的就是他们的科学技术、他们的创新、他们的科学家有多少、诺贝尔奖获得者有多少；我们的科学技术不敢跟美国比，我们比的就是历史和文化，用自己的长处来展示自己的魅力所在，来吸引别人。所以在中国，历史的传承是我们的优势和亮点，茶道、花道、京剧、武术等等，这都是值得我们中国人骄傲的东西。
中国茶文化的特点
中国茶文化第一是融合了儒家“中庸和谐”的理念，在人际关系上要实现互爱、互敬、互助的大同理想，并且以茶的清廉、高洁之精神磨炼自己的意志，所以主张以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培养廉洁之风，并用于明伦理、倡教化。其次是融合道家“天人合一”的思想观念。大家可能看见我拿了一个盖碗茶的茶杯，清代的皇帝们爱用盖碗，这个盖碗的构成非常独特：它是由三层构成的，下面是一个托儿，中间有一个杯子，上面有一个盖，实际上从文化上来讲，就是“天、人、地”三者合一的三才杯。盖表示天，中间承载万物的是人，下面这个既承载天又承载人的、承载自然界的是大地，所以喝盖碗茶的时候能了解其中涵义，品茗时感觉就大不一样了。说到盖碗了我就说一下喝盖碗茶的礼节。男士喝盖碗茶要体现他的阳刚之气，要轻轻地用杯盖刮一下茶沫，用“三龙护鼎”的手法（大拇指压住盖，下边的指头顶住底子，食指扶住杯壁），把左手放下来，拿右手品。品茗时如果茶水少了不应该把头仰起来喝，应该用手腕来转动；而且喝的时候不要因为烫就吹，这是对茶艺师的不尊重，应该轻轻地拨一下、喝一小口，觉得烫就再晾一会儿。在拿茶盖的时候，女士有两种拿法：一个叫“孔雀指”（大拇指和食指夹在一起）；另外一种，中国有一个比较典型的手法叫“兰花指”（大拇指和中指夹在一起），女性的优雅是通过我们的一举一动体现出来的。所以有人说女人走到街上是一道亮丽的风景线，而且用花来比喻，这个就体现出自然界当中的人也好、动物也好、植物也好，他（它）们都有自身的一个运行规律，你尊重它就是完美的，你不尊重它、违背它可能就出了问题了，所以道家的“天人合一”讲得非常好，也就是让我们融于自然，不要破坏自然，跟自然和谐相处。如果你爱护这个花，经常给它施肥、浇水、擦擦叶子，定期地让它晒晒太阳，转转方向，花会长得很好；如果我们像对待自己的小宝宝似的来对待花，它回馈我们的就是它的美丽，还有释放出来的氧气、调节视线、解除疲劳，我们对待茶也要这样，茶也是自然界的一个精灵。
另外就是融合佛家的“普度众生”。它体现的是“禅茶一味”，要人做到澄明心境、洁身自好，不要争权夺利，不要因为一点小事情面红耳赤、拳脚相加，这样不符合佛家的精神，也不符合茶的精神，所以“禅茶一味”也体现了佛和茶所倡导的精神是一致的。
茶是一种高雅的文化。如果在高雅的文化里面意识不到、注意不到一些问题，可能就会把这种文化的品位降低，把氛围破坏掉。比如说茶艺师在表演茶艺的时候，如果茶壶嘴对着客人，这是非常不礼貌的，你传达给对方的信号就是不喜欢对方，不知道的人也就罢了，知道的人就会觉得很不舒服。我们在茶馆、酒店时希望对方给我们是从右手倒茶，左手上饭、上菜，可是往往服务员往某一个地方一站，给所有的人都倒一遍，手横过来、横过去，甚至衣服的袖子都在汤盆里游走了一遍，心里很不舒服，这样的服务是非常差劲的，但是他们在做的过程中意识不到。茶壶嘴可以对着茶艺师自己，也可以对着门的方向，这是礼貌的、合适的，你不要对着客人；另外，给人递东西时要双手、正面，这都是我们应该做到的。比如我们拿出一筒茶来，应该左手托着茶筒、右手扶着筒壁向客人介绍，正面给对方，如果随便拿了就泡，这显然不合适。泡茶时要拿茶则取茶，为什么要拿茶则取呢？