书城公版安平县杂记
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第1章

节令

正月元旦,各家均梳洗更换新衣服。自子刻起,至卯刻止,开门焚香点灯烛烧纸(俗名烧金。用半粗幼纸裁长六寸、阔四寸、盖苏木膏寿字印于其上,中间安锡箔约二寸许,拭以槐花,使成黄色,名曰寿金。有大花、二花之分,每百叶大钱十六文至十四文不等)。贴新桃符,放爆竹,列各样糖料于盒以供神(糖料有寸金枣、花生粒、桔红糕等名目)。名曰开正。然后长幼序次向祖先神牌行礼,有备牲醴菜碗以供者。礼毕,向长辈序次叩贺。早饭后,冠服往各亲友家拜贺。名曰拜正。有乘轿者,有步行者。若亲友多,初二、初三方拜贺完遍。主人若在家,则冠服出迎。近时多不亲行,仅遣家丁持帖往贺,两便故也。而礼已简矣。凡元日及初二、初三,各铺户皆歇业,四处遨游,街市间惟肩挑之辈作小生意而已。又自元日起,至初四日止,朝夕灯烛辉煌,燃放大小爆竹。至初五停止,名曰初五隔开。又自初一起,至初三止,各衙门放假三天。初四日,寺庙及人家备牲醴烧纸放爆竹以祀神。名曰接神。初三晚,先焚黄纸,印幡幢舆马仪从,一张于庭。名曰云马总买。

初六日妇人均往父母家归宁,俗名做客。

初九日,玉皇上帝诞。盖取阳九之义。是日子刻起,家家焚香、点灯烛、放爆竹、烧尺楮以祝寿(比花金有大两倍者,大三、四倍者,式样均同。惟中印天官及财子、寿星不同耳)。俭约者仅馔盒而已(随意装各色糕饼麻米枣于上,名曰馔盒)。豪放之家,牲牢粿品请然前陈,演线戏(傀儡,名曰线戏。祀玉皇以此为大礼)、大戏,延道士讽经,名曰请神。纸糊玉皇帝阙一座,俗名天公纸。是日各庙宇均一体庆祝,就境内鸠金,供演戏牲牢粿品之用。天坛尤为热闹。

十三日,关帝君诞,各铺户均备牲醴、烧纸以祝。

十五日,上元佳节,天官大帝诞。人家及各庙宇均如庆祝玉皇仪式,演大小戏,延道士以讽经。纸糊三官帝阙三座(俗名三界纸。三官者,天官、地官、水官也)。俭约之家,不用道士、备馔盒烧纸而已。各大庙宇均悬挂灯牌,额曰「庆祝上元」。是日,人家及各商业另备馔盒牲醴以祀神。惟寒素者无之。晚间,均以年糕祀其祖先。豪侈之家,有悬花灯、放烟火者,有吹箫、唱曲、宴饮终宵者。各街境或闹龙灯、或装故事迎花灯、弦管锣皷、四处游行者。或至月余始罢。大抵数日之间,烟花火树,在在映带。是日,各衙门放假一天。俗例,已嫁妇女元夕更阑结伴游行,名曰「行大肚」,取生子之义。又,妇女多在门前听行人言语,向神前焚香定筶,是以卜休咎,名曰「听香」,即镜听遗意。中秋亦然。又,元夕、中秋,妇人及孩童多焚烧纸,请紫姑神,以供笑乐(俗名请棹神、椅仔神、簸箕神、米筛神、笤帚神)。

