崔老大还深怕往后这要外送的单子多了店里头备着的饭盒竹筒杯不够，还特地又做了好一些，对于他来说，做这种东西也不是个什么费劲的，现在的他每天都高兴着哩，只要店里面的生意好了，对于他来说那也是个十分高兴的事情，而且店里面的泔水基本上也没啥浪费的，每天晚上萧易和崔乐蓉回来的时候就会把崔乐菲给稍上，然后把店里面的那些个泔水给运回来，这对于养猪也是大好的。
崔乐文在酒楼里头也是干过的，对于成本的掌控多少也懂点门道，基本上瞅着每天卖出去的饭菜多少心里面也是有个准数的，也把私塾和学堂休假的日子问了个清楚，在休假的时候买菜的时候基本上也会掌控住，每天剩下的菜也尽量不会剩下太多，等到时间一长之后，基本上每天的肉菜都会卖完，还有那蔬菜剩下的也不多，原本这剩菜还会运回家当做泔水喂猪，但后来住在镇子上的那些个人听闻这事儿之后多少也是觉得有些浪费，毕竟他们也都是看在眼中呢，知味观的菜每天都是新鲜的很，所以等到铺子快打烊的时候，附近的人就会上门来瞅瞅有没有剩下的菜，若是有的话，就花个一两文钱把剩下的蔬菜都给打包走了，还会问要一些个红烧肉的肉汤，这肉汤那也是个好东西呢，浇在饭上就能够就着吃下一大碗饭，要么吊在井里头，第二天买点肉回来切了焯水之后和这肉汤一起炖着，那滋味可不知道多香呢，可比自己做的要好吃的多了。还有店里面捎带着卖的卤蛋，也因为卤得够味，价钱也不算贵，买上两个放着充饥的也不少，吃过“知味观”的菜，哪怕是去了镇上最好的那一间酒楼里头吃饭，都觉得到底也还是比不过这家常的小店。
所以哪怕是前头有几家店也跟着一起做起了快餐的生意，但那味道到底是不如知味观生意也就平平而已。
知味观的生意也基本上还成，但对于镇子上最大的那一间酒楼“一品楼”来说，这可不是一件什么好事儿，尤其是对于刚刚调到了平安镇的张掌柜来说那更不是什么好事，原本他就是在京城里头没在酒楼里头干的，之前干的那一间铺子也算是成绩平平，否则也不能被折贬到了这么一个小地方来。
张掌柜到了这个犄角旮旯的地方，自是不习惯的很，一门心思就想着回到京城去的，想着只要自己能在酒楼里头干出点成绩来肯定是能够回到京城的，所以一见到那些个买卖的菜是那样的贵，他就不乐意了，平平都是寻常的菜，凭什么要掏了那么多的银子去买，这酒楼要挣钱首先最主要的还是得控制住成本，所以他二话不说地就把崔乐文家供货的货源给掐断了，等到崔乐文出了酒楼干起了自己买卖的时候，张掌柜也是半点也不着急，就那么偏的一个地段能有啥生意。
张掌柜原本还老神在在的，可日头一场他也就感觉出来不对了，像是他们店里面原本还算是不错的生意，现在竟然在下滑了！
生意下滑，这不管是对哪个店来说那都不是啥好事，尤其是对于张掌柜这种一门心思就想着往上爬的人，这完全就等同于是架在他脑袋上的一把刀，很快就要落下来了。
张掌柜自认为自己对店里面所干的那些个事儿也算是鞠躬尽瘁了，每天后厨里头买的那些个菜他也都是亲自过眼过的，半点也没有偷工减料的，咋地这生意就一天不如一天了呢，店里面镇上的那些个老主顾也基本上都不过来了，这可咋好？
张掌柜心里面也是着急的厉害，只好去打听了，这一打听了之后，发现店里面的那些个老主顾竟然不少人都跑去那知味观里头吃快餐饭去了，也不嫌弃大锅煮出来的东西没个样子啥的，吃的还一个劲地叫好着呢，这可倒是把张掌柜给愁得头发都快要白了，他也实在是受不住，就和一个打过几次招呼的老主顾给客套了一下，问了问那菜是不是就真的那么的好吃。
那老主顾也不是个什么爱耍滑头的人，听到人都已经这么问了，倒也不藏私，直白地告诉了张掌柜，别看那铺子的确是小了点，但是味道是真的不错，那些个菜都好吃的厉害。
“这原本啊，你家那些个菜不也挺好吃的么，现在是不是换了买的地方啊？这味道都不对了，也不是说你们家现在的菜不好，但对比起以前的时候这滋味就有些不大好了，总觉得吃着就不是那么一个味儿啊！”
听完这一番话之后，张掌柜那一张脸完全就黑了，之前他们酒楼供应的那些个蔬菜大多都是崔家供应的，卖的可比寻常的人家的要贵上一些，他一直认为这只是提高了他们酒楼的成本，却没有想到这菜还会有这样的不同？
张掌柜觉得有些天崩地裂的感觉，感觉整个人都不好了，而且省城里头也已经有人来问过了，说是再不给送店里面的麻烦可就大了，好些个老客都来问了咋地最近这菜的味道怎么是就不对了。
张掌柜也是心惊肉跳的厉害，一个人这么说他也就算了，现在都几个人说了啊，骨子里头多少还是有些不大相信的张掌柜也让店里面的新招的一个伙计上了知味观买了一份快餐回来，在张掌柜看来啊，这菜色也就那样，就是一大锅菜哪里比的上他们店里面那专门给炒出来的来得好吃，但现在人人都这样说着，他也不能不信这个邪，也只能是吃吃看。
等到那菜一入口，张掌柜也就觉察出不同来了，就像是同样一道菜，他们店里面也不是做不出来的，但吃起来的时候就差了人一些。崔乐文的那点厨艺张掌柜也是心里面有数，也就只能做做这种普通的，但就是这么普通的饭菜吃起来的时候就让人有种停不下来的感觉，吃了这出的菜再去吃别的菜，那感觉哪里像是在吃菜，完全就是在吃草的感觉啊。
张掌柜克制住自己想要把自己面前那一盘子菜给一口气吃了下去的冲动，他总算是明白了这些老客为啥要跑了，他也大概能够想明白当初自己前头的那一个掌柜为啥是会提到了京城去了，就这菜，哪怕是卖的贵一点也不愁没人吃的，就京城那处处都是爷的地方，只要是吃过一次就不怕不来第二次的，而自己的愚昧无知彻底地把事情给搞砸了！