一是要看茶的数量，做到心中有数；二是它干净、卫生，也对客人尊重。如果拿手抓出一把茶来往进一泡，喜欢喝茶又很讲究的人就觉得很恶心，就不再喝了。另外，我们要用化妆品，手上难免有一些异味，所以取茶要用木质的或者是竹质的、或者是不锈钢的器具来取茶，这样才符合礼仪规范。我们在茶馆里面也会遇到一些服务人员端着一杯茶就过来了，其实下面应该有一个茶托，这样第一你没有直接挨着茶杯，让人感觉卫生，另外你走起来也比较稳当。这些细节有的人可能不太注意，但是有品位、有文化的人到了这些场所十分看中细节。唐朝刘贞亮写的“饮茶十德”，既体现了茶道的一些精神，同时也把“茶礼”讲到了：
以茶散郁气；以茶驱睡气；
以茶养后气；以茶除病气；
以茶利礼仁；以茶表敬意；
以茶尝滋味；以茶养身体；
以茶可行道；以茶可养志。
茶有利于人与人之间平和的交往，也能表示对人的尊重。有一位朋友去日本，去了以后他的朋友先拿茶招待，到了另一个地方又拿茶招待，他都饿得不行了还是茶，他想这日本人不给吃饭就给喝茶；实际上在日本用茶招待客人是最高的礼仪。像咱们中国给孩子过12岁生日解锁，一般是在饭店吃一顿饭。在日本是大型的茶事活动，非常隆重，时间持续很长，所有的朋友都要喝到一杯孩子解锁的茶；如果接待朋友或搞大的庆典活动也是行茶事，气氛热烈。中国在这方面也正在提升、正在发展，正在形成氛围，所以我们说中国的好多东西正在回归，这是值得我们欣喜的事情。
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孔子是“礼”的最早倡导者，行作揖礼时左手在上、右手在下，它讲究的就是一种平衡、调和、天人合一，所以中国的好多礼节跟我们的传统文化是一脉相承的，作揖礼不受时间和年龄限制，不受距离或人数的限制，什么时候都可以行这样的礼节。但是握手得一个一个地握，而且有好多礼仪规范：男士和女士握手时女士要先伸手。上级和下级握手时要上级先伸手；长辈和晚辈握手时要长辈先伸手，如果伸错了手还不对，比如说你到别人家里去做客，主人先伸手是表示欢迎，但是告辞时如果主人又跟你伸手就有逐客之意，这个时候应该是客人先伸手表示感谢。握手受局限挺多，但是在中国的作揖礼里面没有限制，所以我们中国的礼节应该国际化、走向世界，这就需要一批人去推广。孔老先生在这一方面就给我们做出了表率，他在《论语》里面119次提到了“仁”字，“仁”的内涵就是“克己”和“爱人”，“克己”就是“非礼勿视、非礼勿听、非礼勿言、非礼勿动”。
茶道
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶来增进友谊、美心修德、学习礼法，是很有益的一种美仪的方式。对于茶道的理解，可以说是仁者见仁、智者见智，茶学专家庄晚芳先生说：“茶道就是一种通过饮茶的方式，对人们礼法教育、道德修养的一种仪式。”文学家林语堂先生说：“有清茶一壶，随遇而安。”周作人则认为茶道就是“忙里偷闲，以苦作乐”。所以不同的人对茶有不同的理解，我们不必强求一致，每一个人都有他的人生经历和人生感悟，同样一杯茶，你从茶里得到的可能是清静，他得到的可能是享受或者看到的是人生的历程，所以人的经历、感受、文化背景等不一样，那么他对茶道的理解也不一样。广义地来说，茶道就是人以茶为媒介感悟人生、体现天地人三合为一的过程。
茶道的内容比较丰富，它的文化融到一个茶室里面、一杯茶水当中，在思想上，它兼容了儒、道、神学、哲学等；在形式上，它包括插花、器具、烹饪、缝纫、音乐、歌舞、诗文、书画、建筑、雕刻等内容。中国的《红楼梦》有60处写到茶，有人说“一部红楼梦，满纸茶叶香”；《金瓶梅》更是有300多处提到了“茶”字，几乎成了一本茶书。中国的文人雅士对茶的钟爱可见一斑。