十六日,延平王诞。六合境及各会社,排日庆祝。

二月二日,各街境里堡鸠金备牲醴粿品演戏,为当境土地祝寿(里社之神,一名福德正神)。是日,各商业竞备牲醴,在家庆祝。佣工皆餍酒肉,名曰「做头牙」。

初三日,文昌诞。各社文会及里塾学徒均供馔盒烧纸庆祝。有备牲牢酒醴演戏者。

十九日,观世音诞。人家均吃素斋,列素品以供。妇女有到各寺烧香者。

清明日,各家祀祖先,祭扫坟墓。惟漳州及同安人不做清明节,祀其祖先于三月初三日,名曰「三日节」。又,台人多于正月巡视坟墓,名曰「探墓厝」。祭扫坟墓不专在清明及三日节。大凡二、三两月,南北纸钱四处飞扬。又,清明日请城隍神到厉坛祭无主鬼魂。牲牢席品粿粽,由义冢董事办理,府县宪亦亲往行礼。

三月初三日,玄天上帝诞。郡人多备馔盒到庙焚香庆祝。

十五日,保生大帝诞。阖城内外及里堡妇女均到庙叩祝。数日前焚香烧纸络绎不绝。

二十三日,天上圣母诞。上而嘉义,下而凤、恒以及内山屯番,或夫妇偕来,扶老携幼,自二月初旬起,络续到庙叩祝,锣鼓笙弦,不绝于道。总在神诞前,昭其诚敬。

二十八日,东岳大帝诞。郡人多到庙叩祝。

四月初八日,释迦如来文佛诞。开元寺广设斋筵,别寺亦间有者。

二十日,府城隍诞。郡人到庙叩祝。

五月五日,为端午节。各衙门及里塾皆放假一天。学徒送节敬于塾师。清晨,门楣间插艾叶、菖蒲、龙船花并榕叶一枝,谓老而弥健。彼此以西瓜、肉粽、糖粽、菠萝、白糖、香珠相馈赠。届中午时候,家家竞向井中汲水。名曰「午时水」。储在磁罐,以备解热毒之用。例于午间备牲醴、大面、肉粽、糖粽、西瓜、菠萝、番檨、白糖、桃李以祀神及祖先。俭约之家,不备牲醴。祀神后,以雄黄和酒用榕枝或艾叶醮酒遍洒壁间;又用黄烟书大字于门扉、或于榻下熏之,以除五毒。自五月初一起,至五日,寺庙及海岸各船鸣锣击鼓,名曰「龙船鼓」。好事者,于港口结巾扇等物为标,划小船争相夺取。土人亦号为「斗龙舟」。亲友往来贺,略如元旦。

十三日,关圣诞。商业叩祝,与正月十三日同。

二十日,县城隍诞。邑人到庙行礼。

六月初六,龙神诞。俗名是日天门开,人家竞曝衣服,谓不虞霉烂。

十五日,各家杂红曲于米粉为丸,名曰「半年丸」,以祀神及祖先。

十九日,观世音菩萨诞。庆祝与二月十九同。

二十三日,火神诞。自六月初一起,郡中各街境排日到庙设席演戏庆祝,至月终方止。

二十四日,关帝飞升,叩祝与五月十三同。

七月七日,名曰七夕。人家多备瓜果、糕饼以供织女(称曰「七娘妈」)。有子年十六岁者,必于是年买纸糊彩亭一座,名曰「七娘亭」。备花粉、香果、酒醴、三牲、鸭蛋七枚、饭一碗,于七夕晚间,命道士祭献,名曰「出婆姐」。言其长成不须乳养也。俗传:男女幼时,均有婆姐保护。婆姐,临水宫夫人之女婢也。临水宫夫人,陈姓,名进姑,福州陈昌女。生于唐大历二年。嫁刘杞。孕数月,脱胎祈雨。卒年二十有四。诀云:『吾死后必为神,救人产难』。以故台南亦奉祀甚虔。庙在今之东安坊山仔尾旁。列泥塑三十六婆姐像。有初生子女者,多到庙虔请婆姐回家供祀。子女长大,然后送回。故虽有泥塑三十六像,无一存在,庙中仅存留壁间画像而已。又士子以七月七日为魁星诞,多于是夜为魁星会。各塾学徒竞鸠资备祭品以祀,亦有演戏者,欢饮竟夕,村塾尤甚。是日,各塾放假,学徒仍呈节敬于塾师。

