俗话说：“无酒不成宴。”总经理在交际应酬中，自然是少不了饭局和酒场。可以说，酒场是生意人经常出席的场合。
酒桌上，人与人之间的距离大大缩短，说话办事也会更方便，有助于谈成生意，做好买卖。但是，为了提高酒桌上的办事效率，保持身体的健康，总经理不应胡喝海喝，而应该通晓酒桌上的学问。
（1）掌握酒桌上的礼貌和规则
在应酬中，喝酒也有一定的讲究。比如对方要你干杯，你在礼貌上就必须将酒喝完，以表示对对方的祝福，此时的谢绝是不礼貌的。假如你实在不会喝酒，也必须形式上喝一口，以示礼貌。在干杯的时候，酒杯不要举得太高，以不超过自己的视线范围为佳。如果对方是站起来向你敬酒的话，你也一定要站起来。
（2）学会不同场合的祝酒词
大凡举办酒席，总是有个说道的，因此，在举杯之前，主人一定要有一个开场白，也叫祝酒词。祝酒词因人因事而异，不拘一格，但以简短精练为好，能表情达意即可。因为，让客人围着酒桌，饿着肚子，看着美酒佳肴听一个没完没了的长篇演讲，显然是不合时宜的。
（3）喝酒要适量，劝酒要适度
劝酒并不只是“劝君更尽一杯酒”，还要适时“劝君少饮一杯酒”，做到让大家乘兴而来，尽欢而去。一定要破除“但使主人能醉客，不知何处是他乡”的观念和不喝醉就不够意思的思想。酒席之上的客人，其经历、性格各不相同，因此，劝酒的语言应该区别对待，力求做到共尽酒兴。
交际需要交流的平台，而今酒桌文化依然大行其道，除了足不出户的隐居者外，应酬几乎成了人人的生活餐饮，甚至欲罢不能。但如果从健康角度看，酒桌饭局的应酬绝对是“亏本”的，胃喝坏了，以健康为代价，多少钱都买不回来。