对茶道还有另外一个理解，道家认为，万物生灭皆遵循“道”的循环规律，中国茶人自唐代开始就提出了茶道的概念，把烹茶、温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归等看作是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。中国的茶道繁花似锦，来体现茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学等，它是一种综合性的文化，核心内容是四个字：清、美、礼、敬。“清”是指“清白、清静、廉洁”，为什么我们在泡茶时有一个“温杯烫罐”的过程呢？就是把杯子清洗一遍，茶叶放进去要有一个温润的过程，它就是要表达“清”字所在；还有就是“美”，指茶美、艺美、器美、境美，“茶美”就是茶叶的形状美，“艺美”是指在冲泡茶叶过程中的流程美，茶艺师表演过程的形象美。形体语言在人与人交流过程当中占的比例是70%，语言只占到30%，所以我今天着意选择了一套中式服装，想跟我们的茶文化更接近，也是对我们各位朋友的一种尊重。茶文化要求的是典雅、要求的是静美。“器美”就是我们在表演时用的器具的美；“境美”指品茶的环境之美。为什么有的茶艺馆我们去了一次就不想再去了呢？原因是环境不美，不能让你的身心舒展愉悦。
“礼”指品茗时的礼仪美，比如我们倒水时，像玻璃杯一定要倒七分满，“留得三分是情谊”，中国有句话叫“酒满茶平”，如果酒倒得不满是欺负人家，但是茶倒得满了有“逐客”之意；另外有“酒过三巡”，茶也要过三巡，如果我们是客人，主人给我们倒了一杯茶，我们不要喝完，要留三分之一，主人看见还剩三分之一再给续茶，续三次就可以了，就可以告辞了。在别人家做客，除非是消费的地方，你一般不要超过半个小时，像一般的交往15分钟就可以了，而且续三次茶就足够了。有的朋友不太了解，一杯一杯地喝，喝完就上厕所、上完再回来继续喝，主人感觉这个人怎么这样呢，就走不了了？你如果是在茶馆一杯接着一杯喝，他们有了经济效益，另外你的忠诚度这么高，对方也会喜欢你，但是到朋友家做客要注意。还有就是当主人递茶的时候，要双手接，递茶人双手递过去以后有一个伸手礼，说“请喝茶”，我们接了要说一声“谢谢”。有时候茶杯放在桌子上，主人直接续茶时，中指和食指要弯曲起来轻叩桌面三下表示礼节。这有一个故事：乾隆下江南时带着随从到了一个茶艺馆，当时茶艺馆的服务员挺忙的，放了一把茶壶就走了，乾隆皇帝拿起来就给他的随从倒茶。随从急了，又不能跪下，于是急中生智就叩桌三下，表示叩了三个头。这个故事在民间流传开了，后来客人为了表示对主人的尊重，也轻叩桌面三下表示感谢；另外采用“伸手礼”，把右手斜辟地面45度放在杯子旁边也表示感谢；还有一种就是“欠身礼”：当对方给倒茶时你要有个15度的欠身，面带微笑看着对方；有的是直接说“谢谢”；另外还有“注目礼”，就是坐着微笑，主人给你倒茶时点一下头。所以行茶的人有礼节，喝茶的人也是有礼节的。
日本茶道讲究的是“细腻”、“精致”，其茶道精神四个字：“和”、“敬”、“清”、“寂”。“和”是“和平”，“敬”是“尊敬”，“清”是“清静”、“干净”，“寂”是“幽静”。如果我们的茶屋设在一个环境非常幽静的地方，彼此就不会打扰。“寂”是人们心灵空间的一种需求，现在物欲横流，人们为利来、为利往，成天争名夺利，上职称、加工资，还有的学生现在毕业找不到工作，都挺烦躁的；白领是职业枯竭，面临的问题也很严重；30来岁的女孩子都不敢结婚，因为结了婚要生孩子，生孩子的话工作可能就丢了，压力非常大。