七月十五日,各家皆祀祖先。县宪仍亲往北门外致祭厉坛。请城隍神主祭。是日,地官大帝诞。相传为地官校籍之辰。台沿漳泉遗俗,作普度盂兰会,甚形热闹。计自七月初一起,先竖灯篙,灯之四面,书「普照阴光」四红字于其上。彻夜燃灯,家家有之,光耀通衢。至八月初一方罢。各寺庙将作普度,寺僧及首事者数日前先向境内鸠金,沿街或三、五十家为一局,张灯结彩,延僧侣诵经一天。亦有诵经三天者。陈设牲牢、荤素食品、粿粽、糕饼、蕉蔗、菠萝、龙眼、杨陶等物,至少亦数十盒,盘插少纸旗及小旛幢于其上,书「普度值福」等字。灯牌额曰「庆赞中元」,并陈列花粉、生厚烟丝各样物件,演唱大小各戏,锣鼓喧阗。亦有陈设七巧棹及花瓶玩器,供游人赏玩者。境众备菜饭、两壶米膏、面线、粿粽等小钻,陈列庙前,俟夜分僧侣登坛演放焰口施拯幽魂后收回。普度之明日,雇优人演戏一台以谢醮。名曰「压醮尾」。作普度前夕,必先竖灯篙,放水灯,请大士(大士俗传观音菩萨化身),各铺户皆出明灯一对。董事乘轿,皷吹前导,僧俗随后,到各处请水陆幽魂到庙受享。境众有趁是夕在家中张灯结彩、陈设牲醴粿品、自已作普度者,有另择一日或演戏或不演戏者,各随其便。就城内而论,自七月初一起,至三十日止,普度者相续不绝。举烧纸一款言之,所烧之纸,有值十金、八金者;至贫之家所烧纸币,亦值金数角。相习成风,毫无吝惜。

八月十五日,祭当土地福神。由首事鸠金备办祭品,张灯演戏(首事俗名炉主、头家,每逢诞日,在神前定筶。筶多者为炉主一人,次则头家四人,以办庙内公事,定例一年更换一班,以筶为准),与二月初二同;春祈而秋报也。是日为中秋节。亲友竞以月饼、时果相馈送。各家均以月饼、时果祀神及祖先。商业及富裕者,多备牲醴以祀本家福神。任佣工豪饮尽醉。是日,里塾放假,学徒仍送节敬。向夕,山桥野店,歌吹相闻。士子有聚饮赏月者、请仙乩者、作灯谜者,罗列笔墨纸砚巾扉香囊诸物以相赠。是日,各衙门放假一天,往来贺节略如元旦。

九月九日,重阳节。人家以麻糍、甘蔗、柿祀祖先及神。是日,里塾放假,学徒仍送节敬。士人有载酒为登高会者。秋高风大,童子用纸糊成如鸢、如宝幢、如八卦河洛图各样,于高原因风送之,以高下为胜负。系以响弓,其声清越而远闻。夜或系灯于上,远望若炯炯巨星。又九月初一日至九日止,人家吃九皇斋、拜斗母星君,朝夕讽斗母经,灯烛辉煌,香烟缭绕。

十月十五日,下元,水官诞。人家多备馔盒、烧纸庆祝。

以上神圣诞辰,社会排日醵金庆祝演戏,或至数十台。又,郡祠庙甚多,神诞不能备纪,每逢诞日,街境里堡之附近者,均醵金庆祝。若临水夫人诞,凡家有子女年幼者,均抱之到庙叩祝。是日,焚香者拥挤不开,庙前法师登场作法,招儿童过关,当谢赀一百文。

十一月初四,孔子诞。里塾均备馔盒、烧纸叩祝。

冬至节,家家作米丸及菜包以祀神及祖先。门扉各粘一米丸,俗名「饷耗」。是日,长幼贺节,亦略如元旦。

十二月十六日,各铺户商业及人家皆备牲醴以供神。名曰「做尾牙」。凡商业雇工,任其豪饮尽醉。计一年之间,二月二日、八月中秋、十二月十六日三次而已。自是日起,各庙宇中门皆闭而不开,谓神已于十五封印不莅事。至明年正月初一日始开庙门。

