书城家居购物指南(最新21世纪生活百科手册)
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第22章 生活用品的选购(3)

4.看外观是否完美。可以从总体造型、瓶盖结构和瓶壳材料等几方面根据个人爱好去选购。

5.检查旋转是否灵活。气压式保温瓶底部配有旋转盘,能360度任意旋转,有的依靠圆珠滚动,有的则沿轨道滑动,所以在选购时应拨动底盘,看看旋转是否灵活。

此外,还需注意气压式保温瓶的提环,底座的牢度,瓶盖与瓶肩的吻合密封程度及各部件的外观有无疵点等。

二十六、保温瓶胆的选购

瓶胆是保温瓶的主要组成部分,瓶胆质量的好坏,直接影响保温瓶的保温性能,这里介绍一下挑选瓶胆的方法:

1.首先看瓶口是否歪或矮。瓶口歪不但影响美观,而且还可能使瓶塞不紧而影响保温性能。而瓶口矮则可能使瓶塞塞不紧,一遇蒸汽瓶塞就自动跳离或松开,也影响保温。

2.看石棉垫是否脱落。从瓶胆的瓶口往里面看,应看到瓶胆的内壁上有三个褐色的圆点,这就是三粒圆型的石棉垫。质量好的瓶胆,石棉垫之间的距离是相等的,成等边三角形。如果瓶胆不圆,石棉垫塞得不紧或石棉垫本身的质量不好,都会造成石棉垫脱落。只要有一粒石棉垫脱落,其余两粒也会因松动而脱落。石棉垫脱落的瓶胆,使用中很容易爆裂。

3.看有无黄光。黄光是指瓶胆的镀银层呈黄色,其原因是瓶胆镀银后烘干时温度过高,使镀银层氧化变质所造成的,它除了影响外观外,还影响保温效果。

4.看有无白奶子。白奶子是指瓶胆底部的镀银抽气管封口内透明而没有镀上银膜,这常常是因抽气管碰断重新回修所造成的。如果重新接上抽气管时处理不好,就会在此留下不均匀的应力。使用时就有可能出现爆奶子现象,使瓶胆失去保温性能。

此外,挑选时还应看一下瓶胆表面是否存在细小的裂痕或砂粒。

二十七、不锈钢炊具的选购

从金属角度讲,按常温下组织状态分类,不锈钢分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢。家庭用的不锈钢制品,大都是由奥氏体不锈钢制造的,具有极其良好的抗腐蚀性能,足以同家庭中常见的酸,碱、盐等腐蚀介质相抗衡。

不锈钢虽有许多优点,用它做成的炊具也很美观,但“不锈钢化”却并不一定正确。比如市场上出售的不锈钢菜刀,用来切生肉甚至某些蔬菜都比较吃力,这是因为家用不锈钢制品含碳量较低,因而硬度也较低,一般只能用来切熟肉,又如不锈钢炒勺也不如普通熟铁炒勺实惠,因为不锈钢导热性差,常常导致“糊锅”。复合底的不锈钢高压锅则较好地解决了糊底问题,而其它炊具尚无此项改进,因此均有糊底问题。从医学角度看,国内外均推荐使用我国传统的铁锅。从经济和保健上看,大可不必盲目追求“不锈钢化”。

不锈钢制品连接处大多采用焊接方法加工,挑选时应注意焊点是否牢固,均匀,成形是否良好。

如果焊点呈焦黑色,说明焊接规范可能选择不当,使金属产生“过热”。这样的产品往往使用时间不长,就会在焊点出现“烂掉”现象,无法继续使用。由于不锈钢制品已成“快货”,致使一些厂家仓促上马,没有专业焊接技术人员把关,不做工艺试验和机械强度、疲劳试验等,以“焊上”作为标准。而消费者在使用一段时间后才能发现其质量问题,致使不少次品流入家庭,损害了消费者的利益。因此,消费者应当使自己具备一定知识,在挑选时就避免误购次品。

对不锈钢高压锅这类价格相对较高,而把柄处又经常受力的产品,应尽量选用在把、身与锅体连接处采用铝铆钉装配结构的。这种结构在使用较长时间后,铝铆钉可以更换。而焊接结构的,一旦在这些部位损坏,修复很困难。

市场上所见不锈钢制品,有的光耀照人,有的则光泽暗淡,这是因为前者采用了合金化处理,后者只采用了抛光处理。在使用上,只要其表面没有过大过深的划痕,二者的抗腐蚀性能差别不大,即,使有小划痕,在常温下使用也不会出现继发性大面积腐蚀。倒是“晶间腐蚀”,在使用不锈钢制品加热食品过程中,要时时注意才好。

二十八、铝锅的选购

铝锅是人们常用的饮食炊具。主要经砂光或抛光,或洗白,或阳极氧化等不同方法制成。砂光铝锅是用砂布磨擦铝锅表面而成的,具有较强的光泽,但其厚度不均匀,耐蚀性也较差。抛光铝锅一般是采用机械抛光法,经抛光处理后的铝锅表面平整光滑,其耐蚀性要比砂光处理的好。而经洗白处理的铝锅呈无光的银白色,其卷边处常易锈蚀。