所以到茶艺馆是缓解心情的一个地方。韩国茶道体现的是“和”、“敬”、“俭”、“美”。“和”就是和睦相处、和谐、和平，“敬”就是尊敬，“俭”就是“俭朴”，所以喝茶的人不奢侈、不张扬，比较低调，比较内敛，内心比较平和；“美”指艺美、器美、语言美、形态美、环境美等等，基本上我觉得各个国家茶道的精神都是相统一、相一致的。英国的茶道讲究祥和、宁静，茶到了英国都是贵族享受，贵族喝茶成了身份、地位的一种象征。现在在英国喝茶已经成为了一种生活方式。英国人喝茶简直是如醉如痴，他们以红茶为主，加点牛奶，这样比较平和，泡红茶的器具非常高贵、典雅，就像一幅色彩艳丽的油画。现在太原好多的咖啡屋、西餐馆都有红茶，但是茶的更深的感觉不太容易找到，所以如果要找茶的感觉还是到中国的茶艺馆去找比较好，去西餐馆主要还是感受一下西方的文化。比如说喝一杯咖啡，你可以在品的过程当中得到一种启示，像伊豆咖啡有一句广告词：“不在伊豆，就在去伊豆的路上。”像法国人就离不开咖啡，没有咖啡就觉得世界末日到了。英国人离不开红茶，咱们中国人现在还没有确定到底离不开什么，希望以后会离不开茶，一日无茶就觉得生活了无生趣，只有跟茶做了朋友，而且亲密无间、形影相随，那么茶的推广可能就到了一定的阶段了，这个是需要培养的。
茶艺
茶艺的分类有很多种：从茶事功能的分类上有生活型、经营型、表演型三种；从茶叶种类来分，可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类，绿茶一般我们用玻璃杯沏泡，花茶用盖碗更合适一些，乌龙茶用紫砂更合适一些，普洱茶用玻璃杯器皿泡效果会更好。有的朋友喜欢用盖碗泡乌龙茶，为清晰地观赏到茶的汤色。以饮茶的器具来分有壶泡法、盖碗泡法、玻璃杯泡法；以冲泡方式分有烹茶法、点茶法、泡茶法、调饮法几种；以社会阶层来分，有宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺。文人雅士喜欢文士茶艺，一些有文化底蕴的三五好友聚到一块儿品品茶、谈谈人生，谈谈自己喜欢的艺术、文学等等，感觉很美妙。宗教茶艺一般是体现禅茶、道茶等。民间茶艺主要有三道茶、擂茶、云南思茅的罐罐茶、藏族的酥油茶、维吾尔和蒙古族的奶茶等。以地域分类有北京的盖碗、修水的礼宾茶、潮汕的功夫茶等。
茶艺的特点是：哲理为先、审美为重、个性为要、实用为佳。
1.哲理为先
喝茶我们讲究一个“礼”字，礼在上，载体在下，在喝茶时你要感悟整个过程。有一次到朋友那儿品茶，他拿盖碗的盖子在拨茶时就告诉我，你要把这个茶叶当作你自己心爱的人或者一个有生命的人，不要很重地拿一个东西把这个茶拨碎了，这样就把茶叶本身的完整性给破坏掉了。有的茶艺人员在沏泡普洱茶时就把茶给掰开了，茶的叶片折断了，应该拿普洱茶的茶刀一层一层地挑开再泡，这样叶片是完整的。爱茶之人他就把自己的生活、生命和茶融为一体了，茶和人就合一了；就像开车的，车人合一时你就达到一定境界了，你就可以一边跟人聊天一边开车，但是如果你刚学开车就达不到人车合一，顾了这儿顾不了那儿，就成了马路杀手了。所以初入茶门槛的人还不太了解喝茶的很多知识，这就需要多学习、多听、多请教。
2.审美为重