十二月尾牙前后数日,各家厝室均用竹竿扫去尘垢,棹椅亦一律拂拭洁净。惟有服之家则否(牙者牙祭也)。

二十四日,各处寺庙及人家,均备茶果牲醴,买纸印旛幢舆马仪从一张,焚而送之,名曰「送神」。

二十五日,各家斋戒焚香,莫敢狎亵。俗传天神下降。除夕前数日,各亲友竞以糖粿(一名年糕)、红柑、甜料、鸡鸭等物相馈送。道上往来不绝。

除夕之日,各家均备馔盒、牲醴、荤素、菜品、年糕等物以祀神、祭祖。先焚香点灯烧纸,燃曝竹隆隆不绝,神前及祖宗位前均供甜料一小碟、来年饭来年菜各一小锺(来年菜以波薐菜为之,一根而已,不折断,名曰长年菜,过年每人须食一根)、发粿一小块,上插通草制丽春花,有双蕊者(俗名双春);红柑磁盘,有用一碟者。至新年初五后撤去。是晚,一家大小团圆聚饮,棹下安放小火炉,一炉边环以钱一两串、洋银一两元(多少不等,此系约略言之),名曰「围炉」。围炉已毕,长辈将银钱分与下辈及婢仆等,名曰「过年钱」。亥刻,祀灶,供甜料,点烛,焚香,烧纸,亦有用牲醴、年糕、发粿者。是夜,内外上下之地,须扫洁净。有不睡者,名曰「守岁」。家家灯烛辉煌,香烟不绝。街上行人,灯光照耀,有买物者、有收账项者,至天亮方息。盖台南老例,一年收讨账项三次,端阳一次,中秋一次,年底一次。商业收讨账项尤紧。因各行铺年终须结数也。

风俗

台南之地,民非土著,原系移居。闽之漳泉、粤之潮惠,五方杂处,皆无一姓。俗尚奢华,南北不同。另辫发,女裹足,犹其俗例;尚黑齿而嗜槟榔,除老病而吃阿片,此则习俗之惯也。妇女知羞,以礼仪为重;男儿戒欺,以忠信为本。老人守旧例,童子善歌谣。其它打干辘、放纸鸢,俱是儿戏。祀神而焚香烛,祭祖而烧宝纸。上元夜共弄龙灯,七月祭曰盂兰会。清明曰踏青。上已曰寒食。中秋制以月饼。端午蒸以肉粽。至于迎神宴会,则以皷乐为重。除夕蒸年糕,迎春放爆竹,均为台俗之流传已久。近山之庄曰客庄,粤籍人也。风俗与漳、泉之移民小异。女不裹脚,男喜沐浴,语杏独别,均是潮、惠乡译。至于内山生番,好酒喜杀,无冠履衣服之仪,无婚嫁丧葬之礼,实与人殊者,其俗固不可言也。

安平县地属窄狭,又迫邵邑,开垦年久,地硗不肥,岁不再熟,端赖南北运入。男有耕而女无织,以剌绣为工,视疏若亲,穷乏疾苦相为周恤。

凤山县平原沃野,有竹木果植之饶,蓄埤溉田,年收二稻。服贾用舟,任载用车。自下淡水以南,番汉杂居,客庄尤伙,好事轻生,健讼乐斗。

嘉义县土壤肥沃,不劳耕耘,种后自生。俗好訾毁,喜斗轻生,衣饰僭侈,婚姻论财,其敝俗也。兄弟同居,或至数世;邻里诟谇,片言解纷。通有无,济缓急,以义为重。失路之人,望门投止,鲜闭门而不纳者。

恒春县地迫山居,民多愚蠢,女耕田,男打猎,和番开山,固其习惯。