写下这个题目，眼前仿佛浮现出了那一盘美味。山药是我们这边对土豆的叫法，土豆一直是我的最爱，没有之一。如果说要非要在主食在外加一个配菜的话，那么我无论如何都会选择土豆，或蒸或煮，或烩或炸，都是很好的搭配。
煎山药在于火候的掌控和蘸料的调配，刚炸好的山药金黄酥脆，条状或者片状最适宜蘸着吃，而细条状的煎山药则可用于做粉汤或者烩菜。再来说说蘸料的调配，首先用适量的醋做底料，然后辅以孜然或者烧烤料，伴上少许的葱。不消吃，光是卖相就足以让人食欲大开。酥脆的山药往那里一蘸，迫不及待的送入口中，微烫的口感加上清香的蘸料不断刺激着味蕾，舒爽的气息仿佛从每个毛孔喷薄而出，那滋味，，，简直让人流连忘返，无法自拔！
小时候吃一顿煎山药是非常难得的，因为妈妈总会嫌麻烦，而且还会弄的满屋子油烟味，所以也不是经常吃，但是似乎在我们这边煎山药尤为收到小孩子的欢迎。每当阿姨家的小孩子聚集到一起，大家就会美美的吃一顿煎山药，到现在仍然记得那些快乐的时光，每当煎出一锅，没待招呼，孩子们早已下肚，嚷嚷着还要再吃。做的人紧着做，吃的人紧着吃，席间充斥着欢声笑语，那种聚餐往往是我们最快乐的时候。
当然，事情总不会是一帆风顺的，其实我本不想提起这段伤感的记忆，但是无论事情发生的多么遭，我们终究还是要去面对的，没有经历过痛苦和辛酸，就不会得到真正的成长。还记得那天中午听说表弟玩耍不甚跌落摔得严重，我跟妈妈赶紧去阿姨家看看，阿姨跟叔叔都不在家里，只有表弟和他奶奶在看家。当我们进去的时候，看到了老人面对这种境况显得很无力，不断坐在那里抹着眼泪，表弟躺在床上痛苦的呻吟着，“没办法，赶紧送去医院看看吧，好好检查一下”妈妈果断做出了决定。在背着表弟走的时候，我明显看到了桌上的一盘煎山药，此时此刻，我感觉这简直就太讽刺了，老人满心欢喜做了孙子最爱吃的饭菜，却不曾想遇到了这样的事情。我一直觉得触景生情是用于圆满的结局上，但是那天在那个小小的家里，抹着眼泪的无助老人，痛苦的表弟成为了我永远的记忆定格。有些事，让我们无法忘怀的地方都是在内心里留下了很深的触动，我不知道是老人无助的眼泪是我记忆深刻，还是表弟那副受伤的样子，亦或是在这个不幸的时刻桌上的那盘煎山药。人往往都是脆弱的，坚强，只是保护脆弱内心的表象装饰，面对苦难，请你也请我，能伸手就不要围观，想想同样的事情发生在自己的身上，周围有没有伸出援手的人。我认为这不是什么教育或者道德绑架，做人的良知，仅此而已。
时过境迁，吃煎山药的孩子们都已经长大，而几位阿姨也搬到了别的地方远离了小镇，即使偶尔在姥姥家相聚，同吃一盘煎山药的时候，也再没有了以前的快乐，拿着筷子都彬彬有礼的吃，显得更为成熟和矜持。是啊，大家都已经长大，再也见不到小时候抢着吃等不到下一锅煎好的场面了。我想，在人们长大成熟的过程中，总会舍弃一些东西，当然相应的，也会收获到一些东西。对于长大和童年那个时候更为开心，我说不清楚，因为小时候在父母亲人的庇护下，我们过得无忧无虑。但是长大之后才懂得了那个时候父母的不容易，能够更多的帮到父母，尽力去承担起属于自己的责任，为这个家做出奉献，也是我现如今应该去做的。
那盘煎山药里，藏着我们曾经的快乐时光，童真记忆。将这份最初的美好深藏心底，无论未来有什么样的路要走，再艰难的时光都无法阻挡我们心里的那份感动，大步向前，不回头。