喝茶的时候不是说我们端了一杯茶就喝了，茶要品，一口为喝、两口为尝、三口为品，如果一口咕咚喝了，茶艺师就会很失望。当你拿着品茗杯时要由远到近，闻茶香、观汤色，再紧跟着喝。喝时要喝三口，第一口在舌尖，因为它的感觉比较敏锐，稍作停留轻轻咽下；第二口在舌面，来回滚动唇齿留香，再轻轻咽下；第三口在喉咙的地方稍作停留再轻轻咽下，这个时候就“三月不知肉味”了，这时候茶艺师就会觉得这杯茶泡得真值，知音难觅，如果你不这样品，行茶的人就感觉没有找到知音，他就会糊弄你，反正你是喝大碗茶的，牛饮这一类的，怎么弄也行，他也就不尊重你了。所以尊重是相互的，你要学会欣赏。我们泡功夫茶时有一道工序叫“乾坤倒转”，倒转时由下到上，下来时落在右侧，齐胸高，为什么呢？因为这儿是心脏，是人的核心部位，表示我们泡出来的这杯茶是发自内心的、是真诚的。旋杯子时也要有一个方向感，如果顺时针把杯子旋转出来是“去去去”的意思，有逐客的意思，应该是逆时针旋转，表示“来来来”，以示欢迎。把品茗杯放下来以后，闻香杯要由远到近地闻，为什么要用闻香杯呢？因为它高且深，聚香，拿过来闻了以后不要冷落它，你要关爱它，闻完热香再闻温香，最后闻冷香，紧跟着再暖手。闻香杯的任务完成以后才开始品茗，品茗的过程是流畅完美的。
3.个性为要
每个人在行茶过程中的手法不一样，这与他的个性有关，有的人急一些、有的人慢一些，有的人更注重细节、有的人更注重最后品的一口茶。
4.实用为佳
泡茶不用花里胡哨的，最后喝到口里不好喝也不行。既要注重其他的要素，但是最后的要素不可忽略。
绿茶要用玻璃杯来泡，因为绿茶比较嫩，用85℃的开水就可以，如是盖了盖子闷了就有菜汤子的味了，所以不要盖盖子，而且可以用玻璃杯欣赏茶叶的上下翻飞，就像一位美少女在那儿跳舞，欣赏价值非常高。绿茶的冲泡过程有12道工序：
第一，点香——焚香除妄念；第二，洗杯——冰心去尘凡；第三，凉汤——玉壶养太和；第四，投茶——清宫迎佳人；第五，润茶——甘露润莲心；第六，冲水——凤凰三点头；第七，泡茶——碧玉沉清江；第八，奉茶——观音捧玉瓶；第九，赏茶——春波展旗枪；第十，闻茶——慧心悟茶香；第十一，品茶——淡中品滋味；第十二，谢茶——自斟乐无穷。
我们在冲泡茶时有一块毛巾，上面写了一个“茶”字，叫“茶巾”，为什么它是方的呢？就体现了行茶人、喝茶人做人的方方正正，颜色跟茶的颜色比较接近，特别是行乌龙茶时和紫砂的颜色比较一致，给人一种美感，体现了茶人的精神、品格和境界。这是绿茶茶艺的整个过程，它是非常富有诗情画意的。
功夫茶的工序：第一备具迎客，第二美器展示，第三温杯烫盏，第四鉴赏佳茗，第五乌龙入宫，第六洗茶留香，第七重洗仙颜，第八悬壶高冲（其实就是高山流水），第九乌龙出宫，第十关公巡城，关公巡城的作用也是来体现公平、公正的，都要到位；下来还有韩信点兵、玉液酬宾、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏佳茗、品香寻韵、尽杯谢茶。有的茶馆不用“韩信点兵”这个说法了，说是有战争的味道，杀气太浓，其实我觉得你要抓住它的精神内涵，韩信点兵是在于把最后的茶一滴一滴分开，叫“匀汤”，大家喝到的茶的味道都一样，它还是来反映茶的精神，不是来反映杀气的，是反映和睦相处的。“三龙护鼎”，龙是中国的图腾，最近有人想把“龙”图腾的意思改一下，好多人反对。外国人说龙是邪恶的象征，所以这次奥运会选吉祥物的时候龙没有脱颖而出。西方人接受不了中国的龙，后来他们说要把龙的意思改了，中国人说为什么要改呢？这是我们中国几千年的历史，怎么非要符合西方人的审美品位、跟人家的文化去贴近呢？最后这个龙就不伦不类了，既不是中国的也不是外国的，不知成什么了，所以自己特有的东西保留下来就可以了。“三龙护鼎”也是一种积极向上、风发有为的象征。这就是功夫茶的整个过程。
礼仪点滴
礼仪从概念上来说就是礼貌、礼节、规范的一个综合，是产生于一定文化道德基础上的，用以调节人与人、组织与公众关系，促成相互均衡、和谐发展的行为规范与准则。中国的《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部书详细地论述了中国的古代礼仪。中国古代形成的“五礼”叫“吉礼、嘉礼、宾礼、军礼、凶礼”。