阳极氧化的铝锅是将铝锅浸入酸性电解质溶液中,并通以电流,使铝制品完成阳极氧化的过程。此铝锅具有较好的耐磨性,不易因摩擦而被破坏。常见的呈浅灰色或金黄色的铝锅,通常都是经过阳极氧化处理的。因此,在选购铝锅时,应根据各人的具体情况来挑选,主要应注意以下两点:

1.家在农村或空气比较洁净的中小城市,可选择经砂光或抛光处理的铝锅。

2.家在空气污染严重的大城市或工矿区,可选择经阳极氧化处理的铝锅,虽然它的价格比砂光铝锅贵一些,但它的耐蚀性远远超过砂光铝锅,使用寿命也能大大延长。

二十九、铁锅的选购

生铁锅有厚有薄,一般来说,铁锅薄一些好,因为薄底锅传热快,能节省燃料。烧柴草的炉灶,因为燃烧的气体比较纯净,无腐蚀作用,可选购较薄的铁锅。烧煤炭的炉灶,应选购锅底较厚的铁锅,这是因为煤炭含有硫磺成份,燃烧时变为二氧化硫,二氧化硫和水汽相遇便生成亚硫酸。锅底长期和亚硫酸场质接触,便会锈蚀脱落,因此,若是烧煤的炉灶,应注意选购锅底较厚的铁锅。

三十、菜刀的选购

菜刀是家庭必备的厨具,其种类很多,有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等,其质地也有铁、钢、不锈钢之分。普通菜刀分为6两、8两、10两等不同重量规格。肉片刀则分为一、二、三号等等。从形状上分,菜刀还有方头与圆头的区别。一般家用菜刀,以8两重的为宜,这种刀不重、不轻,既可切菜,也能切肉,6两菜刀小巧轻便,人口少的家庭可以选用,但用它来切菜略轻了些,使起来费力。

而人口多的家庭或集体食堂宜选用10两的菜刀。一般方头刀与圆头刀的功能相差不大,但对剔除骨头上的肉,切肉丝、肉片等来说,圆头刀较方头刀更为适宜。

另外,家里若能备置肉片刀和硬物刀与菜刀配用,可避免菜刀因一刀多用而造成的损伤,延长刀的使用寿命,而且这两种刀用于切肉片、肉丝、剁肉馅、剁骨头,比普通菜刀顺手、省力,切出的肉、菜型也更加理想。当然,也可以选用不锈钢菜刀,这种刀轻快、易磨、易洗、不锈,但这种刀一般只用来切熟食,切生肉则比较吃力,须配用其他菜刀。还有一种圆头的前劈后斩刀,这种刀头圆体轻,使用方便,适用范围广,前劈后斩和一般的刀法都能应付。

就菜刀外观而言,选购时,首先要注意刀口是否正直、均匀,夹钢有无裂痕。其次,看刀身是否平光,有无虚泡。最后再看刀把是否装牢,木柄是否粗细适中。

三十一、砧板的选购

砧板多为原木横截而成,常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等,以枫木和榕树为佳,因其本质坚硬,且有股特殊气味。挑选时应注意:

1.看整个砧板是否厚薄一致,有没有开裂。

2.看年轮。一般是以年轮圆正,纹路清晰而细密的为好。

3.如果有木节,则要看木节是否与本质紧密相连。如果木节与木质有明显接痕或裂缝(俗称死节),则不宜选购,因这种死节容易脱落而使砧板留下一个坑。

塑料砧板是近几年出现的新产品,它是用无毒塑料制成的,除不怕水外,还有耐磨、耐用的特点,使用方便。

三十二、陶瓷器皿的选购

陶瓷器皿的种类很多,尤其是餐具较为普遍,选购时应注意:

1.应尽量选购不带彩饰的陶瓷器皿,如果是配套产品,也最好选取彩饰花样疏简的,因为从中溶出铅的机会少些。

2.釉下彩和釉上彩相比,不易溶出铅,因为釉下彩有一层釉作保护层。选购时应尽量选购釉下彩的陶器。

3.陶器上的彩饰花面要鲜艳,色度要鲜亮,因为这样颜料“烧熟”了,化学性能也较稳定。

4.还应注意瓷器部底的印记。通常加盖圆形印记的是一等品,加盖四方形印记的是二等品;加盖三角形印记的是三等品。若是不合格产品,则盖有“次品”的字样。

三十三、泡菜坛的选购

泡菜坛是我国特有的一种陶瓷器皿。用它泡出的泡菜,不仅鲜香脆嫩,富有营养,而且具有助消化,解油腻的作用。

选购泡菜坛时不要买那种红陶土釉的菜坛,这种菜坛的原料里含铅较高,长久用它来作泡菜,对人体健康有害。而以那种外表端正、光洁、油亮,呈深咖啡色,上有黄釉花纹的泡菜坛为好,尤以紫砂陶泡菜坛为佳。

