【功效】降压利水、增进食欲。对血压高、小便不利、尿血、消化不良、食欲不振等症状有防治作用。
【特点】莴笋含有维生素E，每100克的含量为54微克。其味道清新、鲜嫩清脆。做法多样，可为主料，也可为配料，购买方便。萝卜鲜美脆嫩，亦含有多种营养素。此菜肴色泽鲜艳、酸甜可口、鲜嫩清脆。
冬笋拌茼蒿
【原料】茼蒿250克，冬笋100克，芹菜100克，食盐、味精各1克，香油3毫升，花椒油5毫升，米醋10毫升。
【做法】将茼蒿清洗干净，切成小段，冬笋去皮洗净，切成丝，都用沸水焯熟，过凉水，控干水分，放入容器中，加调料搅拌均匀即可。
【功效】降压安神、补血养胃。对高血压、贫血、脾胃虚弱、失眠多梦、烦躁不安等病症有防治作用。
【特点】茼蒿含有维生素K，每100克的含量为250微克。我国各地均有种植，至今已有近千年栽培历史了。其味道清淡爽口，柔软润滑。可炒、可拌、可做汤。此菜肴色泽淡雅、清热利口、促进消化。
凉拌空心菜
【原料】空心菜500克，食盐2克，味精1克，米醋10毫升，花椒油、辣椒油各10毫升，大蒜20克。
【做法】将空心菜清洗干净，切成段，用沸水焯熟，过凉水，控干水分；大蒜去皮、拍碎；空心菜放入容器中，加各种调料搅拌均匀即可。
【功效】止血凉血、解毒通便。对出血、便血、便秘、糖尿病等病症有防治作用。
【特点】空心菜含有维生素K，每100克的含量为250微克。生长于阴湿地区，我国南方地区均有种植，其营养价值和药用价值都很高，所含叶绿素有固齿、润肤之功效。此菜肴清爽可口，清热解毒。
黄瓜拌拉皮
【原料】黄瓜300克，拉皮200克，食盐、味精各1克，葱花10克，米醋10毫升，芝麻酱15克。
【做法】将黄瓜清洗干净，切成丝；拉皮切成条，用清水冲洗一下，去其黏质；芝麻酱加食盐和少量清水调均匀；倒入盛有黄瓜和拉皮的容器中，加其他调料搅拌均匀即司。
【功效】清热降压、利水消肿。对偏头痛、咽喉肿痛、小便不利、高血压、高血脂等病症有防治作用。
【特点】黄瓜含有维生素K，每100克的含量为34微克。其色泽鲜绿、清脆爽口、味道甘甜，并且具有美容的功效，深受人们喜爱。拉皮色泽清透，筋道，购买方便，价格便宜。此菜肴味美清爽，解暑降压。
葱拌海蜇丝
【原料】海蜇350克，大葱25克，食盐、味精各1克，香菜10克，香油5毫升，白糖3克，米醋10毫升。
【做法】将海蜇清洗干净，切成丝，用沸水焯熟，过凉水，控干水分；大葱切成丝，香菜洗净切成末；海蜇丝放入容器中，加调料搅拌均匀即可。
【功效】解毒止痛、降压防癌。对伤寒头痛、便秘、关节疼痛、高血压、癌症等病症有防治作用。
【特点】大葱含有维生素K，每100克的含量为120微克。其味道辛辣，日常饮食中人们常用大葱作为调料，其实它的药用价值也很高，具有很好的杀菌效果。
海蜇味道鲜美，并且含有多种营养素。此菜肴味道微辣，清脆可口，营养丰富。
甘蓝炒芦笋
【原料】芦笋300克，甘蓝200克，虾皮50克，食盐2克，味精1克，植物油25毫升，姜末、葱花各5克，淀粉10克，鲜汤50毫升。
【做法】将甘蓝洗净切成条，焯熟，过凉水；放入葱姜炒香，加入各种调料煮沸，芦笋洗净切成片，虾皮洗净；油热放入虾皮、甘蓝、芦笋，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血健骨、降压降脂。对贫血、骨质疏松、高血压、高血脂、肥胖症等病症有防治作用。
【特点】芦笋含有维生素K，每100克的含量为43微克。其味道清新、香脆可口，营养丰富。甘蓝色泽淡绿、药用价值很高。虾皮作为配菜，亦含有多种营养素。此菜肴味道鲜美，清香适口。
西葫芦烧豆腐
【原料】西葫芦300克，豆腐200克，食盐2克，味精1克，葱花10克，植物油25毫升，鲜汤100毫升，淀粉10克。