另外，在讲礼仪时它的对象化非常重要，叫“TPO原则”，时间、地点、场合不一样礼仪规范也不一样：到国外去和在国内不一样，在自己家里和到朋友家里又不一样，在自己家里想怎么着就怎么着，想到哪儿到哪儿，厨房、卧室、卫生间是你的领地，但是你到朋友那儿做客不要到人家的卧室去，那是人家的私密领地，你也不要到厨房随便拉开冰箱看有什么。我以前通过中介公司给孩子找了一位家教，这位老师去了以后大模大样地先让我带着参观，连卫生间都没落下；打电话，发信息，一边讲一边喝水，喝完就上厕所，两小时的课一半没用到讲课上。第二次我没再请这位老师来，这位老师的文化水平高低先不说，他的举止我受不了。
在茶礼里面一定要讲究“仪表美”，就是穿着、打扮。“仪态”就是你的动作，我们经常用食指指人，实际上这是很不礼貌的，它的意思是说对方是东西不是人。指人时手要斜辟地面45度，手心朝上叫“乞讨式”，手心朝下叫“傲慢式”，斜辟地面45度叫“不卑不亢式”。包括抱臂，给人感觉挺傲慢。另外，在交往中手不应该插到衣兜里，衣兜也是隐蔽的，万一你手里也有什么暗器之类的怎么办？在人际交往当中你要明明白白地跟人家交往，你这样对方就感觉很不舒服，这是在仪态方面，包括我们手指的使用：大拇指只能夸别人，不能说自己；另外我们还有一些手势，如果你把“胜利”的手势手心朝了里，就是极端下流的动作。“仪态”分“静态”和“动态”两种，静态的，像站姿，脚位有丁字形、三角，平行都可以，站的时候要右手压左手，阳在上、阴在下，右为阳左为阴，叫“阴阳合一”，手的位置要放在丹田的位置上；坐姿是右手压左手，一般放在左膝盖十厘米的位置上，腿不要叉开，膝盖一定是并着的，脚的部位有十来种。女孩子坐椅子只能坐椅子的三分之一或三分之二，坐满了显得人不精神。在茶艺表演的过程当中要不断地跟对方进行交流，目光要平视，向上有优越感，向下有点不自信，平视是比较好的看人的目光接触的技巧。微笑是人与人交往的润滑剂，它会让你成为天使，可能空姐的笑是最美最好的，她们不论是张着嘴还是闭着嘴，眼睛都在微笑，所以眼睛的美丽是无穷的。
举止忌讳有当众打哈欠、擤鼻涕、挖耳朵、修剪指甲、打饱嗝、打喷嚏、剔牙、咳嗽、化妆、搓泥垢、整理衣饰、乱丢果皮纸屑等。剔牙应该用左手挡着右手剔，或者到卫生间去剔；咳嗽或者打喷嚏应该背过去；擤鼻涕不要在餐桌跟前擤，这些都是我们应该注意到的。转身时也不要猛然转身，应该是头带颈、颈带肩、肩带腰（不过这个需要训练）缓缓地转过去这个效果才好，才能让人感觉到女人的美。落座时要轻盈，另外入座要“左入左出”，这是一种礼貌，不要右入右出，坐座位是右为上，三个人是中间为上，前后是前为上，把这个规则掌握了；还有就是坐的时候如果有长者就让长者先坐，男士和女士让女士先坐，上级和下级让上级先坐，主人和客人让客人先坐，这个是有顺序的。如果你在公众场合入座，旁边有人的话你要跟旁边打招呼，“请问这儿有人吗？”而且人家说“没有”你要说“谢谢”。蹲姿应该是整个身体下来，一腿高、一腿低，侧面蹲，不能正对对方，如果女士穿裙子很容易走光。茶馆里经常有客人掉这掉那，服务员帮着捡的时候一定要蹲下来，从侧面捡起来然后站起来双手递给对方，另外，递物时锐利的面一定要朝向自己，把安全的一面给对方。这种点点滴滴对自己要有一个影响，平时要多一些提醒，包括我们很多服务员递餐单时都是反面递、单手递，应该是双手正面给对方，有一个15度的欠身微笑，递名片也是要用双手正面给对方。
