书城古言重生之厨女当家
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第64章 不嫌弃就吃呗

凌小柔满意了,“既然你们心意已决,说再多就是矫情了,我也不要你们卖身一辈子,只要在福荣楼做满十年,去留便由你们自主,这十年里我会教你们一些别人所不会的菜式,定会让你们扬名天下。十年后若有人离去,这些菜式就算是我对你们十年付出的回报,如何利用菜谱都由你们。不过这十年间,你们若是敢将我所教的菜谱传了出去,或是想要离开另起炉灶的,就别怪我不念旧情。”

原本都做好卖身一辈子的众厨子们,一听只是做工十年,都不敢相信东家会如此大方,愣愣地望着凌小柔,只怕是自己听差了。

都说一招鲜吃遍天,能让他们扬名天下的菜式,就算是十年后离开福荣楼也价值不菲,很多厨师世家出身的不都是靠着一道菜在厨师界呼风唤雨,有着这样的菜式,东家的意思竟然是不自己留着,反而只要做满十年就都归他们了?

凌小柔很满意他们的反应,轻轻颔首,表示一下他们的耳朵没有毛病。

大棒加胡萝卜政策她一直玩的很好,在别人眼里可能是价值连城的菜谱,她脑子里有上千种,随便拿出一种就能够让这些人疯狂。

她相信只要见了她不时拿出的菜谱后,别说十年,就是五十年这些人都不会愿意走的。

不过,既然说好十年,就不能只是说说,该有的约束还是要有,让何掌柜去写了卖身十年的契约,并将她之前说过十年后离开时可以将菜谱带走的条件也写进去,之后让大厨们签字画押,由屈鸿泽做人证。

当然,写契约的时候凌小柔也留了个心眼,将大厨们要效忠的福荣楼改成高县竹村的凌家,这样一来,不管将来是否还开着福荣楼,这些厨子们都是她自己得力手下了。

不然真哪一天跟屈鸿泽闹翻了,或是屈鸿泽看中她教的这些菜式给福荣楼带来的财富,再把福荣楼收回去,教会这些厨子岂不是给他人做嫁衣了?

凌小柔才不会做那种吃力不讨好的事,不论是以小心之心度君子之腹也好,还是未雨绸缪也好,该考虑的一点都不能差了。

剩下的时间里,凌小柔亲自动手做了几个菜,为的就是安大厨们的心,万一他们签了卖身契,结果发现新东家只会那两道菜,他们岂不是亏大了?

茄子去皮切成滚刀块,用盐少许腌制片刻,腌掉多余水份,放入油锅中炸至表面金黄,在锅内留少油,将白糖、酱油、蒜蓉、淀粉调好的碗汁倒入锅中,烧开后,倒入炸好的茄子,翻炒均匀,出锅前洒入香菜和蒜蓉,就是一道外酥里嫩、香甜蒜香的红烧茄子。

将鱼肉片下改刀,一刀下去不切断,第二刀切断的刀法切成蝴蝶片。鱼头中间剖开,与鱼骨鱼尾放在一个碗里。将切好的鱼片与鱼头鱼尾鱼骨分别用一小匙盐、一个蛋清,一勺生淀粉,少许花雕酒盐渍。

锅中倒入两大碗油,放入一小勺花椒、一小勺麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶适量,小火加热半刻钟后,放入两把干辣椒,微辣椒微微变焦捞出锅中所有香料。

锅内放少许底油,加入一小把干辣椒炒香,倒入黄豆芽,加盐炒熟,放入海碗底。

锅内放高汤,烧开后将鱼头鱼尾鱼骨入锅内煮熟,再捞出铺在黄豆芽上面。

锅中下鱼肉氽至变色,捞出摆放在鱼骨之上,在上面铺一层干辣椒和花椒。将之前炸好的五香油烧热,倒在干辣椒之上,“滋啦”一声之后,辣香四溢的水煮鱼便做好了。

新鲜宰杀的三黄鸡,去内脏洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡身的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,烧开后转小火,撇去浮沫,加入少许酒。

一刻钟后用筷子刺入鸡胸,没有血水流出,将鸡捞出浸入冷开水中,待鸡冷却。

蒜泥、姜末、酱油、米醋、盐,调和成蒜泥口味的调味汁,喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒丝。

鸡冷却后捞出,控去汤汁,周身涂上香油后,改刀切成条入盘,蒜香浓郁的白斩鸡就做好了。

又做了油爆虾、回锅肉、豉汁蒸鲶鱼、白菜卷、芹菜炒腰果。

又拌了四个凉菜:炝拌菠菜、拌豆芽、小葱拌豆腐、拍黄瓜。

简简单单的四凉八热,把大厨们都看目瞪口呆,完全没想过菜还可以这样做,即使是自认吃到一定境界的他们由打凌小柔开始做菜,口水就一直没止住地流。

当凌小柔一声“开饭”,再也顾不得尊卑老幼,一窝蜂似的扑向摆的花花绿绿的桌前,筷子就像打仗一样舞动起来。

就是闻香而动的伙计们也都站在后面着急,只盼着大厨们能给留点汤汁什么的尝尝。

凌小柔暗笑在心,幸好她之前每样菜都留出一些,不然被他们一抢自己还能吃到吗?