【做法】将西葫芦去皮、籽，洗净切成片；豆腐切成块，用沸水焯一下，控干水分；油热放入葱花爆炒，倒入西葫芦翻炒，加豆腐、鲜汤及调料，至熟勾芡即可。
【功效】消肿利湿、健胃益气。对水肿、腹胀、消渴、脾胃虚弱、冠心病等病症有防治作用。
【特点】西葫芦含有维生素K，每100克的含量为35微克。其果实为长圆形，鲜嫩时可做蔬菜食用，清爽可口，各地区均有种植。葫芦汤有祛暑散热的功效。
豆腐鲜嫩柔软，营养丰富。此菜肴色泽和谐，味道鲜美。
西兰花炒冬菇
【原料】西兰花300克，冬菇150克，食盐2克，味精1克，植物油25毫升，花椒5克，淀粉10克。
【做法】将西兰花掰成小朵，洗净，用沸水焯一下；冬菇泡开洗净切成片；油热放入花椒炸至变色捞出，倒入西两兰花和冬菇翻炒，至熟加入调料，用淀粉勾芡即可。
【功效】防癌止血、健脑壮骨。对出血症、记忆力减退、骨质疏松、癌症、高血压等病症有防治作用。
【特点】西兰花又名绿菜花，含有维生素K，每100克的含量为160微克。其色泽嫩绿，口感柔软，是营养全面的健康蔬菜。冬菇颜色清蛋、鲜嫩可口，其营养价值和药用价值都很高。此菜肴清香鲜美，营养丰富。
蕨菜炒海米
【原料】蕨菜350克，海米35克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，料酒8毫升，葱花5克，淀粉10克。
【做法】将蕨菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，控干水分；海米洗净；油热放入葱花炒香。倒入蕨菜、海米翻炒，加入调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】清热解毒、健骨降压。对骨质疏松、高血压、头晕失眠、慢性风湿性关节炎等病症有防治作用。
【特点】蕨菜含有维生素K，每100克的含量为120微克。其历史悠久，曾作为祭祀之用，后为宫廷御用蔬菜，味道鲜美，现今是各地均有的野菜。海米作为配菜，也含有多种营养素。此菜肴味道鲜美，营养全面。
花生炖鹌鹑
【原料】花生仁150克，鹌鹑200克，食盐2克，味精1克，葱段、姜片各10克，酱油10毫升。
【做法】将鹌鹑清理干净，用沸水汆一下；花生仁洗净；锅中加适量清水，放入鹌鹑及调料煮20分钟左右，放入花生仁，炖熟即可。
【功效】养血止血、补脑壮骨。对贫血、各种出血症、骨质疏松症、心脏病等病症有防治作用。
【特点】花生含有维生素K，每100克的含量为100微克。其营养丰富，补血效果极佳，常食用能够护理肠胃，滋润皮肤，抵抗衰老等。鹌鹑肉质鲜美，细嫩，亦含有多种营养素。此菜肴香醇浓厚，是上等佳肴。
素炒藕片
【原料】莲藕400克，蒜末、葱花各10克，食盐、味精各1克，植物油25毫升，米醋10毫升。
【做法】将莲藕清洗干净，切成片；油热放入蒜末、葱花炒出香味，放入藕片继续翻炒，炒熟加入调料即可。
【功效】止血润肺、增进食欲。对吐血、肠胃出血、腹泻、食欲不振、消化不良等症状有治疗作用。
【特点】莲藕含有维生素K，每100克的含量为200微克。其外表细嫩光滑，肉质清脆多汁，香甜可口，营养价值和药用价值都很高，常用来治疗各种出血症，并有减肥美容的功效。此菜肴清脆爽口，鲜嫩多汁。
酸辣猪血豆腐汤
【原料】猪血豆腐150克，苜蓿200克，食盐、味精各1克，辣椒油5毫升，米醋20毫升，胡椒粉3克。
【做法】将猪血豆腐切成块，用沸水焯一下，捞出，控干水分；苜蓿择洗干净，切成段；锅中加适量清水放入煮沸，放入豆腐和苜蓿，煮熟加调料，搅拌均匀即可。
【功效】补血止血、健脾养胃。对贫血、肠胃出血、尿结石、肿瘤等病症有防治作用。
【特点】猪血含有维生素K，每100克的含量为90微克。其补血效果很好，正所谓“以血补血”，它的药用价值很高，有很多治病功效。苜蓿含有多种营养素，具有止血、抑制结石的作用。此汤肴色泽艳丽，营养全面。