在称呼上，我们中式的称呼是“先生”、“师傅”、“朋友”，西式称呼是“先生”、“小姐”、“夫人”、“女士”，尽可能地不要称“师傅”。“夫人”指的是已婚女士，和“太太”相比，“夫人”要高于“太太”的地位，就高不就低。另外，在职称的称呼上也是“就高不就低”，在问候人时要先问对方好再进行交流，服务单位要“来有迎声、问有答声、去有送声”，善始善终。
另外，平时我们要多用礼貌用语，比如说“您好，很高兴认识您”，“请多指教”、“请多关照”；感谢语有“谢谢”、“劳驾了”、“让您费心了”；致歉语有“打扰了”、“对不起”、“请原谅”、“请多包涵”等等；告别语有“再见”、“欢迎再来”、“祝您一路顺风”等等，如果是在医院或者火葬场里就不用说“欢迎再来”或者“再见”了。
在跟人交流的时候有“个人隐私八不问”：自忙自事、个人的收入支出、个人经历、婚恋情况、身体状况、家庭住址、信仰政见、女士的年龄。“个人的收入支出”，收入是社会地位的象征，像交税呀、穿衣服的品牌呀，消费的方式呀，这些都能反映一个人的收入情况和社会地位，我们就不用问人家了；个人经历也不要太细地问，身体是革命的本钱，身体不好了什么也不行了，我们在跟人交流的时候不要问人家吃什么药呢，在哪儿住院呢，“三高”病好了没有、治疗情况如何、什么药比较好，这个就多余了；还有家庭住址、个人隐私不要去探问，名片上也不要体现；还有信仰政见、党派宗教也不要去问。
见面介绍时也有一个简单的规则，如果三个人介绍，一般是把男士介绍给女士、把下级介绍给上级、把晚辈介绍给长辈、把主人介绍给客人。
握手也有一个顺序：男女之间女士先伸手，上下级之间上级先伸手，长辈和晚辈之间长辈先伸手；主人和客人之间如果迎客是主人先伸手，告辞的时候是客人先伸手；握手姿势是垂直地面，掌心握掌心、虎口对虎口。
递名片时要从名片夹里拿出来双手正面向着对方，如果对方都坐着你就坐着给也行，如果对方是站着，一定要站着给，不要单手或者随便扔到那儿。名片递的顺序是什么呢？男士和女士之间男士先递，上级和下级之间下级先递，长辈和晚辈之间晚辈先递，主人和客人之间客人先递。
另外，茶礼里面还有“鞠躬礼”，有15度、30度、45度，一般我们不要行90度的礼，90度是谢罪的一种礼；还有就是“伸手礼”：斜辟地面45度；还有“合掌礼”，这是佛教的；“拱手礼”，这是古代的行礼方式。
英国托富·勒有这样一句话，我们共同分享一下：“知识使人变得文雅，礼仪使人变得完美。”知识让我们在言谈举止方面注意它的内涵，礼仪更注重细节。细节对于一个组织（像政府、企业）或者个人都非常重要，在人与人的交往当中细节是十分重要的。卡耐基的书影响了中国的一代人，在他的书里面有这样一句话让我看了以后非常高兴，卡耐基先生说“一个人的成功75%取决于礼仪”，这又让我找到了一个讲礼仪的理论依据。我的一位学生毕业以后到了一个单位，回来以后跟我交流，说这个礼仪太重要了，我们在招聘人的时候，有的应聘者到现场5秒钟就被我们淘汰出局了，为什么呢？就是举止不得当，比如有一个女孩子去应聘，他们说坐得有点远，请你往前坐一下，这个女孩子已经坐下了，就拉着椅子往前走，结果椅子在拉的过程中吱吱嘎嘎乱叫，破坏了形象，马上就被淘汰出局了。有的应聘者进门以后不问好、不自我介绍就开始回答问题，回答完问题也不说谢谢，这个也被淘汰出局了，感觉修养不够；有的大公司在招聘人的时候直接把你带到贵宾室给你喝咖啡（一般是外资企业），我们大家知道，在喝咖啡的时候应该把咖啡杯端起来，端到齐胸高再喝；好多人不懂，就拿一个小勺把糖放进来一搅拌，然后头也不抬，一小勺一小勺地喝，人家说你跟我们公司的文化不相吻合，差距太大了，可见形象就是竞争力。