三十四、搪瓷制品的选购

有人认为,厚的搪瓷制品是双料货,质量好,其实不然。搪瓷制品是在一定厚度的铁坯外面搪上珐琅制成的。第一层与铁坯结合的是“底粉”,再在“底粉”上搪一层“罩粉”。过去用的锑珐琅,由于遮盖力低,搪两次才能遮住“底粉”,因而显得厚。现在普遍采用钛珐琅,只搪一次就行。真正好的搪瓷制品,应该是铁皮厚、瓷层薄,密着力强的。瓷层越厚倒易脱落、裂缝、降低耐热性。

三十五、玻璃杯的选购

玻璃杯有热饮杯和冷饮杯之分,两者原料配方不同。热饮杯用较多的耐热性强的原料,能经受100℃以上的温度变化而不炸裂,厚玻璃杯在倒入沸水时,杯内壁受热膨胀产生“应力”,超过一定极限,便会使杯子炸裂。反之,薄玻璃杯传热快,膨胀均匀,就不易炸裂。因此,购热饮杯可以挑选玻璃薄些的,而冷饮杯则可选购厚点的。

三十六、茶具的选购

成套的茶具有不同的件数。有6头茶具:1壶、4杯、1盘;有9头茶具:1壶、4杯、4碟;或是1壶、6杯、1糖缸、1茶盘,可按需要选购。选购茶具时,请注意:

1.茶具色彩应根据需要而定,如新房内配置大红色的拉丝茶具,以增添新婚喜庆的气氛,偏冷色的茶具,清新悦目,有沁人心脾的凉爽感。

2.茶杯的大小要适中。玻璃茶杯的容量多选用300毫升左右,它一般用来盛冷或温热的饮料。如要盛开水,应挑选杯底层厚的茶杯。但用茶杯泡茶很不理想,一来手拿不便,二来茶味也不易泡出来。茶壶的容量应能一次注满6杯茶水为宜。

3.茶壶的壶柄、壶盖均应手拿舒适平稳,壶身和壶盖两者交合应密封无隙。糖缸的身和盖也要平整、吻合。茶杯的杯口宜大,杯身不宜过高。

4.选购茶具时,也要注意精选款式新颖、线条流畅、构思奇巧、精巧工整的茶具。这方面,景德镇的“萌芽茶具”是比较理想的。

5.瓷制茶具比玻璃茶具便宜,而且骤冷骤热也不易爆裂,杯底较厚,导热性差,可防烫爆台板玻璃和损坏家具漆面。

三十七、酒具的选购

常见的酒具是1壶、8杯、1盘的10件酒具。挑选时须注意:

1.酒具的造型应隽永精致,风雅宜人。选购时,应挑选成套齐全的,不要购买杯、盘、壶不配套的酒具。

2.选购酒具时,还应考虚用途,饮用低浓度酒,宜选容量较大的酒杯和酒壶;饮用烈性酒,酒杯和酒壶的容量可小一些。

3.酒壶要挑选口小、颈长、嘴扁的品种,壶盖要紧,在酒壶倾斜斟酒时不应滑出跌落。杯、壶放置在平面上要平直稳固。

三十八、咖啡具的选购

咖啡具是供冲饮咖啡、可可、麦乳精、奶粉、清凉饮料等用的高档瓷具。常用的为1壶、6杯、6碟、1糖缸、1奶缸的15头咖啡具。挑选时应注意:

1.杯口应比一般茶杯大,杯身要低,这样便于用汤匙搅拌和清洗。

2.杯的容量大小,要以不浓不淡冲溶一块盒装咖啡茶为宜,一般160毫升左右。

3.壶和糖缸的身与盖交合应紧密,以防液体受污或方糖受潮。

4.咖啡具的色彩不要与家具的颜色相似或雷同,因为它常放在食品柜上或柜内,以免被家具颜色淹没。

三十九、烟缸的选购

烟缸大都为陶瓷制品,其式样很多,选购时,可以根据自己的喜好挑选造型美观,新颖别致的烟缸,这样既实用,也可以成为美化你家庭的小摆设。

此外,挑选烟缸时,还应注意烟缸的外观是否有砂粒、疙瘩、气泡、波纹、线条、擦伤、模子印、变形、底不平、口不圆、厚薄不均匀、表面凸凹不平等现象。

四十、瓷碗的选购

选购瓷碗时,应注意以下三点:

1.质量。因土质不同和煅烧有别,其硬度也不同。用碗边互相轻撞,声音愈清脆表示愈坚硬。

2.美观。瓷碗以大小适中、花色悦目、形状规整者为佳品;素色,花色过浓和不规整的为中品或下品。

3.卫生。瓷碗内外边缘及碗内底部平滑光洁者为佳品,容易去污洗净。有些瓷碗比较粗糙,碗内底部有粗糙纹路,这种碗难洗净,并沾有大量细菌。据有关科研人员检测,洗过一次的碗内底部的纹路里有40~50万个细菌,洗二三次后,仍有近10万个细菌,其中有些是致病菌,对人体健康不利。

所以,以不购粗糙瓷碗为好。