【原料】黄豆50克，猪排骨150克，食盐、味精各1克，植物油15毫升，葱花10克，酱油5毫升。
【做法】将排骨清洗干净，切成小块，用沸水汆一下；黄豆洗净；油热放入葱花炒香，加入酱油和适量清水，放入排骨煮沸，倒入黄豆和调料，至熟淋入香油即可。
【功效】补血益气、强身健骨。对贫血、身体虚弱、四肢乏力、癌症、动脉硬化等病症有防治作用。
【特点】黄豆含有微量元素铜，每100克的含量约为1350微克。此外，还含有蛋白质、异黄酮等营养物质，能够促进骨质健康，预防癌症。猪排味道香醇，含有多种营养物质。此饮品味美浓香，补益效果极佳。
蟹肉粳米粥
【原料】河蟹60克，粳米100克，白糖5克，食盐、鸡精各1克。
【做法】将河蟹洗净煮熟，取肉切碎，蟹壳拍碎，用纱布包好；粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸，放入布包和蟹肉，熬至黏稠捞出布包，加入调料即可。
【功效】活血化淤、健脾益气。对伤筋骨折、烫伤、原发性肝癌和其他癌症等病症有防治作用。
【特点】河蟹含有微量元素铜，每100克的含量约为2970微克。此外，还含有蛋白质、维生素A、铁等营养素，是一种高蛋白食物。其味道鲜美，营养健康，补益效果极佳。粳米饱满柔软，营养丰富。此粥味道清新，增进食欲。
榛子杏仁薏米粥
【原料】榛子30克，甜杏仁30克，薏米100克，蜂蜜15克。
【做法】将榛子和杏仁洗净去皮，磨碎取其汁；梗米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸，倒入浆汁熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】补益骨肤、益气养胃、对骨质疏松、皮肤干燥、粗糙、气血不足、脾胃虚弱等症状有防治作用。
【特点】榛子、杏仁都含有微量元素铜，每100克的含量分别约为3030微克、810微克。榛子气味清香、甘甜，我国北方地区多有栽培，其营养价值和药用价值都很高。杏仁味甘，汁色奶白。此粥香甜味美，营养丰富。
松子百合糯米粥
【原料】松子仁45克，百合20克，糯米100克，蜂蜜10克。
【做法】将松子仁和百合清洗干净，磨碎、切碎；糯米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸，放入榛仁、百合，熬至粘稠，拌入蜂蜜即可。
【功效】润肺养肤、补血壮阳。对肺燥咳血、皮肤干燥、目眩、身体虚弱、便秘、性功能减退等症状有防治作用。
【特点】松子和糯米都含有微量元素铜，每100克的含量分别约为2680微克和250微克。松子坚硬、清脆，药用价值和营养价值很高，有延缓衰老、美容润肤的功效，是上等补品。糯米颜色白皙、口感粘稠、柔软。此粥香甜可口，补益身体。
栗子桂花糕
【原料】粟子400克，桂花糖30克，腰果20克，白糖30克，百合20克，面粉15克。
【做法】将栗子煮熟、去壳，磨成面；腰果、百合碾碎、切碎；把各种原料放在一起搅拌均匀，成膏状，用小火蒸10分钟左右，晾凉即可。
【功效】补肾安神、强筋健骨。对肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛、食欲不振等症状有防治作用。
【特点】粟子和腰果部含有微量元素铜，每100克的含量分别约为400微克和10890微克。栗子绵软细滑，有补肾、补气、活血等功效，是滋补佳品。腰果香脆可口，营养丰富此糕点甜美清香、滋补身体、增进食欲。
鸭梨山楂蜂蜜饮
【原料】鸭梨150克，山楂50克，蜂蜜20克。
【做法】将鸭梨洗净，去皮、去蒂、切成块、去核；山楂洗净，去柄去核；一同放入锅中，加适量清水煮烂，捞出碎渣，拌入蜂蜜即可。
【功效】活血化淤、开胃消食。对贫血、食欲不振、消化不良、气血不畅等症状有防治作用。
【特点】鸭梨和山楂都含有微量元素铜、铁、锌、维生素C等多种营养物质。
鸭梨甜美多汁，润肺解渴；山楂颜色鲜红、酸甜可口，润喉生津。此饮品清爽香甜，冰镇饮用效果更加。
红茶牛奶饮
【原料】红茶3克，牛奶150毫升，白糖5克，蜂蜜10克。