将留出来的几盘几碗跟凌成兄妹一起端到前面。

从凌小柔开始炒菜,屈鸿泽就围着厨房直打转,若不是凌小敏以他不是福荣楼大厨怕他偷师为由制止他进到厨房,他早就冲进去在凌小柔身后不时偷吃两口了。

终于见到香的让他跟百爪挠心般的菜出来了,再也顾不得别人,端起饭碗,筷子就往他中的菜里戳下去。

麻香滑嫩的鱼肉一入口就烫的屈鸿泽眼泪滚出来,可愣是闭紧嘴巴不舍得把烫了他的罪魁祸首给吐出来,那泪眼婆娑的模样瞧的凌睿溪小朋友都忍不住捂脸,实在是太丢人了有木有?

想到他哥如狼似虎的吃相,凌小柔默默地先给凌睿溪和青妞、虎儿夹了满满一碗菜,就怕下手晚了孩子们吃不到。

李氏和方氏之前还有些拘谨,觉得跟屈家二公子同桌用饭很羞涩,可看了屈鸿泽的吃相后,暗想:自己再丢人还丢得过这位嘴急的公子?

于是也甩开膀子往自己碗里划拉菜,凌小敏和凌成更不用说了,凌成边往自己碗里划拉菜边帮着凌小柔给几个孩子夹,凌小敏往自己碗里夹时还记得自家堂姐,一时之间,桌上除了筷子相碰再没别的声音了。

等屈鸿泽终于把烫出来的眼泪收回去,就看到空了一半的盘子,哪里还顾得上客气,也跟着抢了起来。

只可惜起步晚了一人家不止一步,还没等他将碗装满,桌上装的原本就不多的几个盘子,除了凉菜,都只剩下汤汁了。

李氏方氏面前的碗里堆的最多,边自己吃边往虎儿和青妞碗里夹,一家人都吃的满嘴流油,把屈鸿泽羡慕嫉妒坏了。

不就是一家人欺负他一个吗?哼,真当他没吃过好东西?才不要和他们一般见识呢。

夹了筷抢来不多的菜放进嘴里,酥香辣爽的大虾瞬间治愈了他受伤的心灵,“咔嚓咔嚓”几口就把一只大虾嚼碎吞下。

“柔儿妹妹,你这虾做的真好,都不用扒皮吃了。”

凌小柔正在给凌睿溪摘鱼刺,闻言笑道:“不用扒皮多好,有扒皮的时间还能多吃几口菜。”

屈鸿泽一愣,看了眼自己碗里不多的菜和对面几人堆的高高的碗,“我知道你是在讽刺我吃都抢不到菜!”

之后,愤愤地扒了口饭。

凌小柔不禁好笑,不管他从前的做为如何,其实根本就是个没长大的孩子,为了点吃的就孩子气十足,让她原本不想太过搭理他的想法都动摇了。

将那盘炝拌菠菜往屈鸿泽面前推了推,“长身体时,多吃青菜身体好。”

瞧着别人碗中又是鸡又是鱼还有大虾,屈鸿泽翻个白眼,“多吃肉才长得壮吧?”

凌小柔看了屈鸿泽几眼,十六岁的少年,脸上还带着一点婴儿肥,不惹人厌时看着还满可爱的,“你……够壮了!”

屈鸿泽手一顿,“我哪里壮了?”

凌小敏在旁憋着笑,指了指自己面前只吃了几口的碗,“惹不嫌弃二公子就吃我这碗。”

其实不过是客气客气,哪成想屈鸿泽生怕凌小敏会反悔,待她话音刚落,面前的碗就易了主,把凌小敏气的直鼓腮帮子,“你怎么真吃啊?”

她真的只是逗屈鸿泽的,不都说大户人家毛病多,他怎么连自己吃过的饭菜都吃呢?

屈鸿泽边吃边气凌小敏,“你让我吃的,不吃不就是嫌弃你了吗?我不嫌弃就吃呗!”

说的凌小敏脸“腾”地就红了,瞪了屈鸿泽几眼,感觉却怪怪的,有一种说不出来的滋味在心头。

从小到大也只有哥哥凌成吃过她的剩饭,突然有别的男子说不嫌弃她,一颗心怎么就“扑通扑通”地跳个不停了?

屈鸿泽不知他一句话就惹乱了一个姑娘的芳心,正得意地吃的又香又美,眼睛还不忘往凌小柔的碗里扫,就希望她也能如凌小敏一样识趣,菜都给他吃才美呢。

方氏见了犹豫着也指了指自己的碗,“我这碗还没动过,二公子要吗?”

屈鸿泽咀嚼欢快的嘴顿了下,飞快摇头,“不要!”

见方氏略显尴尬,忙又加了句,“吃不下那么多。”

方氏这才默默地将碗里抢到的好菜往虎儿青妞的碗里夹去,垂下的眼中却是精光一闪。

屈鸿泽心里却怪异的很,若是从前别说是吃别人碗里的饭菜,就是自己碗里的菜被别人夹了,那碗饭他无论如何都不会再碰一口。

可今天为何一点都不嫌弃地就把凌小敏的碗给端过来,还吃的就像这碗原本就是自己的一样,若说是因为凌小柔菜做的好,他为了吃顾不得嫌弃,可一想到要吃方氏那碗他心里就有些膈应,想了半天也想不通,干脆就吃吧。

凌小柔哪里会看不出屈鸿泽瞄自己碗的意思,既然方氏给的他不要,自己再上赶着送上去,屈鸿泽吃了是打方氏的脸,屈鸿泽不吃那就是打自己的脸,她可不会做这种费力不讨好的事。

又拿了个空碗,将碗上面盖的满满的菜拨出去一半,递到凌小敏面前,“二丫,姐吃不了,你帮姐吃吃。”

凌小敏接过碗,又狠狠地瞪向屈鸿泽,见他向这边碗里看来,赶紧用手捂在碗上,“这碗是我的,你想都别想!”