书城亲子营养师指导:健康宝宝怎么吃
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第26章 宝宝明目护眼餐

眼睛常常被比喻为心灵的窗口,但是随着电视、计算机的普及,孩子越来越早得被包围,也使得孩子的眼睛似乎更劳累和辛苦,不少孩子过早地出现了近视等症状。如何通过饮食来保护宝宝的眼睛,维持正常的视力发育,也是当下家长应引起重视的问题,让宝宝多补充对眼睛有益的食物,不至于让孩子过早戴上小眼镜,造成终身的遗憾。

1.番茄猪肝瘦肉汤

营养计算器:能量(千卡):438

蛋白质(克):31.4

脂肪(克):23.7

碳水化合物(克):24.6

材料:番茄300克,猪肝80克,猪肉(瘦)80克,土豆50克,盐5克,醋10克。

制作方法:

(1)番茄洗净,每个切四块;土豆去皮洗净;瘦猪肉洗净,切薄片;猪肝切薄片,用清水冲洗,洗去血浆,加醋腌10分钟洗净。

(2)瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟,放入滚水中,煮半熟捞起。

(3)将土豆、番茄放入煲里,加水适量,用小火煲20分钟,下猪肝、瘦猪肉煲至肉熟,加入盐调味即可。推荐理由:

猪肝富含维生素A,是最佳的维生素A食物来源,对于宝宝维护视力健康有着不可或缺的作用,搭配番茄和土豆,达到动植物食物平衡,使营养更全面。

2.羊肝胡萝卜粥

营养计算器:能量(千卡):662

蛋白质(克):22.7脂肪(克):3

碳水化合物(克):136.1

材料:羊肝50克,胡萝卜、粳米各150克,蒜15克,葱、姜各8克,食用油、料酒、盐各适量。

制作方法:

(1)将胡萝卜洗净、切丁,葱、姜、蒜分别洗净后切末备用。

(2)羊肝洗净后切丁,加适量料酒和姜末搅拌均匀,腌渍片刻备用。

(3)锅中加适量食用油,烧热后下蒜末炝锅,倒入肝丁,翻炒片刻盛出。

(4)锅中加适量清水,倒入洗净的粳米熬煮成粥。将胡萝卜丁倒入锅中焖制15分钟以上,倒入炒好的肝丁,加盐调味,撒上葱花即可。

推荐理由:

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2以及一定量的铁,不仅可以促进人体吸收铁,还具有补肝的功效,经常食用可促进人体的造血功能。羊肝含有大量的铁元素,具有益血、补肝、明目的功效。

3.猪肝绿豆粥

营养计算器:能量(千卡):581

蛋白质(克):28.2

脂肪(克):2.8

碳水化合物(克):110.9

材料:猪肝50克,粳米100克,绿豆50克,葱5克,芝麻油、料酒、味精和盐各适量。

制作方法:

(1)绿豆洗净,倒入清水中浸泡2小时备用。

(2)粳米洗净,倒入清水中浸泡30分钟备用。

(3)葱洗净,切成末备用。

(4)猪肝洗净、切成片,加葱末和适量料酒、盐,搅拌均匀,腌渍片刻备用。

(5)锅中加适量清水,倒入泡好的绿豆,武火煮沸。

(6)将粳米倒入锅中,改文火熬煮至九成熟。

(7)将猪肝放入锅中,改武火煮熟,加适量味精和盐调味,最后淋入芝麻油即可。推荐理由:

猪肝含有丰富的优质蛋白质和钙,可以帮助维持眼睛虹膜的韧性,所含的铁元素可以促进造血功能,具有养肝补血的功效。这款粥可明目补肝、养血开胃。

4.银鱼香菇汤

营养计算器:能量(千卡):227

蛋白质(克):23.2

脂肪(克):4.5

碳水化合物(克):23.5

材料:银鱼100克,胡萝卜100克,香菇干25克,香菜10克,葱、姜各5克,食用油、芝麻油、胡椒粉、水淀粉和盐各适量。

制作方法:

(1)银鱼洗净,放入清水中泡软备用。

(2)香菇干放入温水中泡发,洗净、切丝备用。

(3)胡萝卜洗净,切成丝备用。

(4)香菜洗净,切末;葱洗净,切葱花;姜洗净,切片备用。

(5)锅中加适量食用油,烧至四成热后下葱花和姜片炝锅,然后倒入胡萝卜丝和香菇丝翻炒片刻。

(6)锅中加适量清水,武火煮沸后倒入银鱼,继续煮熟,用水淀粉勾芡。

(7)加适量胡椒粉和盐调味,撒上香菜末,淋入芝麻油即可。

推荐理由:

银鱼含有丰富的优质蛋白质、钙、锌等营养物质,经常食用不仅可以促进宝宝骨骼生长发育,还可以帮助维持视力健康。胡萝卜所含的β-胡萝卜素、维生素C十分丰富,是预防近视的优质食材,经常食用可预防近视和夜盲症。

5.菠菜牛肉粥

营养计算器:能量(千卡):431

蛋白质(克):18.3

脂肪(克):2.8

碳水化合物(克):83.2

材料:牛肉50克,菠菜100克,粳米100克,味精和盐各适量。

制作方法:

(1)牛肉洗净,煮熟,切成粒备用。

(2)粳米洗净,倒入清水中浸泡30分钟备用。

(3)菠菜洗净,切碎。

(4)锅中加适量清水,倒入泡好的粳米,武火煮沸后改文火熬煮成粥。

(5)将牛肉粒和菠菜碎倒入锅中,继续煮熟,加适量味精和盐调味即可。

推荐理由:

牛肉含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、钙等营养物质,经常食用有助于维持眼睛虹膜韧性,帮助预防近视的发生。菠菜含胡萝卜素丰富,可预防干眼病、夜盲症。