【做法】将红茶用少量温水清洗一遍，再倒入开水冲泡；牛奶煮沸，将泡好的红茶水和牛奶倒在一起，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀即可。
【功效】暖胃补血、固齿健骨。对胃寒、贫血、骨质疏松、龋齿、体虚、便秘等症状有防治作用。
【特点】红茶含有丰富的微量元素铜，每100克的含量约为2560微克。其味道略苦，具有祛寒功效，适宜寒冷冬季饮用。牛奶也含有微量元素铜，但含量很少，每100克的含量约为20微克。可是维生素A和维生素D等营养素含量最丰富，有助于维护骨骼和牙齿的健康。此饮品气味清香、味道甜美。
绿茶菊花蜂蜜饮
【原料】绿茶3克，菊花5克，蜂蜜10克。
【做法】将绿茶和菊花混合，用少量温水清洗一遍，把水倒出，放入蜂蜜，再倒入开水冲泡15分钟左右即可。
【功效】固齿、提神、防癌。对血管脆弱、上火、精神不振、癌症、便秘等症有防治作用。
【特点】绿茶含有微量元素铜，每100克的含量约为1740微克，是未经发酵的茶，清香淡雅、生津止渴、祛暑降温，适宜炎热夏季饮用。菊花气味清香，味道略苦，可去火化痰。此饮品茶香扑鼻、甜美解渴。
铬
铬是体内的微量元素之一，人体的含铬量甚微，约仅为6～7毫克，而且分布很广，除了肺以外，各组织和器官中的铬浓度随着年龄的增长而下降，因此老年人常有缺铬现象。铬的需要量虽少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。
生理功能
1．预防心血管疾病动脉硬化产生的原因是动脉血管壁沉积了主要由胆固醇组成的脂类物质，这些沉积形成许多不规则的小突起，称为斑块，从而使血管壁增厚、变硬、失去原有的弹性，造成血液不能通畅，引起心脑血管疾病。铬能抑制体内胆固醇和脂肪酸的合成，从而起到降低血中甘油三酯、胆固醇和脂肪酸的合成、防止动脉粥样硬化症的作用。
2．促进胰岛素的作用体内糖的代谢必须依靠胰岛素，饮食中长期缺铬的人，胰岛素就失去了作用，致使糖的氧化很缓慢。铬可激活胰岛素，从而降低血糖。补充铬后，糖尿病患者的蛋白质能量、营养不良儿童的葡萄糖耐受性就会得到改善。
3．促进生长发育铬参与蛋白质、核酸的代谢，促进血红蛋白的合成，所以能促进营养不良儿童的发育，增加其体重，纠正其贫血。
缺乏表现
人体铬主要来源于食物，而人体对铬的吸收率较低，因此，某些人群可能缺铬，其表现主要在于以下两点：
1．由于铬是人体内糖类代谢的重要物质，因此，一旦缺乏，人体将会产生多种疾病，其中最常见的就是糖尿病。
2．铬缺乏时，还可能引起精神疾病、葡萄糖代谢异常、耐受性降低、发育不良、末梢神经炎及动脉硬化等疾病。
食物来源
铬以小剂量广泛分布在食物中，但是很多食物中的铬不能被人体吸收和利用，如蔬菜、水果、蛋类，膳食铬主要来源于谷类、肉类、鱼贝类、啤酒、红糖等，其中啤酒和动物肝脏中的铬极易被人体吸收利用。
需补人群
1．身体肥胖者由于铬可帮助人体对糖类、脂肪和蛋白质的代谢，因此它在一定程度上有减肥的作用。
2．胆固醇或血脂过高的人铬可让脂肪有良好的代谢，因此能降低血液中胆固醇含量，能有效预防高血压和动脉硬化产生。
3．心脏疾病患者因为铬可控制血液中胆固醇的含量。因此心脏病患者如能按医嘱适量服用铬。可对由胆固醇过高引起的心脏病有一定的辅助治疗作用。
4．成人中糖尿病患者铬会影响人体内糖的代谢，因此，糖尿病患者若能在医生的指导下补充适量的铬，对病情具有一定的治疗作用。
5．老年人由于人体内的铬会随着年龄的增长而减少，所以老年人也需会适当地补充一定量的铬。
过量危害
在食物中存在的铬一般为三价铬，可能由于其吸收率非常低，尚未见过量症状，但由于最近有些研究拟广泛使用铬作为营养补充剂，故对于补充三价铬的危险性应进一步研究。
补给需知
1．维生素C能促进铬的吸收，试验揭示同时进食铬和维生素C者的血铬浓度一直较高。
2．食品在精制过程中易丢失大部分铬，也易丢失其他必要元素，其中米、面加工精细会丢失40％～70％的铬，砂糖丢失90％，脱脂牛奶为50％，因此吃精制粮食、精制糖会造成铬缺乏。
3．酸性食物在和不锈钢接触时能溶取铬。
经典食谱
水果色拉
