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第38章 附录(2)

养血安胎汤

原料:活母鸡1只,姜10克,石莲子5克,川续断15克,菟丝子、阿胶各20克,盐适量。

制作:

①将母鸡宰杀、去毛及内脏(内脏去粪便等污物后,洗净,供其他烹饪成肴),洗净备用;生姜横切成薄片;石莲子、川续断、菟丝子放入布袋中,扎紧口共入有盖沙鼎锅或不锈钢锅中。

②注入清水淹没全鸡(药纱袋可置入鸡腹中),大火烧沸后,改用小火炖1.5小时,取出药纱布,再共炖至骨酥肉烂。

③滚烫鸡药汁约100毫升,将阿胶烊化,同时将食盐放入锅中调味即成。

特点:养血安胎,温中益气,补精填髓。适用于习惯性流产、怀孕后食欲缺乏等。

白汤鲫鱼

原料:鲫鱼2尾(约500克),豌豆尖100克,笋片、熟猪肉、化猪油各50克。

白汤(骨头汤)、盐、味精、料酒、葱段、姜片各适量。

制作:

①将鲫鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏,洗净后在鱼身两侧斜划3刀。

②将炒锅烧热,倒入熟化猪油约30克(剩20克),油烧至七成热,放入葱段、姜片炝锅,放入鲫鱼,两面略煎,烹入料酒稍焖,加白汤(以刚好淹没鱼身为宜)及20克熟化猪油,加锅盖焖3分钟后改为中火,放入笋片、猪肉片、盐、味精,旺火煮至浓汤呈乳白色,放入豌豆尖烧开,捞出鲫鱼放大碗正中,笋片、猪肉片放鱼身上,豌豆尖放鱼四周,鱼汤汁缓缓注入碗中即成。

特点:健脾利湿,滋阴润燥,宽肠通便。孕妇食用可益气健脾,利水消肿,润肤养颜;促进胎儿正常发育。产妇食用可催乳增乳,防治水肿、便秘。

冬瓜绿豆排骨煲

原料:猪排骨500克,冬瓜250克,绿豆50克。

制作:

①将排骨洗净,砍成寸段状备用;绿豆淘洗干净,浸泡在清水中(大约2小时,沥掉水),共入有盖沙鼎锅或不锈钢锅中。

②注入清水淹没猪排骨,大火烧沸后改用小火,2小时后放入洗净的条块状冬瓜至骨酥肉烂,绿豆开花,加盐调味,趁热分次或佐餐吃猪排骨、冬瓜、绿豆和饮汤。

特点:清热解毒,利水消渴。

白果炖老母鸡

原料:老母鸡1只(约1千克),鲜白果仁10粒(约10克)。

制作:

①宰杀老母鸡,去毛及内脏,清洗干净,备用;鲜白果去蕊洗净,共入有盖鼎沙锅或不锈钢锅中。

②注入清水淹没老母鸡,大火烧沸,改用小火煮沸炖至骨酥肉烂,加盐调味,趁热分次慢服或佐餐吃鸡肉、白果和饮汤汁。

特点:清肺益气,补气养心,滋阴益肾,补血。适用于孕妇身体消瘦,免疫力低下,气虚两亏,面色萎黄。

茸蹄阿胶煲

原料:猪前蹄500克,山药、阿胶、鹿茸各30克。

制作:

①将猪前蹄去毛和蹄甲,刮洗干净,对剖成两半备用;山药、鹿茸(去茸毛)清洗干净,共入有盖鼎沙锅或不锈钢锅中。

②注入清水淹没前蹄,大火烧沸后,改为小火炖至骨酥肉熟,加盐调味,盛于大碗中佐餐或分次服食,用滚烫的药汤烊化阿胶,分次冲服,食猪前蹄,山药,饮汤。

特点:通经下乳,健脾安神,滋阴补血,安胎。

党参归芪白鸭汤

原料:老白鸭1只(约500克),北黄芪、党参、当归各50克,熟地黄、杜仲各20克,益母草10克。

制作:

①宰杀活白鸭,去毛及内脏,剁去鸭嘴壳。清洗干净备用;当归、党参清洗干净备用;北黄芪、熟地黄、杜仲、益母草放入纱布袋中,扎紧口共入有盖沙鼎锅或不锈钢锅中。

②注入清水淹没全鸭(药纱袋可置入鸡腹中),大火烧沸后,改为小火炖1.5小时,取出药纱布包。

③煮至骨酥肉烂,趁热分次或佐餐吃鸭肉、当归、党参和饮鸭药汁。

特点:益气养血,健脾和胃。适用于孕妇胞胎不安;产后、流产后贫血,恶露不净,头晕目眩,心悸多汗,失眠神疲,食欲缺乏,小腹隐痛及伴有轻度高血压孕妇。

马齿苋拌五香豆腐干

原料:马齿苋500克,五香豆腐干30克,香油20克。姜末5克,特级酱油、葱花末各10克,胡椒粉、味精各2克,花椒面3克,食盐、白糖各适量。

制作:

①马齿苋择洗干净,在沸水锅中焯一下,切成寸段。五香豆腐干在蒸锅中蒸3~5分钟,取出成薄片。

②将备好的马齿苋段和五香豆腐干片盛于大盘中,加入所有的辅料和香油,拌匀码味5分钟后上桌,佐餐或空腹食用均可。

特点:清热解毒,散血消肿,益气和中,生津润燥。马齿苋1∶4浓度可杀灭痢疾杆菌;可抑菌如伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。孕产妇食用可防治腹泻、肠炎、痢疾。

鱼腥草拌腐竹

原料:鱼腥草500克,腐竹(也可用豆腐皮、油皮)300克。姜末20克,蒜泥、香油各30克,特级酱油20克,胡椒粉2克,花椒面、味精各3克,白糖和盐适量。

制作:

①鱼腥草择洗干净(必要时可在沸水锅中焯一下),切寸段待用;腐竹发胀、蒸熟,切成边长5厘米菱形块,共入大碗中。

②加入所有辅料,充分拌匀码味5分钟后上桌,佐餐或空腹食用均可。

特点:清热解毒,利尿消肿,益气和中,生津润燥。鱼腥草素可抑制卡地球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、真菌等;可抑制流感亚洲甲型病毒、孤儿病毒(ECH11)生长,尚有利尿、镇痛、止血及抑制浆液分泌,促进组织再生和止咳等作用。可治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣等。孕产妇食用可防治上述疾病包括腹泻、肠炎、痢疾等。有开胃健脾,增进食欲的作用。

消除水肿

黑豆鲤鱼

原料:黑豆25克,赤小豆25克,鲤鱼1条(500克)。

制作:鲤鱼除鳞、鳃,去内脏,洗净。先将黑豆、赤小豆一起加水煮,熟烂即成。

每日1次,连服7日。

特点:补脾健胃、利水消肿。主治脾虚型妊娠水肿。

冬瓜陈皮汤

原料:陈皮6克,冬瓜皮100克,蜂蜜50克。

制作:将陈皮、冬瓜皮洗净,放入锅内,加入适量的水武火煎开,沸后改文火煎15分钟,去渣取汁,量后加入蜂蜜调匀即可服用。每日1~2剂,连服5天。

特点:行气利水消肿。主治气滞妊娠水肿。

冬瓜肉片汤

原料:冬瓜1千克,猪瘦肉片200克,骨头汤500毫升。姜末、葱花各10克,食盐8克,芡粉适量。

制作:

①冬瓜去皮、洗净,切成3寸见方条。

②猪瘦肉切成2寸见方薄片,码盐少许,放置约3分钟后撒少量芡粉,拌匀。

③将冬瓜条、骨头汤、姜未下锅煮至九成熟,搅散下薄肉片,起锅前肉片呈乳白色,撒入葱花和剩余食盐,烧沸后盛入大碗中,佐餐食用。

特点:冬瓜利水消痰,清热解毒;瘦猪肉滋阴润燥,量食补虚。适用于孕产妇夏季暑热烦闷,热病伤津,消渴羸瘦,燥咳便秘,水肿胀满及脚气。

紫菜虾仁汤

原料:紫菜(干品)、虾仁(干品)各20克,骨肉汤500毫升。芡粉、葱花各10克,食盐5克,味精1克。

制作:

①将紫菜发胀,除去泥沙,漂洗干净,沥干入锅。

②虾仁用温水发胀,洗净入锅。

③注入骨肉汤,大火烧沸后改为小火,煮沸半小时,加入芡粉,勾成半透明汁,加入食盐、葱花、味精,烧沸后盛入大碗中,佐餐服食。

特点:适用于孕产妇脚气水肿,乳汁不下,清烦涤热。

祛斑养颜

番茄豌豆饭

原料:番茄200克,鸡蛋1个(约50克),嫩青豌豆、糯米、大米各100克。

制作:

①将糯米、大米淘洗干净,放入锅中,加适量清水焖成熟饭。

②番茄洗净切成丁。

③炒锅放油烧热,磕入鸡蛋,放入嫩青豌豆、翻炒至熟,倒入米饭,番茄丁炒3分钟,加入盐和味精溶液炒匀调味,盛入饭碗服食。

特点:祛斑驻颜,养阴生津;营养素丰富而均衡。

核桃酪

原料:核桃仁200克,糯米100克,白糖250克。

制作:

①将核桃仁用水泡软,剥去薄膜,洗净;糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时。

②将油烧热约六成熟,放核桃仁炸酥,捞出晾凉后和泡好的糯米加水200克,一起磨成浆。

③将炒锅置火上,加清水和白糖烧开,撇去浮沫,倒入糯米核桃仁浆、搅匀,烧开后撇去浮沫。用淀粉勾稀芡,出锅盛于罐或瓶中,加餐食用,每次可服食50克左右。

特点:补中益气,温肺定喘。孕妇常食可健脑,补肾,润燥,养血,美肤。

防治妊娠期高血压

芹菜拌鸡肉丝

原料:芹菜500克,鲜鸡肉丝200克。蒜泥30克,姜末20克,葱花10克,味精1克,芝麻、红油各适量,醋5毫升,花椒粉2克,胡椒粉5克,食盐、芡粉各适量。

制作:

①将鲜嫩的芹菜洗净,切成寸段。

②新鲜鸡胸脯肉洗净,切成长细肉丝,加少量盐和芡粉,码约5分钟,加入沸水中汆熟,捞出入盘。

③将芹菜节段在沸水锅焯至九成熟,捞出放凉。

④将汆熟的肉丝与放凉的芹菜节段合并,加入所有的作料,拌匀佐餐食用。

特点:适用于孕产妇虚劳羸瘦,由于芹菜有降血压作用,故特别适用于伴有高血压的孕产妇。

防治妊娠期糖尿病

苦瓜炒肉丝

原料:猪瘦肉丝150克,苦瓜薄片300克。油、料酒、精盐、酱油、味精、白糖、葱、姜水豆粉各适量。

制作:

①将苦瓜对剖后去瓤,洗净后斜切成薄片;葱、姜洗后均切成细末;猪肉洗净,切成丝。

②将炒锅置旺火上,将菜油烧热,将码过味并用水豆粉上过浆的肉丝滑油,放葱姜末、料酒、酱油,略炒后加入苦瓜片、白糖、盐,出锅前加味精,翻炒均匀,装盘,佐餐服食。

特点:清香诱人,微苦,开胃健脾。对妊娠性糖尿病病人有辅助降血糖作用。

砂仁鲫鱼汤

原料:春砂仁6克,鲫鱼1尾(约250克)。胡椒粉1克,盐、姜片、葱花各5克,湿芡粉适量。

制作:

①将砂仁在沙锅熬1小时,备用。

②活鲫鱼宰杀后去鳃、鳞、内脏后洗净。

③烧热油锅,将备用姜片炒香,加入砂仁及药汁和适量清水,烧开后放进鲫鱼、盐、胡椒粉,加盖煮熟后,用湿芡粉勾成半透明状浓汁,加入剩余辅料味精、葱花,煮沸后食用。

特点:利水消肿,和胃健脾。用于孕产妇伴糖尿病之脾虚湿困,胃呆食滞。

肉苁蓉羊肉汤

原料:肉苁蓉、羊瘦肉各250克,花椒10克,肉桂、生姜、山奈、八角各2克,葱白、葱花、食盐各5克,味精1克。

制作:

①肉苁蓉用清水快速洗净;辅料除葱外,洗净后装在一个小纱布袋内,扎紧后备用;葱白切段,葱绿切花。

②羊肉洗净,切成2寸段肉条。

③将备好的肉苁蓉、作料及纱布袋、葱白和羊肉条一起加入沙锅内。

④注入清水约800毫升,大火烧沸后为小火,煮沸至骨酥肉熟烂。

⑤捞出纱布辅料袋;起锅前加入味精、葱花、盐调味,并煮沸1分钟后佐餐食用。

特点:补肾益精,润燥滑肠。用于孕产妇伴糖尿病之肾阳亏虚,症见畏寒,肢冷,血枯便秘,耳鸣头晕,尿频便秘者。

防治感冒

清炖鸡汤

原料:嫩鸡1只。

制作:鸡洗剖干净,加水煮,食时在鸡汤内加进调味品(胡椒、生姜、葱花)或用鸡汤下面条吃。

特点:喝鸡汤可减轻感冒时鼻塞、流涕等症状,而且对清除呼吸道病毒有较好的效果。经常喝鸡汤可增强人体的抵抗力,预防感冒的发生。

醋汁米粥

原料:大米100克,米醋两匙,葱须、姜末适量。

制作:大米煮成稀粥,然后加米醋,葱须,姜末,趁热吃。

特点:发汗解表。

姜葱粳米粥

原料:粳米,带皮生姜10片,带须葱头10只,红糖适量。

制作:生姜、葱头、红糖加粳米煮粥。热服1碗,每日1次,连服数日。

白菜根煎汤

原料:白菜根3个,大葱根7个,白糖适量。

制作:大白菜根洗净切片,加大葱根,煎汤1碗,加白糖,趁热服下,盖被出汗后即愈。

姜丝萝卜汤

原料:生姜丝25克,萝卜丝50克,适量红糖。

制作:姜丝、萝卜丝加水适量煎15分钟,再加适量红糖煮沸,趁热喝下,盖被出汗后即愈。

野菊花茶

原料:野菊花10克。

制作:野菊花用3000毫升开水冲泡饮用,每日数次。

特点:此汤辛凉解表,主治妊娠期间发热、微恶寒、无汗或少汗、头痛、咳嗽、口渴或胎动不安、舌边尖红、舌苔薄白。

牛蒡子粥

原料:牛蒡子15克,粳米50克,冰糖适量。

制作:将牛蒡子洗净,加水300毫升,煎至100毫升,取汁,加粳米,再加水400毫升,煮成稠粥。每日2剂,分2次温热服之。

特点:此汤辛凉解表,主治妊娠期间发热、微恶寒、无汗或少汗、头痛、咳嗽、口渴或胎动不安、舌边尖红、舌苔薄白。

芦根粳米粥

原料:芦根150克,粳米50克。

制作:将芦根切段去节,放入砂锅内,加水300毫升,煎至200毫升,去渣,加粳米,再加水250毫升,按常法煮成稀粥服用,每日2~3剂,分2~3次,稍温服之。

特点:此汤清热宣肺,适用妊娠期间高热、口渴、气喘、咳痰黄稠,或痰中带有铁锈色。

银花汤

原料:金银花15克,白糖

制作:金银花加水300毫升,煎汤,加白糖调味服用,每日2~3剂,分2~3次饮用。

特点:此汤清热宣肺,适用妊娠期间高热、口渴、气喘、咳痰黄稠,或痰中带有铁锈色。