【原料】香蕉、葡萄、柑橘、草莓、菠萝各50克，色拉酱100克。
【做法】将香蕉、菠萝、柑橘去皮，草莓洗净去蒂，都切成块，葡萄去皮、去籽；把它们一同放入容器中，加入色拉酱，搅拌均匀即可。
【功效】美容减肥、健胃消食。对皮肤干燥、肥胖、食欲不振、消化不良、便秘、高血压等病症有防治作用。
【特点】香蕉、葡萄、柑橘、草莓和菠萝都含有微量元素铬。它们都是常见的水果，深受人们喜爱，口味多种多样，还可榨成汁饮用，清凉解渴。此菜肴制作简单，清爽利口。
木瓜烧香菇
【原料】木瓜300克，水发香菇100克，食盐2克，植物油50毫升，酱油5毫升，白糖10克，味精1克，淀粉10克，料酒15毫升。
【做法】将木瓜去皮，切成片；香菇洗净，也切成片；油七成热时放入木瓜略炸片刻，捞出，再倒入香菇翻炒几下，放入木瓜和调料，加适量清水，烧熟即可。
【功效】通经活络、降压利湿。对胃炎、高血压、食欲不振、便秘、腰腿无力、湿痹等病症有防治作用。
【特点】木瓜和香菇都含有微量元素铬。木瓜味酸、性温，有化湿止痛的功效。香菇营养丰富，具有止血、润肠、抗肿瘤等功效。此菜肴味道酸甜、开胃消食。
柑橘烧鸡
【原料】柑橘100克，鸡肉350克，食盐、味精各1克，淀粉20克，橘子酒15毫升，鲜汤100毫升。
【做法】将鸡肉洗净切成块，用沸水汆一下，柑橘剥皮，掰成瓣；把鸡肉放入锅中，加适量清水烧沸，入凋料，用淀粉勾芡，倒入柑橘和橘子酒，烧熟即可。
【功效】健胃消食、益心强身。对心脑血管疾病、营养不良、身体虚弱、月经不调、慢性胃炎等病症有防治作用。
【特点】橘子和鸡肉都含有微量元素铬。此外橘子还含有丰富的维生素C，能够预防出血症等疾病，其颜色鲜艳、味道酸甜，生津止渴。鸡肉营养丰富，补益效果极佳，适宜老人、身体虚弱、产妇等食用。此菜肴鲜美可口，增进食欲。
豆豉烧青鱼
【原料】豆豉50克，青鱼450克，植物油30毫升，食盐、味精各1克，葱花、姜片各10克，酱油8毫升。
【做法】将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。
【功效】益气化湿、健胃补肝。对冠心病、动脉硬化、抵抗衰老、血淋、胸闷等病症有防治作用。
【特点】青鱼含有微量元素铬、铁、蛋白质、磷、维生素B族等多种营养物质。
其腹部为银白色，生活于水底，不仅味道鲜美，而且少受污染，健康营养。豆豉在这里是调味品，风味独特。此菜肴鲜香可口，增进食欲。
素炒甜菜
【原料】甜菜500克，食盐2克，味精1克，白糖5克，植物油25毫升，葱花、蒜末各5克，淀粉8克。
【做法】将甜菜择洗干净，切成段；油热放入葱花、蒜末爆香，倒入甜菜翻炒，加入各种调料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】活血散瘀、清热解毒。对动脉硬化、高胆固醇症、淤血不散、新陈代谢失调等病症有防治作用。
【特点】甜菜含有微量元素铬、碘、胡萝卜素、蛋白质、多种维生素等营养物质。其色泽艳丽，喜阴凉气候，我国各地均有种植，其中内蒙、东北更为普遍。外用可治痈肿伤痛等，涂抹汁液，有助于去除头皮屑。此菜肴清淡典雅，鲜美可口。
柠檬炖乳鸽
【原料】鲜柠檬100克，乳鸽400克，植物油40毫升，白糖10克，味精1克，酱油5毫升，料酒10毫升，鲜汤100克。
【做法】将柠檬洗净切成片；乳鸽清理干净，涂抹酱油、料酒腌制5分钟左右；油热放入乳鸽、柠檬片、鲜汤和各种调料煮沸，再用温火炖熟即可。
【功效】生津止渴、补肾益精。对消渴、肾虚、精亏、身体虚弱、气血不足等症状有防治作用。
【特点】柠檬和乳鸽都含有微量元素铬。柠檬气味清香、口感酸甜，具有开胃消食、预防出血症等功效。乳鸽营养丰富，味道鲜嫩，能够调理气血，尤其是女性，常食用乳鸽，有益身体。此菜肴清香可门、肉嫩鲜美，可增进食欲，补充营养。
豆腐石耳
【原料】豆腐300克，石耳40克，食盐、味精各1克，葱花10克。
【做法】将石耳择洗干净，切成丝；豆腐洗净，切成块；两者一同放入锅中，加适量清水煮沸，放入各种调料，炖熟即可。
【功效】降压止血、润肺止咳。对高血压、咳嗽、咽喉肿痛、吐血、皮肤溃疡、癌症等病症有防治作用。